Hayabusa Santoku Aogami Super Ebony 180 mm (7,1 cala) to wszechstronny japoński nóż kuchenny, idealny do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Dzięki temu nożowi częste ostrzenie odchodzi w zapomnienie, ponieważ doskonałe utrzymywanie ostrości zapewnia długotrwałą wydajność. To prawdziwa gwiazda każdej kolekcji noży - ostrze, które zdecydowanie nie jest banalne.

KSZTAŁT OSTRZA:

Nóż Santoku, pochodzący z Japonii, to wszechstronne i wielofunkcyjne narzędzie kuchenne, powszechnie spotykane w japońskich gospodarstwach domowych. Doskonale sprawdza się podczas różnych czynności związanych z krojeniem i siekaniem na desce do krojenia.

STAL:

Najważniejszym elementem tej serii noży jest stal Super Blue (Aogami Super) firmy Hitachi, zaliczana do najwyższej jakości japońskich stali. Stal Aogami Super zawiera wyjątkowo dużo węgla, co bezpośrednio wpływa na twardość ostrza. Zawiera również 0,4% wanadu, który zwiększa jej ciągliwość.

LAMINACJA:

Warstwa rdzeniowa z twardszej stali Aogami Super została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami miększej stali nierdzewnej. Technika ta nosi nazwę san-mai i służy ochronie twardego, lecz delikatnego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.

GEOMETRIA:

Ostrze ma obustronny szlif (symetryczne ostrze). Krawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach nieustannego użytkowania. TOstrze jest niezwykle cienkie, co pozwala użytkownikowi pracować precyzyjnie nawet z najmniejszymi składnikami.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze ma czyste, wysoce polerowane wykończenie lustrzane (zwane również migaki). Jest proste i minimalistyczne. W procesie produkcji powierzchnia noża jest ścieniana i polerowana, aby odsłonić jego gładką i lśniącą powierzchnię. Takie wykończenie minimalizuje uszkodzenia komórek żywności podczas krojenia, dlatego nóż nadaje się do najbardziej delikatnych zadań.

RĘKOJEŚĆ:

Ostrze wyposażono w ośmiokątną rękojeść w japońskim stylu (Wa), wykonaną z jednego kawałka luksusowego ciemnego drewna hebanowego, cenionego za wyjątkową twardość i gęstość, dzięki którym należy ono do najbardziej trwałych i odpornych gatunków drewna. Rękojeść jest wypolerowana na wysoki połysk, co nadaje jej luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkość, dzięki której doskonale układa się w dłoni. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.

WYKONAWCA:

Hatsukokoro to japońska marka założona w 2019 roku, której celem jest budowanie mostu między Japonią a światem. Wyszukuje najlepsze produkty, jakie Japonia ma do zaoferowania, i rozwija kanały sprzedaży, aby dystrybuować je na całym świecie. Nazwa Hatsukokoro pochodzi od japońskiego przysłowia „nie zapominaj o swoim pierwotnym celu”.