Gdy jesteś zapalonym kolekcjonerem noży, zaczynasz doceniać historię kryjącą się za każdym ostrzem. A ten nóż ma naprawdę niezwykłą historię.

Ponad 300 lat temu dąb przy chramie Kifune w Japonii zaczął piąć się ku niebu swoimi młodymi, wciąż delikatnymi gałązkami. Z upływem dekad gałązki wyrosły na silne konary, a mała sadzonka dębu stała się dużym, potężnym drzewem. Dzięki bujnej, soczystej koronie kołysał się na powitanie przechodzących odwiedzających chram przy każdym podmuchu wiatru i chronił ich przed palącym słońcem swoim cieniem. Stał się nieodłączną częścią chramu Kifune. Świętym drzewem. Częścią rodzinnego bóstwa założyciela kuźni Suncraft.

Jednak w 2019 roku nadeszła katastrofa. Tajfun uderzył w miasto Seki w Japonii, a potężny święty dąb runął.

Kuźnia Suncraft chciała dać mu nowe życie. Za błogosławieństwem kapłana przekształciła je w część czegoś nowego, aby mogło nadal pełnić swoją misję pomagania ludziom. Drewno świętego dębu wykorzystano do wykonania rękojeści najlepszych noży Suncraft. Tak powstała seria noży Senzo Dawn Limited edition.

Senzo Dawn Limited Edition Petty SG2 Damascus 150 mm (5,9 cala) to wielofunkcyjny japoński nóż wykonany w japońskiej kuźni Suncraft. Ostrze wykuto z zastosowaniem popularnej warstwowej metody „kanapkowej”, zwanej san-mai; rdzeń ze stali proszkowej SG2 otaczają warstwy bardziej miękkiej stali, tworząc oszałamiający kruczoczarny wzór damasceński ze złotym połyskiem. Nóż zahartowano do około 62–63 HRC, dzięki czemu przez bardzo długi czas pozostanie ostry. Skład i mikrostruktura stali zapewniają wyjątkowo precyzyjną i gładką ostrość. Nóż wyposażono w tradycyjną japońską, ośmiokątną rękojeść ze stabilizowanego drewna, zakończoną specjalnym pierścieniem wykonanym z drewna 300-letniego świętego dębu.

Nóż jest zachwycającym przedmiotem kolekcjonerskim i jest dostarczany w pięknym tradycyjnym japońskim pudełku z drewna paulowni, które jest niezwykle lekkie i wytrzymałe.

KSZTAŁT OSTRZA:

Noże petty są przeznaczone do mniejszych zadań na desce do krojenia i poza nią. Nóż petty jest niezbędnym narzędziem w każdej kuchni i może służyć do obierania, siekania, porcjowania i dekorowania potraw. Noże petty, czyli użytkowe, są zasadniczo mniejszą wersją noży gyuto lub noży szefa kuchni. Ze względu na długość ostrza mogą być również używane jako samodzielny nóż, jeśli dłuższe ostrza nie są dla Ciebie wygodne. Niezbędny nóż w każdej kuchni!
Zastosowanie: obieranie, przycinanie, dekorowanie, porcjowanie, siekanie ziół, siekanie czosnku, krojenie małych kawałków suszonego mięsa, przycinanie mięsa, filetowanie małych porcji ryb i podobne zadania.

STAL:

Stal SG2 to stal proszkowa, ceniona za twardość, a co za tym idzie, długie utrzymywanie ostrości - dzięki wysokiej zawartości węgla (C) wynoszącej 1,5%. Stal zawiera również dużo chromu (Cr) - około 15%, co zwiększa odporność na korozję, oraz molibden (Mo), który poprawia odporność ostrza na zużycie. Ostrza ze stali SG2 można naostrzyć do wyjątkowej ostrości dzięki drobnej mikrostrukturze stali, a także zachować tę ostrość bez konieczności martwienia się o konserwację i korozję.

GEOMETRIA:

Ostrze jest szlifowane z obu stron (w proporcji 50/50), dzięki czemu ma geometrię z obustronnym szlifem, płaski profil i może być używane zarówno przez osoby prawo-, jak i leworęczne.

LAMINOWANIE:

Ostrze wykonano w technice san-mai. Rdzeń ze stali proszkowej SG2 jest chroniony warstwami miększej i podatnej na obróbkę stali, które działają jak ochronny płaszcz po obu stronach rdzenia i zapobiegają korozji. Nóż jest łatwy w utrzymaniu i ostrzeniu na kamieniach wodnych.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze zdobi zachwycający kruczoczarny, 101-warstwowy wzór damasceński ze złotym połyskiem. W górnej części ostrza znajduje się subtelny podpis kuźni zapisany znakami kanji, który oznacza „Senzo”.

RĘKOJEŚĆ:

Tradycyjna japońska rękojeść doskonale uzupełnia ostrze. Wykonano ją z wytrzymałego stabilizowanego drewna i wyposażono w wyjątkowy pierścień wykonany z 300-letniego świętego dębu, którego historię można przeczytać powyżej. Rękojeść zapewnia pewny, stabilny chwyt i ma ośmiokątny kształt, dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.

O KUŹNI:

Suncraft to rodzinna firma działająca od czterech pokoleń, specjalizująca się w produkcji narzędzi kuchennych. Kuźnię założono w 1948 roku. Znajduje się ona w prężnie rozwijającym się regionie przemysłowym Seki w prefekturze Gifu, gdzie tradycje obróbki stali sięgają czasów wojowników samurajskich.