Tojiro Petty Atelier VG-10 Kuro-uchi Damaszek 150 mm (5,9")
Łatwy w pielęgnacji i odporny na rdzę, co czyni go doskonałym wyborem do codziennego użytku w domu lub w profesjonalnej kuchni.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Wybierając nóż, który chcemy kupić, zwykle zwracamy uwagę na takie cechy, jak ostrość, rodzaj stali, z której został wykonany, jej twardość itd. Chcemy wybrać najlepsze narzędzie, które wyniesie nasze umiejętności posługiwania się nożem na wyższy poziom.
Ten nóż petty spełnia wszystkie powyższe wymagania. Ale oferuje też coś więcej.
Ostrze zostało ręcznie wykute z perfekcyjną, laserową precyzją. Wykończenie ostrza kuro-uchi nadaje mu naturalny, rustykalny wygląd. Warstwy miększej stali są widoczne w delikatnym wzorze damasceńskim. Kanji wyryto młotkiem i dłutem, a nie wytłoczono maszynowo. Właśnie takie detale. Nierdzewna stal VG-10 została zahartowana do 61 HRC.
Ten nóż petty został wykuty przez mistrzowskich rzemieślników z TOJIRO ATELIER, specjalnego działu TOJIRO - kuźni wewnątrz kuźni, można powiedzieć.
KSZTAŁT OSTRZA:
Noże petty przeznaczone są do wszystkich mniejszych zadań, przy których większe noże okazują się nieporęczne. Zarówno przy desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni - można go używać do obierania, siekania, wykrawania i dekorowania potraw.
STAL:
Rdzeń tego noża wykonano z nierdzewnej stali VG-10 (V oznacza wanad, a G - „gold”, czyli „złoty standard”). To jedna z najpopularniejszych stali stosowanych w japońskim nożownictwie - i nie bez powodu. Wysoka zawartość chromu zapewnia jej dużą odporność na korozję, a tym samym ułatwia konserwację, natomiast stal jest stosunkowo twarda (61 HRC).
LAMINOWANIE:
Warstwę rdzeniową z twardszej stali VG-10 umieszczono pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. Technika ta nazywa się san-mai i służy ochronie twardego, lecz delikatnego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi oraz uderzeniami, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.
GEOMETRIA:
Ostrze ma obustronny (symetryczny) szlif z płaskim profilem V.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Czarny osad pozostały po kuciu, nazywany kuro-uchi, pozostawiono na ostrzu, aby nadać mu piękny, rustykalny wygląd. Następnie płynnie przechodzi on w 63-warstwowy wzór damasceński, który kończy się wyraźną, lustrzaną linią przy krawędzi tnącej. W tym miejscu kończy się miękka warstwa ochronna i odsłania się rdzeń ostrza. Na wykończeniu kuro-uchi znajdują się ręcznie wyżłobione kanji - podpis kowala.
RĘKOJEŚĆ:
Ostrze wyposażono w tradycyjną japońską rękojeść typu wa, wykonaną z drewna cedrowego i zakończoną ciemną skuwką z hebanu. Rękojeść ma ośmiokątny kształt, dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.
KUŹNIA:
TOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. W Japonii i na całym świecie marka słynie z wysokiej jakości noży w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, połączone z nieustannym dążeniem do ciągłego udoskonalania noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO powinny znaleźć się w każdej kuchni. Główny cel TOJIRO? Ostrość!
Wielkim atutem jest także ich wspaniały zespół, z którym zawsze chętnie się spotykamy i rozmawiamy.
Zajrzyj do kuźni TOJIRO i dowiedz się więcej o ich mistrzu kowalstwa, Tomoo Matsumurze, w poniższym filmie:
Kształt ostrza: Petty
Rodzaj stali: VG-10
Konstrukcja ostrza: San-mai / V-edge / damascus & kuro-uchi
Twardość (skala HRC): 60-61
Długość całkowita: 280mm (11")
Długość ostrza: 150mm (5.9")
Wysokość ostrza: 30mm (1.2")
Grubość grzbietu: 2.1mm (0.08")
Waga: 60g (2.1 oz)
Długość rękojeści: 115mm (4.5")
Typ rękojeści / drewno: Japanese (wa) / Cedar with ebony ferrule
Kanji na ostrzu:
Kowal: TOJIRO
Lokalizacja kuźni: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
