Kato Santoku SG2 Czarna Damast 170mm (6.7")
Łatwy w pielęgnacji i odporny na rdzę, co czyni go doskonałym wyborem do codziennego użytku w domu lub w profesjonalnej kuchni.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Ten nóż Santoku autorstwa Yoshimiego Kato to coś więcej niż wysokowydajne narzędzie kuchenne - to kolekcjonerski egzemplarz łączący funkcjonalność z widowiskowym wyglądem. Wykuty ze stali proszkowej SG2 i ozdobiony intensywnie kontrastowym wykończeniem damasceńskim, zapewnia precyzję przy każdym krojeniu, jednocześnie zachwycająco odbijając światło.
Zaprojektowane do mięsa, ryb i warzyw ostrze o długości 170 mm jest cienkie jak laser, a jego wyważenie dopełnia ośmiokątny rękojeść z palisandru z czerwoną skuwką z drewna pakka. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz codzienny posiłek, czy tworzysz coś wyjątkowego, ten Santoku oferuje niezwykłą ostrość, łatwą kontrolę i urzekające piękno - od ostrza po rękojeść.
KSZTAŁT OSTRZA:
Santoku to jeden z najbardziej wszechstronnych japońskich noży kuchennych, zaprojektowany z myślą o precyzji, równowadze i łatwości użycia. Jego nazwa oznacza „trzy zalety” i odnosi się do możliwości równie sprawnego krojenia mięsa, ryb i warzyw. W porównaniu z zachodnimi nożami szefa kuchni Santoku jest cieńszy, lżejszy i bardziej kompaktowy, dzięki czemu doskonale nadaje się do precyzyjnych, kontrolowanych cięć oraz długich sesji przygotowywania posiłków bez zmęczenia.
Ten nóż ma idealnie wypolerowany ricasso i grzbiet, zapewniające wygodny chwyt oraz lepszą kontrolę. Delikatnie zakrzywione ostrze umożliwia stosowanie różnych technik krojenia - od prostego siekania po cięcie kołyskowe na desce.
Zastosowanie: Idealny do krojenia mięsa, krojenia warzyw w kostkę, siekania ziół i rozdrabniania czosnku. To prawdziwie uniwersalny nóż zarówno dla domowych kucharzy, jak i profesjonalistów.
STAL:
SG2 (znana również jako stal R2) to stal proszkowa, ceniona za wysoką twardość, a co za tym idzie - długie utrzymywanie ostrości, wynikające z wysokiej zawartości węgla (C) na poziomie 1,5%. Stal zawiera również dużo chromu (Cr) - około 15%, co zwiększa odporność na korozję, oraz molibden (Mo), który poprawia odporność ostrza na zużycie. Ostrza ze stali R2 można naostrzyć do wyjątkowej ostrości dzięki drobnej mikrostrukturze stali i zachowają ją bez konieczności martwienia się o konserwację i korozję.
WARSTWOWANIE:
Wysoka twardość na poziomie około 63-64 HRC oznacza, że ostrze nie będzie bardzo wytrzymałe, dlatego jego rdzeń został laminowany metodą san-mai , aby poprawić integralność strukturalną i zdolność do wytrzymywania uderzeń oraz zapobiegać wyszczerbianiu. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza złożonego z wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch zewnętrznych warstw miększej stali (jigane), które chronią rdzeń.
GEOMETRIA:
Ma ostrze o dwustronnym szlifie (symetryczne) z wypukłym szlifem, który zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ten nóż ma trawiony wzór damasceński z 63 warstw. Ostrze jest cienkie jak laser, ma wypukły profil, pięknie wypolerowane powierzchnie i zaokrąglone ricasso.
Kowal uzyskał efektowny wzór damasceński, nakładając na siebie różne materiały, a następnie dodatkowo trawiąc ostrze. Trawienie zapewnia silny kontrast między warstwami i podkreśla odbicia światła od różnokolorowych powierzchni stali. Przejścia między warstwami są bardzo wyraźne i obejmują połyskliwe oraz matowe odbicia. Lustrzana część wzoru odbija światło, nadając powierzchni ostrza wrażenie trójwymiarowości!
|
Piękno damastu jest niezwykłe i urzekające. Wzory te powstają w wyniku wyjątkowej techniki kucia i składania, stosowanej od stuleci przez japońskich mieczników do tworzenia jednych z najpiękniejszych i najtrwalszych ostrzy na świecie. |
RĘKOJEŚĆ:
Wyważenie noża zapewnia starannie przemyślana proporcja ostrza do rękojeści, z ośmiokątną rękojeścią z palisandru (i czerwoną skuwką z drewna pakka). Dzięki symetrycznemu kształtowi rękojeść doskonale pasuje do obu dłoni.
KOWAL:
Nóż pochodzi z kuźni Kato, będącej częścią Takefu Knife Village - miejsca będącego domem dla legendarnych japońskich mistrzów kowalstwa i ostrzenia. Yoshimi Kato jest uznawany wśród nich za najwybitniejszego mistrza obróbki cieplnej wysokogatunkowych stali, takich jak SG2 i Aogami Super, a jego noże wyróżniają się wyglądem, szczególnie dzięki ręcznie wykonywanym wzorom damasceńskim.
Kształt ostrza: Santoku
Rodzaj stali: SG2
Konstrukcja ostrza: San-mai / convex / damascus
Twardość (skala HRC): 63-64
Długość całkowita: 308mm (12.1")
Długość ostrza: 170mm (6.7")
Wysokość ostrza: 48mm (1.9")
Grubość grzbietu: 1.9mm (0.07")
Waga: 130g (4.6 oz)
Długość rękojeści: 127mm (5")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / Rosewood, Pakka
Kanji na ostrzu:
Kowal: Yoshimi Kato
Lokalizacja kuźni: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
