Wyrafinowany nóż santoku o długości 170 mm, z eleganckim damasceńskim wykończeniem Nashiji, ręcznie kuty przez mistrza kowalstwa Yoshimiego Kato w wiosce nożowniczej Takefu w Japonii. Dzięki wyważeniu, niezwykle ostrej krawędzi i tradycyjnemu rzemiosłu ten specjalistyczny nóż do warzyw doskonale sprawdzi się zarówno w rękach profesjonalnych kucharzy, jak i zaangażowanych domowych adeptów gotowania. Wykonany ze stali nierdzewnej VG-10, zapewnia doskonałe utrzymywanie ostrości i odporność na korozję, a cienki szlif i precyzyjna geometria gwarantują wyjątkową dokładność cięcia podczas przygotowywania wszelkiego rodzaju warzyw.

Kato Santoku VG-10 Nashiji Damascus 170 mm (6,7") to znakomity wybór dla kolekcjonerów noży i miłośników doskonałego japońskiego wzornictwa.

KSZTAŁT OSTRZA:

Ten średniej wielkości nóż santoku to najbardziej uniwersalne narzędzie w każdej kuchni. Jego wszechstronne ostrze doskonale nadaje się do siekania, krojenia w plastry i kostkę szerokiej gamy składników. Dzięki wyjątkowo cienkiej krawędzi zapewnia precyzyjne, czyste cięcia - nawet w przypadku delikatnych warzyw, ziół i małych składników - sprawiając, że każde przygotowywanie potraw staje się łatwe i przyjemne.

STAL:

VG-10 to wysokogatunkowa stal nierdzewna znana z doskonałego utrzymywania ostrości, odporności na korozję oraz zdolności do uzyskania cienkiej, ostrej krawędzi. Jest chętnie wybierana przez japońskich twórców noży zarówno do profesjonalnych kuchni, jak i do użytku domowego.

LAMINOWANIE:

Ostrze ma konstrukcję san-mai, z rdzeniem ze stali nierdzewnej VG-10 obłożonym warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej, co zwiększa jego wytrzymałość, walory estetyczne i odporność na korozję. Ta tradycyjna technika laminowania przyczynia się również do trwałości ostrza i nadaje mu charakterystyczny wygląd.

GEOMETRIA OSTRZA:

Cienki szlif, delikatna krawędź i niewielkie zwężenie w kierunku czubka zapewniają zarówno dużą siłę cięcia, jak i precyzję. Nóż z łatwością radzi sobie z twardymi składnikami i bez wysiłku przechodzi przez delikatne produkty.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Rustykalne wykończenie nashiji (o fakturze skórki gruszki) przechodzi wzdłuż krawędzi tnącej we wzór damasceński, tworząc piękną grę szorstkich i gładkich faktur. To połączenie surowych i polerowanych powierzchni odzwierciedla zarówno rzemiosło zakorzenione w tradycji, jak i nowoczesne wyczucie estetyki.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż wyposażono w ośmiokątną rękojeść wa z drewna orzechowego, z trzpieniem z rogu bawolego - to tradycyjne i eleganckie połączenie. Ośmiokątny kształt zapewnia pewny i wygodny chwyt zarówno osobom prawo-, jak i leworęcznym. Rozłożenie ciężaru między rękojeścią a ostrzem sprawia, że nóż jest niezwykle wygodny w pracy i łatwy w prowadzeniu.

KOWAL:

Yoshimi Kato to kowal w trzecim pokoleniu, który kontynuuje dziedzictwo Kato Hamono, założonego przez Kintaro Kato w 1928 roku. Pracując w słynnej wiosce nożowniczej Takefu w Echizen w Japonii, Kato-san łączy tradycyjne techniki kucia z nowoczesnymi materiałami, tworząc ostrza, które są zarówno piękne, jak i wyjątkowo wydajne.