Hokiyama Gyuro Matowa Damast AUS-10 210mm (8,3") - OSTRZE
Choose Handle for This Blade ➞
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Nóż Hokiyama Gyuro Matte Damascus AUS-10 210mm to doskonały uniwersalny wybór zarówno pod względem kształtu gyuto, jak i rozmiaru, ponieważ jest bardzo poręczny i z łatwością poradzi sobie z większością zadań krojenia. To świetny wybór dla każdego, kto woli nieco krótsze noże gyuto, które oferują większą kontrolę, a także stanowią doskonały prezent!
To ostrze jest dostępne bez rękojeści. Teraz masz szansę wykonać własną rękojeść lub zamówić ją osobno, aby stworzyć unikalny nóż idealnie dopasowany do Twojego gustu i potrzeb.
KSZTAŁT OSTRZA:
Gyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie jedzenia i jest dość płaskie w okolicy piętki, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekko wygięty kształt między czubkiem a środkową częścią ostrza sprawia, że brzuch ostrza doskonale nadaje się do kołyszącego ruchu podczas krojenia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.
STAL:
Serce tego noża wykonane jest ze stali nierdzewnej AUS-10 z Aichi, która została utwardzona do około 59-60 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal AUS-10 bardzo dobrze opiera się korozji.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Górna część ostrza posiada młotkowany wzór, który przechodzi w misterną damasceńską powierzchnię sięgającą aż do krawędzi tnącej. Ostrze zostało poddane uderzeniom młotka, co dało teksturowany tsuchime wygląd, który nadaje mu piękne wykończenie i zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza.
GEOMETRIA OSTRZA:
Ostrze ma podwójne (symetryczne) ostrzenie (50/50) z płaskim szlifem krawędzi V, dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. Zwęża się ku czubkowi.
LAMINACJA:
Na samej krawędzi można dostrzec wyraźną, falistą linię (matowe wykończenie), która biegnie wzdłuż całej długości ostrza. To linia między rdzeniem a 33 miększymi, zewnętrznymi warstwami stali, które stanowią dodatkową ochronę rdzenia. Taki „kanapowy” układ twardszego rdzenia i miększych zewnętrznych warstw stali nazywa się powłoką san-mai. Większość dzisiejszych japońskich noży jest wykonana w ten sposób.
KOWAL:
Hokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili swoje 100-lecie, założeni w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ podążają za tradycją ręcznie wykonywanych ostrzy, która istnieje od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do ciągłego zdobywania nowej wiedzy i innowacji.
Kształt ostrza: Gyuto
Rodzaj stali: AUS-10
Budowa ostrza: San-mai / flat v-edge / damascus + tsuchime
Twardość (skala HRC): 59-60
Długość całkowita: 305mm (12")
Długość ostrza: 215mm (8.5")
Wysokość ostrza: 47mm (1.9")
Grubość grzbietu: 2.05mm (0.08")
Waga: 102g (3.6 oz)
Zalecany rozmiar uchwytu: M
Kanji na ostrzu:
Kowal: Hokiyama
Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie robione z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze przedstawiać nasze produkty na zdjęciach, jednak rozdzielczość ekranu komputerowego i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
KOSZTY WYSYŁKI:
- 10 € - stała stawka na cały świat z DHL Express (ekspresowa dostawa, 2-5 dni roboczych).
- GRATIS - wszystkie zamówienia powyżej 300 € (DHL Express).
WYJĄTKI:
Zapoznaj się z naszą stroną wysyłki po więcej szczegółów.
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wysyłamy wszystkie zamówienia DDP (cła i podatki opłacone). Oznacza to, że nie zostaną naliczone żadne opłaty importowe ani podatki (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów trwa 30 dni. Jeśli minęło więcej niż 30 dni od dnia otrzymania zamówienia, niestety nie możemy zaoferować zwrotu ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW po więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i bez zbędnych komplikacji dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, prosimy skontaktuj się z nami.
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
Czy kiedykolwiek próbowałeś dopasować poszczególne uchwyty i ostrza na naszej stronie internetowej, aby stworzyć swój własny nóż?
Konfigurator noży
To mnóstwo możliwości! Trudno jest wyobrazić sobie efekt końcowy i sprawdzić, czy wybrana rękojeść i ostrze dobrze do siebie pasują.
Dlatego właśnie uruchomiliśmy konfigurator SharpEdge — cyfrowe narzędzie do łączenia i dopasowywania, którego możesz użyć do zmontowania własnego, niestandardowego noża!
Rękojeści noży
![Rękojeść japońska - Rafa Okinawa [octagon]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Okinawa_Reef_2_360x.jpg?v=1746439442)
![Uchwyt japoński - hebanowy / blond bawoli [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japonski_rocaj_-_Ebony_Blond_Buffalo_oktagonalen__510575431593_530575391601_360x.jpg?v=1746439334)
![Japanese handle - Tokyo Night [octagon]_2](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TokyoNight_2_360x.jpg?v=1746439436)
![Japoński uchwyt - Wąż drzewny / Blond Bawół [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japanesehandle-Snakewood_BlondBuffalo_octagonal__530575391628_530575391629_530575391630_360x.jpg?v=1746439317)
![Japanese handle - Tottori Sand [octagon]_3](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/HANDLE-_Tottori-Sand__00151_00152_00153_3_360x.jpg?v=1746439408)
![Rękojeść japońska - Nikko Moss [octagon]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Nikko_Moss_480575411331-accessories_2_360x.jpg?v=1746439376)
![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Usługa montażu uchwytów
Dodaj usługę Handle Fitting do swojego koszyka, gdy zamawiasz u nas ostrze (nóż bez rękojeści) i niestandardową rękojeść i chcesz, abyśmy zamontowali dla Ciebie rękojeść na ostrzu.
Kartkówka
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
