Kurokaze Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180mm (7.1")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Descoperiți Kurokaze Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180mm (7.1") – un cuțit deba robust, cu două tăișuri, creat pentru pasionații de pește și bucătari deopotrivă. Spre deosebire de debas tradiționale cu un singur tăiș, acest Ryo-Deba este mai ușor de ascuțit și ideal pentru sarcini dificile, de la tăierea oaselor mari de pește până la manipularea puiului. Proiectat cu o lamă simetrică, este perfect pentru utilizatorii dreptaci și stângaci.
Indiferent dacă sunteți bucătar profesionist, pescar pasionat sau bucătar acasă care pregătește pește întreg și pui, acest cuțit oferă puterea, echilibrul și controlul de care aveți nevoie.
FORMA LĂMII:
Deba este unul dintre »cei trei mari« cuțite tradiționale japoneze de bucătărie, alături de usuba și yanagiba — unelte esențiale pentru fiecare bucătar de sushi.
Folosită tradițional pentru pregătirea peștelui întreg, deba excelează la:
- Curățare și filetat
- Îndepărtarea înotătoarelor și capetelor
- Porționarea peștelui
- Tăierea oaselor mai mici
- Poate manipula și păsări de curte și alte cărnuri cu oase fine.
Această versiune este un ryo-deba — un deba cu două tăișuri — ceea ce îl face mai ușor de ascuțit și mai versatil în bucătărie. Lama sa groasă și grea oferă atât putere, cât și precizie, ideală pentru tăieturi curate prin carne și os, minimizând deteriorarea cărnii delicate de pește.
OȚEL:
Aogami #2 este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că cuțitele forjate din el vor avea o retenție excepțională a tăișului și se ascut foarte ușor. Un oțel cu conținut ridicat de carbon care trebuie întreținut corespunzător (⚠️ citiți mai multe despre întreținerea cuțitelor aici).
Oțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1,1 %, crom (Cr) 0,5 %, mangan (Mn) 0,3% și tungsten (W) 1,5%.
LAMINARE:
Miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea.
GEOMETRIE:
Cuțitul are o lamă cu două tăișuri și margine convexă în formă de V. Este mai greu și mai puternic la mâner și mai subțire și mai precis la vârf, spre care se subțiază.
FINISAJUL LĂMII:
Lama are un finisaj kuro-uchi. Finisajul kuro-uchi pe lamele Aogami #2 oferă un strat protector împotriva ruginii și altor elemente externe care altfel ar putea deteriora suprafața.
MÂNER:
Mâner în stil japonez (Wa) realizat din lemn de wenge cu o ferrulă din corn de bivol. Mânerul octogonal permite o prindere compactă și fermă în timpul procesului de filetat, fără alunecare sau provocarea unor răni, ceea ce este esențial când se lucrează cu pește crud.
|
O caracteristică tradițională a mânerelor din lemn este că, în timp, suprafața moale a lemnului își pierde netezimea și luciul, oferindu-i o prindere și mai bună și făcându-l și mai sigur de utilizat cu mâinile ude. Această frecare suplimentară a suprafeței „aspre” asigură că palmele grase, ude și alunecoase nu alunecă înainte pe lamă în timpul utilizării. |
Forma lamei: Ryo-Deba
Tip de oțel: Aogami #2
Construcția lamei: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 63
Lungime totală: 335mm (13.2")
Lungimea lamei: 185mm (7.3")
Înălțimea lamei: 56mm (2.2")
Grosimea coloanei vertebrale: 8.4mm (0.33")
Greutate: 330g (11.6 oz)
Lungimea mânerului: 137mm (5.4")
Tip mâner / lemn: Japanese (Wa) style / Wenge, buffalo horn
Kanji pe lamă:
Fierar: Hatsukokoro
Locația fierăriei: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE TRANSPORT:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Vezi pagina noastră Transport și retururi pentru mai multe detalii.
VĂMILE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediam toate comenzile DDP (taxe și impozite plătite). Aceasta înseamnă că nu vei fi taxat pentru niciun fel de taxe de import și impozite (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vezi la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data primirii comenzii, din păcate nu putem oferi rambursare sau schimb.
→ Citește politica noastră TRANSPORT ȘI RETURURI pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțin efort pentru tine. Dacă ai întrebări suplimentare, te rugăm să ne contactezi.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
