Etsu Village Szeroki Nóż Nakiri z Damastu 165 mm (6,5")

Masutani Szeroki Nakiri Damascus Czarny to precyzyjnie wyważony japoński nóż do warzyw z cienkim, 1,7 mm ostrzem damasceńskim, umożliwiającym łatwe i czyste siekanie. Mistrzowsko naostrzony dla długotrwałej ostrości, łączy trwałość z doskonałą kontrolą. Czarna, zachodniego typu rękojeść zapewnia pewny chwyt, co czyni go idealnym zarówno dla domowych kucharzy, jak i profesjonalistów.

Odpowiedni dla każdego, kto dużo sieka warzywa, czy to w domu, w szkole gotowania, czy w pracy. Idealny jako pierwszy japoński nóż lub przemyślany prezent.

KSZTAŁT OSTRZA:
Noże Nakiri są stworzone specjalnie do przygotowywania warzyw. Dzięki cienkim, lecz szerokim ostrzom, gładko przesuwają się przez wszelkiego rodzaju warzywa, sprawiając, że krojenie, siekanie i cięcie jest szybsze, czystsze i bardziej precyzyjne. Szerokie ostrze ułatwia także przenoszenie pokrojonych warzyw z deski na patelnię, co czyni go niezbędnym narzędziem dla każdego, kto regularnie gotuje warzywa.

STAL:
Rdzeń tego Nakiri wykonany jest ze stali nierdzewnej VG-1, młodszego kuzyna bardziej rozpowszechnionej stali VG-10. Stal VG-1 jest otoczona miększą warstwą stali nierdzewnej, na której widoczne są ślady młotka, nadające jej unikalny wygląd. W porównaniu do VG-10, VG-1 jest nieco twardszą stalą, ale o nieco mniejszej odporności na ścieranie. Dzięki bardzo cienkiemu szlifowi, stal VG-1 jest odsłonięta na samym dnie ostrza (falista linia przypominająca Hamon). Nóż został wykuty na twardość około 60 HRC, co zapewnia satysfakcjonującą trwałość ostrza i łatwość ponownego ostrzenia.

LAMINACJA:
Rdzeń ze stali VG-1 został umieszczony pomiędzy 5 warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się san-mai i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami, które mogłyby prowadzić do pęknięć.

GEOMETRIA:
Posiada ostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze zdobi piękne, 6-warstwowe wykończenie damasceńskie.

RĘKOJEŚĆ:
Ten Nakiri wyposażono w rękojeść w stylu yo, zachodniego typu, wykonaną z drewna pakka, z metalowym bolstrem ze stali nierdzewnej. Trzpień noża kończy się w połowie rękojeści, co dodatkowo zmniejsza wagę noża i przesuwa wyważenie bardziej ku czubkowi ostrza, podobnie jak w tradycyjnych, japońskich rękojeściach w stylu Wa. Rękojeść dobrze leży w dłoni zarówno przy chwytaniu młotkowym, jak i szczypcowym.

O KOWALU:
Urodzony w 1944 roku w Echizen w Japonii, Kunio Masutani rozpoczął swoją przygodę z nożami pod okiem ojca i otworzył własną kuźnię w wieku 30 lat. Konsekwentnie tworzy tylko trzy kształty ostrzy: gyuto, santoku i nakiri, o maksymalnej długości 180 mm (7,1”).

Noże od Masutani-san oferują znakomity stosunek ceny do jakości. Są doskonałym wyborem dla pasjonatów domowego gotowania, którzy zaczynają odkrywać piękny świat japońskich noży.