Masakage Petty Mizu Aogami #2 150mm (5,9")
🚩 Stal węglowa z czasem nabiera patyny. To normalne, ale ostrze należy dobrze wysuszyć, aby zapobiec rdzewieniu.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Ten nóż petty renomowanej japońskiej marki Masakage to japońska wersja małego noża szefa kuchni (gyuto). Długość 150 mm doskonale sprawdza się w różnorodnych zastosowaniach na desce do krojenia i poza nią.
Krótko mówiąc: ostry, zwinny i solidnie wykonany nóż kuchenny. Odpowiedni jako prezent dla młodego kucharza oraz jako wprowadzenie do świata tradycyjnej stali wysokowęglowej.
Dla kucharzy, którzy oczekują wysokiej wydajności w przystępnej cenie i nie mają nic przeciwko poświęcaniu czasu na pielęgnację i konserwację japońskich ostrzy.
|
Japońskie słowo Mizu 水 oznacza (zimną) wodę. Noże te mają niebiesko-czarne wykończenie, które przywodzi na myśl zimną, głęboką wodę. Motyw ten podkreśla również niebieskawy kołnierz rękojeści.
|
KSZTAŁT OSTRZA:
Noże petty są przeznaczone do wszystkich mniejszych zadań, przy których większe noże okazują się nieporęczne, zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można wykorzystywać do obierania, siekania, krojenia i dekorowania żywności.
STAL:
Aogami #2 to bardzo popularna stal w japońskiej produkcji noży i jedna z najlepszych stali wysokowęglowych, co oznacza, że wykonane z niej noże długo zachowują ostrość, a jednocześnie bardzo łatwo je naostrzyć. Jest jednak mniej odporna na korozję, dlatego na ostrzu może pojawić się patyna, a dłuższy kontakt z wodą lub innymi substancjami powodującymi korozję może również prowadzić do rdzewienia. Dodatek chromu i wolframu poprawia te właściwości w pewnym stopniu, ale nadal jest to stal wysokowęglowa, którą należy odpowiednio pielęgnować (⚠️ więcej informacji o konserwacji noży znajdziesz tutaj). Stal Aogami #2 zawiera węgiel (C) 1,1%, chrom (Cr) 0,5%, mangan (Mn) 0,3% oraz wolfram (W) 1,5%.
LAMINOWANIE:
Ostrze składa się z 3 warstw stali, które zostały ze sobą zgrzane kowalsko w konstrukcji znanej jako san-mai damascus. Technika ta chroni twardy (lecz delikatny) rdzeń przed czynnikami zewnętrznymi, takimi jak rdza i uderzenia mechaniczne, które mogłyby doprowadzić do pęknięcia.
GEOMETRIA:
Ma obustronne, symetryczne ostrze.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Nóż ma wykończenie ostrza kuro-uchi, które jest pokryte cienką warstwą lakieru chroniącą ostrze przed rdzewieniem i zarysowaniami. Ostrze ma delikatne wykończenie kasumi oraz ręcznie grawerowany kanji będący podpisem.
RĘKOJEŚĆ:
Tradycyjna japońska rękojeść (Wa) jest wykonana z drewna wiśniowego i wykończona niebieskim plastikowym kołnierzem. Dzięki symetrycznemu, owalnemu kształtowi wygodnie leży zarówno w prawej, jak i lewej dłoni.
KOWAL:
Marka Masakage zrzesza różnych japońskich kowali i ostrzarzy pracujących w ramach spółdzielni Takefu Knife Village. Linia Mizu jest produkowana przez młodego i utalentowanego kowala Takumiego Ikedę, następcę słynnego Anryu-sana!
Kształt ostrza: Petty
Rodzaj stali: Aogami #2
Konstrukcja ostrza: San-Mai / kuro-uchi, kasumi
Twardość (skala HRC): 61-62
Długość całkowita: 272mm (10.7")
Długość ostrza: 150mm (5.9")
Wysokość ostrza: 30mm (1.2")
Grubość grzbietu: 2.3mm (0.09")
Waga: 70g (2.5 oz)
Długość rękojeści: 112mm (4.4")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / Cherry, plastic
Kanji na ostrzu:
Kowal: Takumi Ikeda
Lokalizacja kuźni: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
