Tadafusa Sujihiki SLD Polerowany Młotkowany 270mm (10.6")
Łatwy w pielęgnacji i odporny na rdzę, co czyni go doskonałym wyborem do codziennego użytku w domu lub w profesjonalnej kuchni.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Niektóre noże po prostu idealnie leżą w dłoni. Ten Tadafusa jest jednym z nich. Wyróżnia go niezwykłe wyważenie i kontrola zapewniane przez jego geometrię. To mistrzowskie połączenie kunsztu wykonania, wydajności i estetyki, które oferuje znacznie więcej, niż można oczekiwać w tej cenie.
Ostrze ma wyraźne zwężenie dystalne, biegnące od rękojeści aż po czubek. Taka konstrukcja zapewnia doskonałą stabilność i kontrolę, niezależnie od tego, czy używasz chwytu zachodniego, czy szczypcowego. Masa i konstrukcja kutej głowni stabilizują całe ostrze, tworząc punkt wyważenia znajdujący się mniej centralnie lub tylko nieznacznie przed rękojeścią. Dodatkowo odpowiednio ukształtowany podkrój zwiększa komfort i zapewnia więcej miejsca na palce podczas korzystania z chwytu szczypcowego.
Ta przemyślana geometria zapewnia ostrzu moc i kontrolę, a jednocześnie pozwala zachować jego cienkość i precyzję. Ma to kluczowe znaczenie podczas przygotowywania żywności, ponieważ ogranicza uszkodzenia błon komórkowych, zachowując smak i wygląd składników. To znakomity przykład tradycyjnego japońskiego wzornictwa, zaprojektowany z myślą o bezbłędnej kontroli, precyzyjnym użytkowaniu i łatwej konserwacji.
KSZTAŁT OSTRZA:
Lekki i idealnie wyważony nóż Sujihiki o długości 270 mm doskonale nadaje się do precyzyjnego krojenia większych kawałków mięsa i ryb. Jego długie, cienkie ostrze umożliwia wykonywanie ciągłych cięć bez ruchu piłującego, zapewniając czyste, nieprzerwane i gładkie plastry.
STAL:
Dla osób, które uwielbiają tradycyjną wysokowęglową stal, ale nie mają czasu na dodatkową konserwację, istnieje idealny kompromis: półnierdzewna stal SLD. Zapewnia ona odczucia i ostrość charakterystyczne dla „noża ze stali węglowej”, a jednocześnie oszczędza czas i ogranicza troskę wymaganą przy pielęgnacji. Osiąga nieco wyższą twardość niż VG-10, dzięki czemu dłużej zachowuje ostrość.
Uwaga: stal SLD nie jest w pełni nierdzewna, dlatego po każdym użyciu należy umyć i osuszyć ostrze.
GEOMETRIA:
Nóż ma obustronnie ostrzone ostrze z wyraźnym zwężeniem dystalnym. Oznacza to, że przy rękojeści jest cięższy i mocniejszy, a w kierunku czubka stopniowo się zwęża i staje bardziej precyzyjny. Taka konstrukcja sprawia, że ostrze szybciej reaguje i łatwiej nim manewrować, zapewniając doskonałe wyważenie oraz prawdziwe poczucie kontroli. Mocna pięta pozwala wywierać większy nacisk, a cienki czubek idealnie nadaje się do precyzyjnych, delikatnych cięć.
Ciężka, kuta głownia oraz rękojeść wykonana z gęstego drewna nadają temu nożowi wyraźnie solidniejsze odczucie niż tradycyjne rękojeści Wa z lekkiego drewna magnoliowego. Choć może wydawać się nieco cięższy, niż preferują miłośnicy ultralekkich noży japońskich, ta masa zapewnia pewny, stabilny chwyt i dodaje mocy każdemu cięciu.
LAMINOWANIE:
Rdzeń ostrza został zalaminowany metodą san-mai, aby zwiększyć jego integralność strukturalną, a tym samym odporność na uderzenia i zapobiegać wyszczerbianiu.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze ma charakterystyczne wykończenie Tsuchime z geometrycznym wzorem diamentowym. Teksturowana powierzchnia to coś więcej niż detal wizualny - zapobiega przywieraniu żywności, umożliwiając czystsze i wydajniejsze cięcia.
RĘKOJEŚĆ:
Ośmiokątna japońska rękojeść zapewnia pewny i stabilny chwyt. Jej symetryczny kształt sprawia, że nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.
KOWAL:
Kuźnia Tadafusa została założona w 1948 roku w Sanjo, japońskim „mieście kowali”. Jej korzenie sięgają XVII wieku. Początkowo Tadafusa wytwarzała narzędzia i sierpy, a dopiero później zajęła się produkcją noży kuchennych. Dziś jej noże zapewniają precyzyjną, profesjonalną ostrość oraz czysty, funkcjonalny design - łącząc wielowiekową tradycję z nowoczesnymi osiągami.
Kształt ostrza: Sujihiki/Slicer
Rodzaj stali: SLD
Konstrukcja ostrza: San-mai / migaki, tsuchime
Twardość (skala HRC): 60-62
Długość całkowita: 426mm (16.8")
Długość ostrza: 270mm (10.6")
Wysokość ostrza: 35mm (1.4")
Grubość grzbietu: 2.9mm (0.1") > 1.8mm (0.07")
Waga: 150g (5.3 oz)
Długość rękojeści: 140mm (5.5")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / bocote, black water buffalo horn
Kanji na ostrzu:
Kowal: Tadafusa
Lokalizacja kuźni: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
