Wykonany w Tosie w Japonii nóż Tsunehisa Santoku ma wyjątkowe ostrze damasceńskie ozdobione eleganckimi, falistymi wzorami, dzięki którym każde ostrze jest naprawdę niepowtarzalne. Misternie nakładane warstwy i subtelna obróbka stali tworzą urzekającą fakturę, odzwierciedlając kunszt mistrzów kowalstwa.

KSZTAŁT OSTRZA:

Santoku, co oznacza „trzy cnoty”, doskonale sprawdza się przy łatwym krojeniu mięsa, ryb i warzyw. Jego cienkie, lekko zakrzywione ostrze umożliwia precyzyjne cięcie kołyskowe oraz wykonywanie delikatnych prac. Dobrze wyważony i lekki, zapewnia wygodę oraz kontrolę - idealny zarówno dla domowych kucharzy, jak i profesjonalistów.

STAL:

Jego rdzeń wykonano ze stali SLD - cenionej za trwałość, długie utrzymywanie ostrości i łatwość konserwacji. Pierwotnie opracowana przez firmę Hitachi do cięcia innych stali, SLD oferuje wyjątkową odporność na zużycie. Zachowuje ostrość równie długo jak stal wysokowęglowa, ale jest znacznie łatwiejsza w utrzymaniu.
Uwaga: SLD nie jest w pełni nierdzewna, dlatego po każdym użyciu należy wyczyścić i osuszyć ostrze.

Skład stali SLD - Cwęgiel (C) 1,5%, krzem (SI) 0,3%, mangan (Mn) 0,4%, chrom (Cr) 12%, molibden (Mo) 0,9%, wanad (V) 0,3%

LAMINOWANIE:

Twardy rdzeń ze stali SLD jest obłożony miększą stalą nierdzewną przy użyciu tradycyjnej techniki san-mai. Ta metoda zwiększa trwałość i chroni rdzeń przed naprężeniami zewnętrznymi oraz wyszczerbieniem.

GEOMETRIA:

To nieco cięższy nóż santoku, o grubości grzbietu 3,2 mm przy nasadzie, zwężającego się do 1,3 mm przy czubku - zapewnia zarówno wytrzymałość, jak i precyzję.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Efektowny wzór damasceński, powstały przez przeplatanie warstw stali, układa się w spiralne wzory wzdłuż ostrza, tworząc hipnotyzujący efekt wizualny. To wykończenie powstaje dzięki połączeniu zaawansowanych technik, w tym precyzyjnego nakładania warstw i subtelnego wiercenia, które odsłania delikatne okrągłe motywy. Każdy nóż jest naprawdę niepowtarzalny.

RĘKOJEŚĆ:

Ergonomiczna i elegancka ośmiokątna rękojeść wykonana z ciepłego drewna różanego i ozdobiona delikatną skuwką z drewna cedrowego wygodnie leży w dłoniach zarówno prawo-, jak i leworęcznych kucharzy.

KOWAL:

Tsunehisa to marka łącząca szeroką gamę wysokiej jakości noży z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Jej filozofia zakłada, że każdy region ma własne gatunki stali i odmienne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa słynie ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z noży Honyaki z jednostronnym ostrzem.