Kuro-uchi Utility to średniej wielkości nóż kuchenny odpowiedni do wszelkiego rodzaju prac związanych z krojeniem.
Noże z serii Kuro-uchi to tradycyjne japońskie noże rustykalne. Ich cena jest bardzo przystępna jak na jakość ręcznie kutego noża. To odpowiedni wybór na pierwszy zakup tradycyjnego japońskiego noża.
Ostrze jest kute ze stali SUJ-2, która oferuje niezwykłe właściwości. Twardość wynosi 63-64 HRC, a jednocześnie nóż można bardzo łatwo ponownie naostrzyć. Ostrze wymaga dodatkowej pielęgnacji. Po użyciu należy je dokładnie opłukać i wysuszyć. Nazwa kuro-uchi odnosi się do ostatecznego wyglądu ostrza, którego górna część jest nieobrobiona i pokryta już ciemną patyną chroniącą ostrze.

KSZTAŁT OSTRZA:

Nóż Utility to niezbędne narzędzie w każdej kuchni. Dzięki średniej wielkości ostrzu, które jest węższe niż ostrze noża szefa kuchni, ale szersze niż ostrze noża do obierania, bez trudu radzi sobie z szerokim zakresem zadań. Niezależnie od tego, czy chcesz kroić w plastry i kostkę, czy przycinać i oczyszczać produkty, nóż ten wypełnia lukę między większymi a mniejszymiostrzami. Jest idealny do codziennego gotowania dzięki poręcznym rozmiarom i precyzyjnej kontroli. Niezależnie od tego, czy pracujesz z warzywami, owocami czy mięsem, wszechstronność noża Utility sprawia, że jest on chętnie wybierany zarówno przez profesjonalnych kucharzy, jak i domowych użytkowników poszukujących niezawodnego i uniwersalnego narzędzia w kuchni.

STAL:

Ostrze jest kute ze stali SUJ-2, która oferuje imponujące właściwości. Dzięki ponadprzeciętnej twardości wynoszącej 63-64 HRC pozostaje ostre przez bardzo długi czas, a jednocześnie można je łatwo ponownie naostrzyć.

❗ Ponieważ stal SUJ-2 nie zawiera dużej ilości chromu, podczas użytkowania na ostrzu pojawi się patyna. Zaletą tej stali jest jednak bardzo delikatna, precyzyjna ostrość, łatwość ostrzenia oraz bardzo długie utrzymywanie ostrości. Olej Ballistol lub olej kameliowy jest zalecany do pielęgnacji takich ostrzy.

GEOMETRIA:

Ma ostrze z obustronnym (symetrycznym) szlifem.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze ma ciemne wykończenie, dlatego taki wygląd nazywa się również kuro-uchi – słowo „kuro” oznacza czarny. To tradycyjne i wytrzymałe wykończenie, z nieobrobioną górną częścią ostrza, na której zdążyła już wytworzyć się ciemna patyna.

RĘKOJEŚĆ:

Tradycyjna japońska rękojeść typu „wa” wykonana z drewna magnolii, z plastikowym pierścieniem. Drewno magnolii doskonale sprawdza się dzięki właściwościom bezwonnym, a z czasem zapewnia coraz lepszy chwyt. Rękojeść ma owalny kształt, dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych. Jej ciężar jest dopasowany do ciężaru ostrza. Dzięki temu nóż jest idealnie wyważony.

O KOWALU:

Nóż jest wytwarzany w kuźni Yoshida Hamonow Japonii, rodzinnej firmie z wielowiekową tradycją ręcznej produkcji zaawansowanych narzędzi i japońskich mieczy, czyli katan.