Tohji Sakimaru-Gyuto Shirogami #1 220 mm (8,7")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Tohji Sakimaru-Gyuto face o punte între minimalist și tradițional, oferind o juxtapunere a unui aspect elegant migaki și un mâner tradițional japonez din lemn de magnolie. Lama are un kanji unic cizelat manual și un finisaj de kasumi cu piatră de copt frumos. Dacă diavolul este în detalii, acest cuțit ar fi venit direct din iad, fiecare centimetru din el fiind infuzat cu spiritul atenției japoneze pentru detalii și devotament față de tradiție. Acesta este un cuțit pentru toți cei care trăiți după moto „Less is more”.
|
Obsesia cuțitului este un lucru foarte real. Este un fel bun de obsesie. Genul care duce la apariția ideilor când îți prepari prima cafea de dimineață și care te motivează să continui să descoperi, să-ți lărgi orizonturile în continuare. A fost unul dintre aceste momente inactiv când o idee i-a venit în capul lui Luka*. Cuțite cu un singur teșit. Specificul sarcinilor lor este ceea ce sperie mulți utilizatori de a folosi cuțite cu un singur teșit, crezând că sunt prea avansati pentru ei . Acest tip de geometrie permite un unghi de jumătate de dimensiune, mult mai ascuțit și, în consecință, o ascuțire mai mare a cuțitului, care taie mai curat decât cuțitele cu două teșite. Principalul avantaj din punct de vedere al funcției este că lama împinge felia de mâncare care este tăiată departe de lamă, făcând-o să cadă de pe cuțit. Muchia plată de pe partea opusă (partea uraoshi ) are o ușoară măcinare concavă, care rupe tensiunea superficială dintre cuțit și mâncare. Acest lucru permite ca partea plată a cuțitului să alunece împotriva alimentelor cu mult mai puțină rezistență . * Luka este fondatorul SharpEdge. Faceți cunoștință cu echipa făcând clic pe acest link . |
Deși acest cuțit poate să nu fie jucătorul vedetă al echipei de pregătire a alimentelor, este totuși copilul dragoste perfect al formelor de cuțit cu un singur teșit. Profilul său larg, asemănător cu cel al unei usuba sau al unui deba, îi oferă toate elementele unui cuțit de bucătar pentru tehnici precise și complexe, cum ar fi julienne sau katsuramuki japonez. În ciuda vechei vorbe, (în bucătărie) dimensiunea contează de fapt, iar cuțitelor enumerate mai sus, de obicei, le lipsește. Aici strălucește cu adevărat gyuto lung - lama de 220 de milimetri este perfectă pentru mișcări de tragere mai lungi și precise utilizate atunci când tăiați carnea și filet pește.
Pentru a rezuma: prin îmbinarea unei forme universale cu o singură șlefuire teșită (dând cuțitului lățimea unui gyuto, cu toate avantajele unui cuțit șlefuit) am reușit să obținem ce este mai bun din ambele lumi. Intrigat?
Acest gyuto cu un singur teșit în stil sakimaru este exclusiv pentru SharpEdge și a fost creat în colaborare cu Sakai Tohji .
FORMA LAMEI:
Acest gyuto diferă de altele de acest gen prin două caracteristici foarte distincte. Prima este șlefuirea menționată mai sus a lamei, iar a doua este forma neobișnuită a lamei. Coloana vertebrală este dreaptă și burta se îngustează într-o curbă continuă, până când se face o întoarcere strânsă la dreapta înainte de vârf. De aici provine numele sakimaru , se referă la vârful tanto .
Lama teșită cu o singură lamă este potrivită 🚨 numai pentru utilizatorii dreptaci!
OŢEL:
Lama a fost forjată de fierăria Sakai Tohji . Construcția sa se numește ni-mai, ceea ce înseamnă că este compusă dintr-o muchie de tăiere dură ( hagane ) și un strat exterior mai moale ( jigane ). Miezul dur este realizat din oțel Shirogami #1 , în timp ce suprafața jigane are un finisaj migaki (pentru mai multe, aruncați o privire la articolul nostru privind construcția lamei: Blade Finish ).
|
Avantajele oțelului Shirogami #1 sunt o claritate foarte fină și blândă - este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit mult timp. Oțelul cu conținut ridicat de carbon va dezvolta o anumită patina după timp, așa că vă recomandăm să ungeți lama în mod regulat. Aflați mai multe despre întreținerea cuțitelor aici . |
→ Citiți articolele noastre Construcția lamei: Geometrie și/sau Construcția lamei: Laminare .
MÂNER:
Lama este prevăzută cu un mâner oval tradițional japonez ( wa ), realizat din lemn de magnolie și finisat cu o superbă virolă din corn de bivol.
Forma lamei: Gyuto
Tip de oțel: Shirogami White #1
Construcția lamei: Ni-mai / migaki
Duritate (scara HRC): 61-62
Lungime totală: 374 mm (14,7")
Lungimea lamei: 220 mm (8,7")
Înălțimea lamei: 55 mm (2,2")
Grosimea coloanei vertebrale: 2,8 mm (1,1")
Greutate: 195 g (6,9 oz)
Lungimea mânerului: 137 mm (5,4")
Tip mâner/lemn: Japoneză / Magnolia
Kanji pe lamă:
Fierar: Sakai Tohji
Locația fierăriei: SAKAI / Prefectura Osaka / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o bună reprezentare fotografică a produselor noastre, totuși rezoluția ecranului computerului și culorile variază, astfel încât produsele ar putea să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
O patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Grămăși de rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
SHIPPING RATES:
- €10 - flat worldwide rate with DHL Express (express delivery, 2-5 business days).
- GRATUIT - toate comenzile de peste 300 EUR (DHL Express).
EXCEPTIONS:
- United Kingdom - shipping to UK costs €15. All orders are shipped with UPS Express (2-3 business days). Free shipping on orders over €300.
- Rusia (nu este disponibil în prezent) - transportul în Rusia costă 40 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul EMS poștal .
DUTIES AND IMPORT TAXES:
We ship all orders DDP (duties & taxes paid). This means you will not be charged for any import fees and taxes (including VAT). All our prices are final. The price you see at checkout is the final price, no hidden costs.
DELIVERY TIME:
- Europe: 1-2 business days
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURNS:
Our return policy lasts 30 days. If more than 30 days have gone by since the day you received your order, unfortunately we can’t offer you a refund or exchange.
→ Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o înfășurăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
