Hatsukokoro Ginrei Petty Ginsanko Nashiji Heban 130 mm (5,1")
Łatwy w pielęgnacji i odporny na rdzę, co czyni go doskonałym wyborem do codziennego użytku w domu lub w profesjonalnej kuchni.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Nóż Hatsukokoro Ginrei Petty Ginsanko Nashiji Ebony 130 mm to wszechstronny, kompaktowy japoński nóż idealny do precyzyjnych zadań. Mniejszy od standardowych japońskich noży, doskonale sprawdza się przy usuwaniu gniazd nasiennych, obieraniu i innych precyzyjnych pracach przygotowawczych, z którymi większe noże nie radzą sobie równie wygodnie. Można go traktować jako podstawowy nóż do przygotowywania składników - idealny do precyzyjnych prac poprzedzających przygotowanie każdego posiłku.
Seria Ginrei udowadnia, że świetne japońskie noże nie muszą być skomplikowane. Ich rdzeń stanowi stal nierdzewna ginsanko (60-61 HRC) w konstrukcji san-mai - znana z ostrości przypominającej stal węglową, doskonałej odporności na rdzę i łatwości ostrzenia. Głownię wykończono tradycyjną fakturą nashiji, której subtelną powierzchnię przypominającą skórkę gruszki kowale historycznie stosowali, aby wizualnie połączyć klasyczne stale węglowe z nowszymi stalami nierdzewnymi, takimi jak ginsanko.
KSZTAŁT GŁOWNI:
Nóż petty to uniwersalny nóż mniejszy od innych japońskich noży, dzięki czemu umożliwia również pracę trzymany w dłoni, na przykład usuwanie gniazd nasiennych i obieranie, a także wykonywanie innych drobnych zadań, przy których większe noże są nieporęczne. Uznaje się go za jeden z najważniejszych noży w kuchni, ustępujący znaczeniem jedynie gyuto (japońskiej wersji zachodniego noża szefa kuchni).
Jego popularność wynika z niewielkich rozmiarów i mocnego grzbietu - nóż radzi sobie z większością drobnych i precyzyjnych zadań, do których inne noże są zbyt duże lub delikatne, w tym z pracą trzymaną w dłoni, taką jak obieranie, czy krojeniem mięsa wzdłuż ścięgien. To właśnie niewielki rozmiar dał mu nazwę petty, pochodzącą od francuskiego słowa „petit”.
STAL:
Stal Silver III firmy Hitachi, nazywana również stalą Ginsan lub Ginsanko, została zahartowana do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Mimo że jest stalą nierdzewną, w dotyku i użytkowaniu przypomina stale węglowe ze względu na swój wyjątkowo czysty skład.
WARSTWOWANIE:
Warstwę rdzeniową z twardszej stali Ginsan umieszczono pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali. Technika ta nosi nazwę san-mai i służy ochronie twardego, lecz delikatnego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami mechanicznymi, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.
GEOMETRIA:
Nóż ma obustronnie szlifowaną (symetryczną) głownię. Krawędź tnąca jest ostrzona pod kątem 50/50 i zachowuje ostrość nawet po wielu godzinach nieprzerwanego użytkowania.
WYKOŃCZENIE GŁOWNI:
Faktura skórki gruszki (nashiji) na nierdzewnej warstwie zewnętrznej pięknie kontrastuje z polerowanym rdzeniem ginsanko, oddzielonym delikatną linią kasumi podkreślającą warstwową konstrukcję głowni. Grawerowane kanji po prawej stronie dodają jej charakteru. Teksturowana powierzchnia maskuje również drobne zarysowania pojawiające się podczas regularnego użytkowania, dzięki czemu nóż długo zachowuje świetny wygląd.
Piętka i grzbiet zostały starannie wygładzone, zapewniając wygodny chwyt i łatwe prowadzenie podczas dłuższego użytkowania.
RĘKOJEŚĆ:
Nóż ma ośmiokątną japońską rękojeść w stylu Wa, wykonaną z drewna hebanowego. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.
Kształt ostrza: Petty
Rodzaj stali: Ginsan (Silver III)
Konstrukcja ostrza: San-mai / full hamaguri convex / nashiji
Twardość (skala HRC): 63
Długość całkowita: 255mm (10")
Długość ostrza: 130mm (5.1")
Wysokość ostrza: 30mm (1.2")
Grubość grzbietu: 2mm (0.08")
Waga: 78g (2.8 oz)
Długość rękojeści: 115mm (4.5")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / Ebony
Kanji na ostrzu:
Kowal: Hatsukokoro
Lokalizacja kuźni: Fukui / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
