Tsunehisa Gyuto Shirogami #2 Cherry 210 mm to tradycyjny japoński nóż przeznaczony do wszechstronnego użytku. Nóż może wyglądać niepozornie, ale jego siła tkwi w sercu ostrza. Kowal ozdobił je efektownymi śladami młotkowania i subtelną linią kasumi. Laminowanie San-mai (trzywarstwowe) zapewnia temu gyuto najlepsze cechy obu rozwiązań - rdzeń wykonano z tradycyjnej japońskiej stali Shirogami #2, która oferuje wyjątkową ostrość, łatwe ostrzenie i komfort użytkowania, natomiast dwie zewnętrzne warstwy wykonano z bardziej miękkiej stali nierdzewnej, która chroni nóż przed korozją. Krótko mówiąc: niezrównana ostrość i łatwa konserwacja.

KSZTAŁT OSTRZA:

Kształt ostrza gyuto jest zasadniczo japońską wersją noża szefa kuchni, dzięki czemu nóż ten nadaje się do przygotowywania dużych ilości warzyw i mięsa. Długość 210 mm jest optymalna do codziennego, wszechstronnego użytkowania - zarówno w domu, jak i w profesjonalnej kuchni.

STAL:

Shirogami #2 to tradycyjna wysokowęglowa stal. Ze względu na wysoką zawartość węgla może osiągać twardość ponad 60 HRC, co oznacza, że wykonane z niej ostrza długo zachowują ostrość. Jest ceniona za wyjątkową ostrość, trwałość i zdolność do utrzymywania bardzo ostrej krawędzi.

Pamiętaj jednak, że ostrze jest nieco bardziej delikatne. Dlatego podczas użytkowania koniecznie przestrzegaj podstawowych zasad pielęgnacji i konserwacji japońskich noży. Odpowiednia dbałość pozwoli zachować je w doskonałym stanie przez długi czas. → Dowiedz się więcej o pielęgnacji noży z wysokowęglowej stali i patynie na naszym blogu dotyczącym konserwacji noży.

PIELĘGNACJA NOŻA:

Warto wiedzieć, że stal shirogami wymaga odpowiedniej pielęgnacji i konserwacji, aby zapobiec rdzewieniu i zachować jej właściwości.

Stal będzie stopniowo pokrywać się patyną , która doda temu nożowi jeszcze więcej charakteru. Nie myj tego noża w zmywarce - umyj go ręcznie i wytrzyj do sucha. Zaletą ostrza z wysokowęglowej stali jest wyjątkowa ostrość, łatwość ponownego ostrzenia i długie utrzymywanie ostrej krawędzi. Aby chronić ostrze przed czynnikami zewnętrznymi, zalecamy od czasu do czasu zabezpieczać je olejem do pielęgnacji noży.

LAMINOWANIE:

Ostrze zostało zlaminowane stalą nierdzewną. Zewnętrzne warstwy wykonano z bardziej miękkiej stali nierdzewnej, zapewniającej nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze poddano obróbce za pomocą uderzeń młotkiem, uzyskując teksturowany wygląd tsuchime , który nadaje mu atrakcyjne wykończenie, a także zapobiega przywieraniu żywności do ostrza.

RĘKOJEŚĆ:

Rękojeść (tradycyjna japońska Wa) jest owalna i gładka, bez wyraźnego przejścia między rękojeścią z drewna wiśniowego a okuciem z drewna klonowego. Nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.

KOWAL:

Tsunehisa to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Jej filozofia zakłada, że każdy region ma własne gatunki stali i odmienne procesy produkcji. Tosa słynie na przykład ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki jest znane z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.