Sakai Takayuki Damasco Sujihiki 270 mm (10,6")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Sakai Takayuki Damasco Sujihiki 270 mm (10,6") foi feito na ferraria Sakai Takayuki pelo ferreiro Suogo Yamatsuka e pelo afiador Hirotsugu Tosa. Eles usaram o Aço Ginsanko nº 3, conhecido por sua incrível resistência à ferrugem, e o submeteram a um procedimento especial de forjamento e polimento A lâmina consiste em 63 camadas de aço formando o padrão de Damasco que parece realmente impressionante nesta faca. Os mestres artesãos conseguiram forjar e polir as camadas para que revelassem padrões radiais e lineares. e um núcleo duro é proeminente e a lâmina foi polida com um acabamento de alto brilho.
As facas Sujihiki ou fatiadoras destinam-se principalmente a trações longas e cortes precisos de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe desossado, ou para filetar e esfolar peixe. A lâmina longa permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de estiramento, do calcanhar às pontas.
A lâmina é mais grossa na espinha, mas se estreita em direção ao gume da lâmina, o que a torna perfeita para cortar carne e peixe cru. A lâmina é afiada na proporção de ângulo de 50:50, a borda é extremamente afiada e simples de reafiar. O tradicional cabo octogonal de madeira de magnólia é protegido por um anel de chifre de búfalo e seu formato cabe confortavelmente nas mãos de usuários destros e canhotos. Uma característica especial também é machi, a transição entre a lâmina e o cabo. A lâmina está gravada à mão com o nome e local do ferreiro em kanji.
A aparência final da lâmina é o resultado de um trabalho artesanal altamente qualificado e de uma produção de alta qualidade. Não é frequente encontrar um produto que funcione como uma obra de arte. Esta é uma edição extremamente limitada de facas que se destina aos colecionadores e aos mestres do sushi e da preparação de peixe.
Estas não são impressões digitais na lâmina. Pelo menos não o nosso. Num sentido muito metafórico, são as impressões digitais que um ferreiro deixa ao fazer uma faca japonesa de Damasco feita à mão. Eles são únicos para cada faca, assim como as impressões digitais de cada um de nós. Esta faca é única.
Sakai Takayuki:
Os talheres Sakai Takayuki são feitos na cidade de Sakai e possuem uma rica história que vai 600 anos atrás. É amplamente utilizado e apreciado na culinária tradicional japonesa. Sakai Takayuki oferece diversos modelos feitos em diversos materiais e todas as suas facas são feitas à mão por renomados mestres. No Japão, o título de “mestre” ou artesão tradicional é aprovado pelo Ministério da Economia, Comércio e Indústria e conferido apenas aos artesãos que herdaram e aperfeiçoaram os seus conhecimentos.
Formato da lâmina: Slicer
Tipo de aço: Ginsan (Silver III)
Construção da lâmina: San-mai / damask
Dureza (escala HRC): 61-63
Comprimento total: 415mm (16.3")
Comprimento da lâmina: 270mm (10.6")
Altura da lâmina: 39mm (1.5")
Espessura da coluna: 3mm (0.1")
Peso: 200g (7 oz)
Comprimento da alça: 140mm (5.5")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Magnolia
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Sakai Takayuki
Localização da ferraria: Sakai / Osaka Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudar você a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
