Makoto Kurosaki Santoku VG-10 Kodama Keyaki 165mm (6.5")
Łatwy w pielęgnacji i odporny na rdzę, co czyni go doskonałym wyborem do codziennego użytku w domu lub w profesjonalnej kuchni.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Arcydzieło Makoto Kurosakiego to zachwycające połączenie kunsztu i precyzji. Ten nóż zachwyca szefów kuchni i kolekcjonerów fascynującym wzorem stali damasceńskiej. Intensywnie zielona nasadka z drewna pakkawood doskonale komponuje się z ciepłym, drewnianym trzonkiem z keyaki, tworząc wyjątkowy i elegancki wygląd, który wyróżni się w każdej kuchni. Ten wszechstronny nóż o smukłym, wyważonym profilu doskonale nadaje się do krojenia w plastry, szatkowania i precyzyjnych prac przygotowawczych - to niezbędne narzędzie zarówno dla domowych kucharzy, jak i profesjonalnych szefów kuchni, którzy oczekują niezrównanej wydajności i stylu.
KSZTAŁT OSTRZA:
Santoku to uniwersalny nóż, który doskonale sprawdza się przy wszelkiego rodzaju krojeniu i siekaniu na desce. Japońskie słowo santoku można z grubsza przetłumaczyć jako „nóż trzech cnót” (san oznacza „trzy”) i może odnosić się do szerokiego wachlarza składników, z którymi nóż sobie radzi (mięso, ryby i warzywa), lub czynności, które można nim wykonywać (krojenie w plastry, siekanie i krojenie w kostkę).
🚩 Ze względu na cienkość ostrza zalecamy stosowanie prawidłowych technik krojenia oraz odpowiedniej deski do krojenia (drewnianej lub Hasegawa), aby zapobiec uszkodzeniu noża.
STAL:
VG-10 (V od wanadu, G od „gold”, czyli „złoty standard”) jest produkowana przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielką firmę stalową, której około 60 lat temu udało się znaleźć właściwe proporcje różnych pierwiastków, aby stworzyć obecnie najpopularniejszą stal do produkcji japońskich noży. Stal VG-10 jest stalą nierdzewną o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy dużą ilość twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość.
WARSTWOWANIE:
Warstwa rdzeniowa złożona ze stali VG-10 została umieszczona między warstwami bardziej miękkiej i podatnej na obróbkę stali, które skuto ze sobą, tworząc falujący wzór damasceński. Technika ta nosi nazwę san-mai i służy ochronie twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami mechanicznymi, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.
GEOMETRIA:
Ostrze ma obustronny szlif (symetryczny).
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze zdobi wyjątkowy wzór damasceński inspirowany falami rozbijającymi się o brzeg — płynne linie w pobliżu shinogi przechodzą w wiry przypominające krople deszczu wzdłuż grzbietu. Ciekawy jest również fakt, że wzór damasceński nie rozciąga się aż do grzbietu ani poniżej linii shinogi. Kowale zwykle osiągają ten efekt, łącząc warstwy damasceńskie o różnej grubości, a następnie szlifując i trawiąc ostrze pod precyzyjnie dobranymi kątami, aby odsłonić efektowne, trójwymiarowe wykończenie. Każdy wzór jest naprawdę jedyny w swoim rodzaju.
TRZONEK:
Trzonek w japońskim stylu (Wa) ma ośmiokątny kształt i jest wykonany z jasnego drewna keyaki z przyciągającą wzrok zieloną nasadką z drewna pakka. Jest symetryczny, dlatego nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.
O KOWALU:
Makoto Kurosaki szkolił się pod okiem mistrzów takich jak Hiroshi Kato w Takefu Knife Village w Echizen. Choć początkowo wykuwał noże podobnie jak jego brat, Makoto postanowił specjalizować się w ostrzeniu i projektowaniu. Obecnie współpracuje z lokalnymi kowalami — w tym z Yu — którzy wykuwają ostrza zgodnie z jego specyfikacjami, a następnie samodzielnie je szlifuje i wykańcza pod własną marką.
Kształt ostrza: Santoku
Rodzaj stali: VG-10
Konstrukcja ostrza: San-Mai / V-edge / Damascus
Twardość (skala HRC): 61
Długość całkowita: 305mm (12.0")
Długość ostrza: 165mm (6.5")
Wysokość ostrza: 48mm (1.9")
Grubość grzbietu: 2.0mm (0.08")
Waga: 130g (4.6 oz)
Długość rękojeści: 127mm (5")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / Keyaki, Pakka
Kanji na ostrzu:
Kowal: Makoto Kurosaki
Lokalizacja kuźni: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Customer Reviews
The knife is great, the damascus steel is probably the most beautiful I've ever seen. The blade isn't too thin like some lasers. The Keyaki wood complements the green ring beautifully. Express shipping and beautiful packaging, thank you, SharpEdge.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
