Kobayashi Gyuto SG2 Morado 210mm (8,3")
Łatwy w pielęgnacji i odporny na rdzę, co czyni go doskonałym wyborem do codziennego użytku w domu lub w profesjonalnej kuchni.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Kobayashi Gyuto SG2 Morado 210 mm to bardzo cienki, wszechstronny nóż kuchenny o doskonałej ostrości zaraz po wyjęciu z pudełka!
SG2 to obecnie jedna z ciekawszych stali, porównywalna pod względem właściwości ze stalą ZDP-189. Stale proszkowe są trudniejsze w produkcji, ale efekt końcowy jest tego wart, ponieważ zapewniają długotrwałą ostrość, łatwą pielęgnację, wyjątkową ostrość… wszystko, czego oczekujemy od noża, który ma być prawdziwym narzędziem do ciężkiej pracy zarówno w profesjonalnej kuchni, jak i w domu.
Dużo uwagi poświęcono drobnym detalom, dzięki czemu nóż jest doskonałym wyborem dla najlepszych szefów kuchni i najbardziej zagorzałych entuzjastów noży.
KSZTAŁT OSTRZA:
Gyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Szeroki profil ułatwia przenoszenie produktów, a ostrze jest dość płaskie w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie oraz precyzyjną, delikatną pracę. Lekkie wygięcie między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzusiec doskonale nadaje się do kołysania ostrzem w przód i w tył podczas krojenia. Noża można używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.
STAL:
SG2 (znana również jako stal R2) to stal proszkowa, ceniona za twardość i wynikającą z niej długą trwałość krawędzi tnącej - dzięki wysokiej zawartości węgla (C) wynoszącej 1,5%. Stal zawiera również dużo chromu (Cr) - około 15% - co zwiększa odporność na korozję, oraz molibden (Mo), który poprawia odporność ostrza na zużycie. Ostrza ze stali R2 mogą osiągać doskonałą ostrość dzięki drobnej mikrostrukturze stali i zachowują ją bez konieczności martwienia się o pielęgnację i korozję.
LAMINOWANIE:
Wysoka twardość wynosząca około 63 HRC oznacza, że ostrze nie będzie bardzo wytrzymałe, dlatego jego rdzeń został zalaminowany metodą san-mai, aby poprawić jego integralność strukturalną, a tym samym zdolność do wytrzymywania uderzeń i zapobiec wykruszaniu się krawędzi. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza złożonego z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch dodatkowych, zewnętrznych warstw miększej stali (jigane), które chronią tę pierwszą.
GEOMETRIA:
Ostrze ma dwustronny szlif (symetryczny) oraz wypukły szlif hamaguri, który pomaga zapobiegać przywieraniu produktów do ostrza.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Powierzchnia ostrza jest polerowana, a na tle minimalistycznego wyglądu wyróżnia się jedynie linia wzdłuż krawędzi tnącej. Ta linia podziału między twardą wewnętrzną stalą SG2 a miękką stalą zewnętrzną nosi nazwę „hairline finish”. Ciekawym elementem noża jest ręcznie wyżłobiony znak kanji.
RĘKOJEŚĆ:
Odpowiednio zaprojektowane proporcje ostrza i rękojeści zapewniają właściwe wyważenie noża. Rękojeść wykonano z drewna morado i nadano jej ośmiokątny kształt, dzięki czemu jest wygodna w pracy zarówno prawą, jak i lewą ręką.
O KOWALU:
Kei Kobayashi to niezwykle utalentowany ostrzyciel, który pracował dla wielu najlepszych kowali w Japonii, nadając nożom swój charakter na końcowych etapach ich wytwarzania. Niedawno rozpoczął samodzielną działalność, tworząc swoją pierwszą linię noży ze stali proszkowej. Mimo że w kręgach mistrzów kowalstwa jest uważany za względnie początkującego, nie sposób tego zauważyć, ponieważ jego noże znacznie przekraczają wszelkie oczekiwania - zarówno pod względem doboru stali, precyzji wykonania, perfekcyjnego wykończenia, jak i długotrwałej ostrości.
Kształt ostrza: Gyuto
Rodzaj stali: SG2/R2
Konstrukcja ostrza: San-mai / Migaki
Twardość (skala HRC): 64
Długość całkowita: 353mm (13.8")
Długość ostrza: 210mm (8.3")
Wysokość ostrza: 46mm (1.8")
Grubość grzbietu: 1.8mm (0.07")
Waga: 130g (4.5 oz)
Długość rękojeści: 127mm (4.5")
Typ rękojeści / drewno: Japanese (Wa) style / Morado
Kanji na ostrzu:
Kowal: Kei Kobayashi
Lokalizacja kuźni: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
