Hikari Kiri-Petty SLD Kurozome Damascus 125 mm (4,9")

Lekki, poręczny i niezwykle ostry Hikari Kiri-Petty SLD Kurozome Damascus doskonale sprawdza się w precyzyjnych pracach kuchennych. Od przycinania mięsa i krojenia ziół po obieranie owoców - to kompaktowe ostrze zapewnia wyjątkową kontrolę i zręczność. Dla osób poszukujących bardziej efektownego wyglądu wykończenie Kurozome Damascus jest najlepszym wyborem w gamie Hikari SLD. „Kurozome”, czyli „barwiony na czarno”, nadaje bogaty, ciemny odcień 51-warstwowej okładzinie damasceńskiej, doskonale kontrastującej z jasnym, niezwykle ostrym rdzeniem SLD.

Niezbędny kompan większego noża szefa kuchni, petty doskonale nadaje się do precyzyjnych prac, które dodają codziennemu przygotowywaniu posiłków finezji.

KSZTAŁT OSTRZA:

Noże petty są przeznaczone do mniejszych zadań na desce do krojenia i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można wykorzystywać do obierania, siekania, przycinania i dekorowania potraw.

Grzbiet opada w kierunku końcówki reverse-tanto, znanej również jako „końcówka K”, zapewniając doskonałą praktyczność podczas precyzyjnej i niewymagającej wysiłku pracy czubkiem ostrza. Cienka, smukła końcówka doskonale sprawdza się przy cięciu ruchem przeciągającym, dzięki czemu idealnie nadaje się do precyzyjnych prac. Umożliwia wykonywanie czystych, cienkich plasterków oraz bliższych i dokładniejszych cięć przy doskonałej kontroli. Całe ostrze jest mniejsze niż w standardowym, bardziej płaskim nożu Kiritsuke, tworząc hybrydę Kiritsuke-Petty, która łączy wszechstronność, kontrolę i precyzję w kompaktowej formie. Niezbędny nóż w każdej kuchni!

*Długość krawędzi tnącej wynosi 115 mm (od pięty do czubka), jednak w przypadku tego noża długość mierzy się od krawędzi rękojeści do czubka ostrza, co daje 125 mm.

STAL:

Wykonane z wysokowydajnej stali SLD cienkie ostrze wyjątkowo dobrze zachowuje ostrość i z łatwością przesuwa się przez składniki. Stal SLD firmy Hitachi to wysokowydajna stal narzędziowa znana z doskonałego utrzymywania ostrości, wytrzymałości i półnierdzewnej odporności na korozję. Pierwotnie opracowana do ostrzy przemysłowych, jest obecnie ceniona w japońskich nożach kuchennych ze względu na twardość 60–62 HRC i łatwość utrzymania ostrości - doskonale sprawdza się zarówno u wymagających kucharzy domowych, jak i profesjonalistów. Ponieważ SLD nie jest całkowicie nierdzewna, po zakończeniu używania należy ją umyć i osuszyć.

Skład stali SLD - węgiel (C) 1,5%, krzem (SI) 0,3%, mangan (Mn) 0,4%, chrom (Cr) 12%, molibden (Mo) 0,9%, wanad (V) 0,3%

LAMINOWANIE:

Warstwa rdzeniowa, wykonana z twardszej nierdzewnej stali SLD, została umieszczona pomiędzy 50 warstwami bardziej miękkiej i elastycznej stali. Technika ta nosi nazwę san-mai i służy ochronie twardego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi oraz uderzeniami, które w przeciwnym razie mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.

GEOMETRIA:

Ostrze ma obustronny, symetryczny szlif. Krawędź tnąca jest ostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach nieprzerwanego użytkowania.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Linia Hikari wyróżnia się unikalnym wzorem damasceńskim, ukazującym spiralę przeplatających się warstw. Trawienie zwiększa kontrast między rodzajami stali, podkreślając refleksy i nadając ostrzu wielowymiarowy wygląd. Rezultatem jest wykończenie jednocześnie tradycyjne i wyrafinowane - przyciągające wzrok, perfekcyjnie wykonane i będące prawdziwym świadectwem kunsztu.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż ma japońską, ośmiokątną rękojeść w stylu Wa, wykonaną z drewna bubinga. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Bubinga to trwałe i gęste drewno tropikalne, znane z charakterystycznego brązowego koloru z ciemnymi wzorami. Jego wytrzymałość i stabilność sprawiają, że jest chętnie wykorzystywane do produkcji rękojeści noży, mebli i instrumentów muzycznych. Ma piękną fakturę i dobrze się poleruje, dzięki czemu zyskuje gładki i elegancki wygląd.