Tanaka Slicer SG2 Ironwood 330 mm to najwyższej klasy nóż kuchenny Shigekiego Tanaki. To niezwykle rzadki egzemplarz. Nie tylko stal proszkowa SG2 należy do najlepszych stali wykorzystywanych do produkcji noży kuchennych, lecz także wygląd tego wyjątkowego noża Tanaki jest po prostu niezwykły. Bardzo wyrazisty, czarniawy wzór damasceński z 33 warstw na ostrzu połączono z rękojeścią w stylu yo (zachodnim), wykonaną z drewna żelaznego dla większej trwałości, oraz ze stalowym bolsterem zapewniającym wygodniejszy chwyt.

Nóż jest przechowywany w tradycyjnym drewnianym pudełku i dzięki swoim cechom oraz wzornictwu zapewnia wyjątkowe doświadczenie kolekcjonerskie. Odpowiedni dla koneserów japońskich noży, którzy cenią ręcznie wykonywane i tradycyjne japońskie ostrza.

KSZTAŁT OSTRZA:

Jego długie i wąskie ostrze jest przeznaczone do długich pociągnięć i precyzyjnych cięć, dzięki czemu doskonale nadaje się do krojenia mięsa lub ryb bez ości. O długości 330 mm (13") nóż do krojenia to idealny wybór dla kucharzy, którzy chcą używać prawdziwego ręcznie kutego japońskiego noża wykonanego ze stali proszkowej, zapewniającego gładką i wyjątkowo precyzyjną ostrość.

STAL:

Stal SG2 to wysokiej jakości stal proszkowa, łatwa w utrzymaniu i ostrzeniu, długo zachowująca ostrość. Ta stal proszkowa zawiera około: 1,25 - 1,45% węgla (C), 1,80 - 2,20% wanadu (V), 14,00 - 18,00% chromu (Cr), 2,30 - 3,30% molibdenu (Mo). Krótko mówiąc, jest to bardzo twarda stal, która przez długi czas zachowuje gładką i ostrą krawędź.

LAMINOWANIE:

Warstwa rdzeniowa z twardszej stali SG2 została umieszczona pomiędzy 32 warstwami miększej stali. Ta technika nosi nazwę laminowania damasceńskiego san-mai i służy ochronie twardego, lecz delikatnego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.

GEOMETRIA:

Ma ostrze z obustronnym, symetrycznym szlifem i szlifem hamaguri.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze ma czarne, trawione wykończenie damasceńskie z 33 warstw (zobacz artykuł Konstrukcja ostrza: wykończenie ostrza , aby dowiedzieć się więcej). Widnieje na nim również inskrypcja kanji 名匠誠貴作, co oznacza: „Wykonane przez mistrza rzemiosła Shigekiego”.

RĘKOJEŚĆ:

Rękojeść w stylu zachodnim (yo) jest wykonana z bardzo gęstego i trwałego drewna żelaznego. Ostrze jest przymocowane do rękojeści za pomocą 2 stalowych nitów, z których każdy ma mozaikowe wzornictwo nadające całości wyjątkowo luksusowy wygląd! Dla wygodnego chwytu i odpowiedniego wyważenia dodano stalowy bolster.

O KOWALU:

Wyjątkowe właściwości użytkowe noży kuchennych mogą być wręcz synonimem Shigekiego Tanaki. Ten młody i utalentowany rzemieślnik, który może pochwalić się nowatorskim wzornictwem i mistrzowskim kunsztem, tworzy noże uwielbiane przez ludzi na całym świecie. Shigeki Tanaka jest kowalem w czwartym pokoleniu. Dzięki doskonałym umiejętnościom wytwarzania noży Shigeki Tanaka jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.