Tsunehisa Kiritsuke AS Kuro-uchi Czerwony 210mm (7,1")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Tsunehisa Kiritsuke AS Kuro-uchi Red 210mm (7.1") to doskonały nóż ręcznie kuty z czarną ochronną patyną Kuro-uchi i młotkowymi wgnieceniami. Projekt ostrza będzie odpowiedni dla każdego, kto szuka średniej wielkości, wszechstronnego noża do warzyw, ryb i mięsa. Doskonale sprawdzi się przy siekaniu warzyw na desce do krojenia. Wybór stali sprawia również, że jest bardzo łatwy do ostrzenia. Ma bardzo cienki profil ostrza, charakteryzujący się klasycznym, zachodnim stylem rękojeści, który oferuje doskonały chwyt i jest odpowiedni zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych.
KSZTAŁT OSTRZA:
Kiritsuke to uniwersalny kształt ostrza, charakteryzujący się długim, płaskim ostrzem i specjalnym czubkiem, zwanym również odwrotnym tanto lub czubkiem kiritsuke („K-tip” w skrócie). Długie ostrze świetnie sprawdzi się przy przygotowywaniu większych kawałków mięsa, krojeniu ryb i siekaniu warzyw, podczas gdy czubek można wykorzystać do precyzyjnej, dokładnej pracy.
GEOMETRIA:
krawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po godzinach ciągłego użytkowania.
STAL:
Głównym elementem tego noża jest Hitachi Super Blue Steel (Aogami Super), która jest najwyższej jakości tradycyjną japońską stalą. Patyna Kuro-uchi (czarna) na górnej części noża nadaje mu unikalny i rustykalny wygląd. Ten nóż został poddany obróbce cieplnej do około 63 HRC. Jest to bardzo twarda stal, co oznacza, że zachowa superostrość przez długi czas. Dodatkowo, ze względu na wysoką zawartość węgla (1,4-1,5%), nóż jest bardzo łatwy do ostrzenia.
Wśród stali wysokowęglowych, Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzę. Zawiera także 0,4% wanadu jako domieszkę dla mikronizowanych ziaren metalu, co nadaje stali większą wytrzymałość. Aogami Super jest oceniana jako najbardziej zaawansowana stal węglowa. Zewnętrzne warstwy wykonane są z miększej stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Wykończenie Kuro-uchi, nieobrobiona (czarna) część na górnej stronie ostrza już rozwinęła ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. Nóż nosi widoczne ślady ręcznego kucia (okrągłe młotkowe wgniecenia na ostrzu), co nadaje mu piękne wykończenie i zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza.
RĘKOJEŚĆ:
Rękojeść w stylu zachodnim oferuje doskonały chwyt i jest odpowiednia zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych. Niezbyt powszechną cechą jest kolor rękojeści z drewna pakka. Czerwony nie jest wyborem, na który decyduje się wielu japońskich kowali, ale uważamy, że to dobry wybór. Nóż zdecydowanie się wyróżnia, ale nie w krzykliwy sposób. Bolster jest ze stali nierdzewnej i zapewnia płynne i wygodne przejście między rękojeścią a ostrzem.
Nóż jest nieco cięższy i dlatego odpowiedni dla każdego, kto jest przyzwyczajony do cięższych noży, ale chce wyrafinowanej japońskiej ostrości.
KOWAL:
Tsunehisa to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych centrów nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia polega na tym, że każdy region ma swoją własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest znana ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z produkcji doskonałych ostrzy ze stali grupy V-Gold, a Sakai z jednoostrzowych noży Honyaki.
Kształt ostrza: Kiritsuke
Rodzaj stali: Aogami Super
Konstrukcja ostrza: San-mai / V-edge / Kasumi, kuro-uchi, tsuchime
Twardość (skala HRC): 63
Całkowita długość: 332mm (13.1")
Długość ostrza: 210mm (8.3")
Wysokość ostrza: 44.5mm (1.8")
Grubość grzbietu: 2.1mm (0.08")
Waga: 210g (7.4 oz)
Długość rękojeści: 115mm (4.5")
Rodzaj rękojeści / drewno: Western / Pakka
Kanji na ostrzu:
Kowal: Tsunehisa
Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
☝️ NA TYM NÓŻU MOŻE POWSTAĆ PATYNA
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), odbarwiać się i rozwijać patynę . Nóż jest najbardziej wrażliwy, gdy jest jeszcze nowy i nie rozwinęła się jeszcze patyna, ale później patyna zabezpieczy ostrze. Tego typu noże wymagają nieco większej pielęgnacji:
✔ Regularnie przecieraj czystą i suchą ściereczką (można to robić również podczas użytkowania).
✔ Po użyciu spłucz letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie smaruj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż owijając go w papier, który wchłonie wilgoć i zabezpieczy ostrze.
Patyna to cienka warstwa, która tworzy się na powierzchni utlenionej stali i chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i niszczenie materiału, dlatego należy ją usunąć (patrz Gumki do rdzy ).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz dedykowany post na temat patyny.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE KONSERWACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
KOSZTY WYSYŁKI:
- 10 € - stała stawka na cały świat z DHL Express (ekspresowa dostawa, 2-5 dni roboczych).
- DARMOWA - wszystkie zamówienia powyżej 300 € (DHL Express).
WYJĄTKI:
Zobacz naszą stronę wysyłki po więcej szczegółów.
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wysyłamy wszystkie zamówienia DDP (cła i podatki opłacone). Oznacza to, że nie zostaną naliczone żadne opłaty importowe ani podatki (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie to cena końcowa, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów trwa 30 dni. Jeśli minęło więcej niż 30 dni od dnia otrzymania zamówienia, niestety nie możemy zaoferować zwrotu ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW po więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i bez zbędnych komplikacji dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, prosimy o kontakt z nami.
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
Kartkówka
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
