Takamura Gyuto Migaki VG-10 210mm (8,3")
Łatwy w pielęgnacji i odporny na rdzę, co czyni go doskonałym wyborem do codziennego użytku w domu lub w profesjonalnej kuchni.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Takamura Migaki Gyuto VG-10 210 mm (8.3") to nóż, który polecamy profesjonalnym szefom kuchni oraz wszystkim utalentowanym kucharzom domowym, ale przede wszystkim jest świetnym pierwszym nożem dla młodych kucharzy. Dlaczego? Nóż jest łatwy w utrzymaniu i długo zachowuje ostrość.
Gyuto to japońska wersja tradycyjnych europejskich noży szefa kuchni. Długość 210 mm jest optymalna dla wszechstronnego kucharza, który spędza dni zarówno na siekaniu warzyw, jak i krojeniu mięsa. Ostrze jest wyjątkowo cienkie, co pozwala użytkownikowi pracować precyzyjnie nawet z najmniejszymi kawałkami składników. Krawędź ostrza jest naostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje niezwykle ostra nawet po wielu godzinach nieustannego użytkowania.
Nóż wyposażono w ergonomiczną rękojeść w stylu zachodnim (Yo) wykonaną z wytrzymałego laminowanego drewna pakka, przymocowaną do trzpienia trzema nierdzewnymi nitami. Osłona ostrza zapewnia łagodne przejście od rękojeści do ostrza oraz wygodny i pewny chwyt podczas użytkowania. Dzięki symetrycznej konstrukcji rękojeść idealnie pasuje do obu dłoni. Sprawia to, że nóż jest nieco cięższy, ale rozłożenie ciężaru między rękojeścią a ostrzem umożliwia niezwykle wygodną pracę i łatwe posługiwanie się nożem.
Rdzeń noża wykonano ze stali VG-10, która jest obecnie najpopularniejszą japońską stalą. Przy wyborze stali do konkretnego ostrza należy uwzględnić takie właściwości, jak twardość, utrzymywanie ostrości, łatwość konserwacji, ziarnistość stali, łatwość ostrzenia, a także koszt i przystępność cenową. Stal VG-10 (V od wanadu, G od „gold”, czyli najwyższej jakości) jest produkowana przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielką firmę, która 60 lat temu zdołała znaleźć idealną równowagę między pierwiastkami tworzącymi tę słynną japońską stal.
VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla - 1% (C), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy liczne twarde węgliki, które nadają stali odporność na ścieranie, a w konsekwencji pozwalają jej dłużej zachowywać ostrość.
KOWAL:
Takamura Hamono to kuźnia znajdująca się w Echizen (prefektura Fukui), należąca do rodziny Takamura od ponad 60 lat. Obecnie kieruje nią najstarszy syn, Terukazu Takamura, który przejął ją od swojego ojca Toshiyukiego (który z kolei przejął ją od swojego ojca, założyciela kuźni, Isamu Takamury). Noże wytwarzane przez Terukazu-san od 1985 roku słyną z wyjątkowej geometrii, wyrafinowanego wzornictwa i ostrości. Ich jakość doceniono w teście konsumenckim przeprowadzonym przez Smartson w Szwecji, gdzie pokonały konkurencję. Takamura Hamono zyskała rozgłos, gdy noże stały się pierwszym wyborem światowej sławy szefów kuchni, takich jak Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada oraz osobowość telewizyjna Martha Stewart (żeby wymienić tylko kilka osób!).
Wszystko to sprawia, że noże Takamura są bardzo trudne do zdobycia, a czas oczekiwania jest bardzo długi ze względu na ograniczone możliwości produkcyjne. Niemniej kunszt i wyrafinowanie ich produktów sprawiają, że warto czekać.
Kształt ostrza: Gyuto
Rodzaj stali: VG-10
Konstrukcja ostrza: San-mai / migaki
Twardość (skala HRC): 61-62
Długość całkowita: 335mm (13.2")
Długość ostrza: 210mm (8.3")
Wysokość ostrza: 45mm (1.8")
Grubość grzbietu: 1.9mm (0.07")
Waga: 160g (5.6 oz)
Długość rękojeści: 120mm (4.7")
Typ rękojeści / drewno: Western / Black Pakka wood
Kanji na ostrzu:
Kowal: Takamura Hamono
Lokalizacja kuźni: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
