Nigara Bunka SG2 Tsuchime Drewno klonowe 180 mm (7,1")

Nigara Bunka SG2 Tsuchime Maplewood 180mm to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Rdzeń ze stali proszkowej SG2 zapewnia długotrwałą ostrość przy niewielkiej lub żadnej konserwacji, ponieważ stal jest bardzo odporna na korozję.

Posiada wszystkie zalety tradycyjnego kształtu ostrza bunka:
→ łagodnie zaprojektowany brzuch ostrza odpowiedni do wykonywania długich i krótkich cięć,
→ płaski tył ostrza,
→ oraz cienka, spiczasta odwrócona końcówka typu tanto do precyzyjnych cięć i rzeźbień.

Geometria szlifu wklęsłego ostrza w połączeniu z unikalnymi uderzeniami młotka sprawia, że ​​składniki nie przyklejają się do ostrza podczas krojenia, co pozwala na szybszą i bardziej precyzyjną pracę. Jego uderzające cechy i estetyka ostrza są wspaniale uzupełnione rękojeścią w stylu zachodnim, wykonaną ze stabilizowanego klonu mistrzowsko wykonane sześciokątne wykończenie tsuchime na ostrzu.

KSZTAŁT OSTRZA:
Bunka o długości 180 mm to wszechstronny nóż kuchenny, który doskonale radzi sobie ze wszystkimi rodzajami siekania i krojenia na desce do krojenia. Ostrze zakończone jest końcówką typu „K”, typową dla japońskich mieczy i sztyletów. Płaski profil umożliwia wydajne siekanie i krojenie, a zakrzywiona krawędź umożliwia płynne ruchy kołysania, co pozwala na precyzyjne siekanie i krojenie.

*Długość krawędzi tnącej wynosi 165mm (od pięty do wierzchołka), przy czym w przypadku tego noża długość mierzona jest od krawędzi rękojeści do czubka ostrza i wynosi 180mm.

STAL:
Stal SG2 to stal proszkowa słynąca ze swojej twardości i późniejszego zachowania krawędzi dzięki wysokiej zawartości węgla (C) wynoszącej 1,5%. Stal jest również bogata w chrom (Cr) – około 15%, który zwiększa odporność na korozję, oraz molibden (Mo), który poprawia odporność ostrza na zużycie. Ostrza ze stali SG2 będą w stanie osiągnąć doskonałą ostrość dzięki drobnej mikrostrukturze stali i zachować ją – bez konieczności martwienia się o konserwację i korozję.

LAMINOWANIE:
Wysoka twardość około 64 HRC oznacza, że ostrze nie będzie zbyt wytrzymałe, dlatego rdzeń ostrza został laminowany metodą san-mai, aby poprawić jego integralność strukturalną, a co za tym idzie, odporność na uderzenia i zapobiec odpryskom. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) i dwóch wtórnych, zewnętrznych warstw bardziej miękkiej stali (jigane), które chronią poprzednią.

GEOMETRIA:
Posiada ostrze z podwójnym skosem (symetryczne) o szlifie wypukłym (pełny hamaguri) . Szlif Hamaguri zapewnia doskonałą ostrość, która wymaga delikatnego obchodzenia się i pomaga zapobiegać przyklejaniu się jedzenia do ostrza. Taki kształt utrzymuje dużo metalu za krawędzią i zapewnia mocniejszą krawędź, a jednocześnie pozwala na dobry poziom ostrości. Wadą szlifu wypukłego jest to, że bardzo trudno jest go odtworzyć przez kogokolwiek innego niż bardzo doświadczony ostrzał.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Powierzchnię ostrza poddano obróbce specjalnym teksturowanym młotkiem, pozostawiając kompleks odciski geometryczne w górnej części . Japońskie sześciokątne młotkowane wykończenie noży to oszałamiająca technika polegająca na umiejętnym kuciu powierzchni ostrza w celu stworzenia zniewalających sześciokątnych wgłębień.

Powierzchnia tsuchime pomaga zmniejszyć tarcie i zapobiega przyklejaniu się jedzenia do ostrza podczas krojenia. Teksturowana powierzchnia tworzy małe pęcherzyki powietrza, które pozwalają na płynniejsze i bardziej precyzyjne cięcie.

UCHWYT:
Nóż posiada klasyczną rękojeść w stylu zachodnim (Yo), wykonaną z wyjątkowo gęstego i wytrzymałego klonu drewno. Aby poprawić przyczepność i równowagę, zastosowano wałek ze stali nierdzewnej. Luksusowy wygląd klamki dodatkowo podkreślają dwie mozaikowe szpilki z miedzi i mosiądzu, zapewniające wykwintny dotyk.

Każdy uchwyt ma urzekające zawijasy i wzory, co czyni go naprawdę wyjątkowym. Proces stabilizacji zwiększa trwałość i odporność rękojeści na wilgoć, zapewniając jej nienaganny stan przez cały okres użytkowania.

Rękojeść została zaprojektowana tak, aby zapewnić ergonomiczny chwyt, który idealnie dopasowuje się do kształtu dłoni. Jego większy rozmiar i przemyślany profil zapewniają optymalny komfort i kontrolę, ułatwiając manewrowanie ostrzem. Stabilizowana rękojeść z drewna klonowego to coś więcej niż tylko element funkcjonalny – dodaje odrobinę wyrafinowania ogólnej estetyce noża.

KOWAL:
Nigara Hamono ma 350-letnią historię, wytwarzając miecze od okresu Edo. Główny kowal Tsuyoshi Yoshizawa, który pracuje razem ze swoim ojcem Toshi Yoshizawą, to kowal w ósmym pokoleniu z pasją do sztuki i muzyki, a także noży, a jego słynny projekt Nigara Anmon jest wynikiem jego zamiłowania do dzieł sztuki Andy'ego Warhola. Nigara jest z pewnością jednym z najbardziej wyjątkowych producentów noży w Japonii.