Hokiyama Santoku 440C Damascus 170mm (6,7") - OSTRZE
Łatwy w pielęgnacji i odporny na rdzę, co czyni go doskonałym wyborem do codziennego użytku w domu lub w profesjonalnej kuchni.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Hokiyama Santoku 440C Damascus 170 mm może stać się Twoim nowym ulubionym nożem. Nie wierzysz? Czytaj dalej.
Jeśli po raz pierwszy spotykasz się z nożem santoku, pomyśl o nim jak o japońskim odpowiedniku zachodniego noża szefa kuchni. Zaprojektowany z myślą o precyzji i kontroli, doskonale sprawdza się przy siekaniu, krojeniu i cięciu ruchem dociskającym na desce, dzięki czemu jest niezwykle wszechstronnym nożem do codziennego użytku.
Co sprawia, że ten konkretny nóż gyuto jest tak wyjątkowy? Ma całkiem sporo zalet.
Wykonano go z wysokowęglowej stali nierdzewnej 440C, co oznacza wyjątkowo łatwą pielęgnację - zarówno pod względem odporności na rdzę, jak i długotrwałego zachowania ostrości. Ostrze jest bardzo wyrozumiałe, nawet jeśli podczas użytkowania nie zawsze dokładnie dbasz o jego wysuszenie, a ostrzenie będzie konieczne rzadziej niż w przypadku wielu innych noży.
KSZTAŁT OSTRZA:
Nóż santoku to wszechstronny nóż kuchenny, który świetnie sprawdzi się przy wszelkiego rodzaju siekaniu i krojeniu na desce kuchennej. Miłośnicy mięsa mogą odczuć jedynie niewielki niedobór długości przy większych kawałkach mięsa. Czy wiesz, że słowo santoku oznacza po japońsku „nóż trzech cnót”? Słowo san oznacza trzy, ponieważ noża można używać do przygotowywania warzyw, ryb i mięsa.
STAL:
Sercem tego noża jest stal nierdzewna 440C, czyli martenzytyczna stal nierdzewna z serii 400. Ma najwyższą zawartość węgla spośród stali nierdzewnych serii 400, a tym samym najwyższą twardość, wytrzymałość i odporność na zużycie. Została poddana obróbce cieplnej do około 59 HRC. Dzięki wysokiej zawartości węgla ostrze długo zachowuje ostrość i nie wymaga częstego ostrzenia.
Skład stali 440C: Fe 79.15%; Cr 17%; C 1.1%; Mn 1%; Si 1%; Mo 0.75%
LAMINOWANIE:
Warstwa rdzeniowa z twardszej stali 440C została umieszczona pomiędzy 16 warstwami bardziej miękkiej i odporniejszej na korozję stali. Technika ta nazywa się san-mai damascus i służy ochronie twardego, ale delikatnego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi, takimi jak rdzewienie i uderzenia mechaniczne, które mogłyby doprowadzić do pęknięcia.
GEOMETRIA:
Ostrze ma obustronny, symetryczny szlif.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze wykończono w ciemnym, trawionym wzorze Damascus, który nadaje mu wyrazisty, dramatyczny wygląd. Subtelne faktury powierzchni dodają głębi i kontrastu, a wzór warstwowej stali staje się bardziej wyraźny w kierunku krawędzi tnącej, dzięki czemu nóż przyciąga uwagę bez uszczerbku dla jego właściwości użytkowych.
RĘKOJEŚĆ:
To ostrze jest dostępne bez rękojeści, więc możesz zamontować własną. Przejrzyj nasz wybór rękojeści i stwórz własny nóż o indywidualnym wyglądzie! Jeśli chcesz, abyśmy dopasowali wybraną rękojeść do ostrza, wybierz opcję Usługa montażu rękojeści podczas dodawania ostrza do koszyka.
KOWAL:
Hokiyama Hamono to renomowana kuźnia z prefektury Kochi w Japonii. Niedawno obchodziła 100-lecie działalności - została założona w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ kultywuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy, która ma ponad 800 lat. Zachowuje rzemiosło i tradycyjne techniki przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do zdobywania coraz nowszej wiedzy i wprowadzania innowacji.
Kształt ostrza: Santoku
Rodzaj stali: 440C
Konstrukcja ostrza: San-mai / V-edge / damascus
Twardość (skala HRC): 59
Długość całkowita: 251mm (9.9")
Długość ostrza: 170mm (6.7")
Wysokość ostrza: 47mm (1.9")
Grubość grzbietu: 1.8mm (0.07")
Waga: 85g (3 oz)
Długość rękojeści: /
Typ rękojeści / drewno: M
Kanji na ostrzu:
Kowal: Hokiyama
Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
