Kato Yuki Bunka 170mm (6.7")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Wyrazista kolekcja marki Masakage i kowala Yoshimiego Kato nosi nazwę Yuki - śnieg. Subtelna biel ostrza i jasna rękojeść z magnolii mają przywodzić na myśl zaśnieżony zimowy krajobraz. Rdzeń ze stali węglowej oraz zewnętrzne warstwy ze stali nierdzewnej tworzą w tej serii idealne połączenie piękna i funkcjonalności.
KSZTAŁT OSTRZA:
Kształt ostrza nazywa się bunka, co po japońsku oznacza kulturę. Bunka to wszechstronny nóż przeznaczony do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Ostrze jest szerokie i płaskie przy rękojeści, ma delikatnie zakrzywione podbrzusze, odpowiednie zarówno do długich, jak i krótkich cięć, oraz spiczasty odwrócony czubek tanto do precyzyjnego cięcia i dekorowania. Kąt grzbietu gwałtownie się zmienia, aby połączyć się z czubkiem, co określa się jako »K-Tip«. Oprócz efektownego wyglądu ten kształt zapewnia użytkownikowi precyzję i ułatwia dotarcie do trudno dostępnych miejsc.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Wykończenie ostrza nazywa się Nashiji, co dosłownie oznacza „skórkę (azjatyckiej) gruszki”. Odnosi się to do lekko matowej powierzchni górnej części ostrza, która ma nie tylko walory estetyczne, lecz także praktyczne - nierówna powierzchnia ogranicza przywieranie produktów do ostrza podczas krojenia.
STAL I LAMINOWANIE:
Rdzeń noża wykonano ze stali Shirogami 2 (White 2), otoczonej dwiema warstwami stali nierdzewnej, które obejmują również grzbiet ostrza. Nóż zahartowano do 62-63 HRC. Połączenie rdzenia ze stali węglowej z zewnętrznymi warstwami ze stali nierdzewnej daje najlepsze cechy obu materiałów: łatwą konserwację i ochronę przed rdzą z jednej strony oraz ostrość, jedwabiście gładką krawędź i wydajne cięcie oraz siekanie z drugiej. Używanie ostrza nada mu patynę na dolnej krawędzi, wzdłuż linii shinogi oddzielającej warstwy stali. Mimo odpornych na rdzę warstw zewnętrznych nóż należy czyścić, regularnie i dokładnie wycierając go; zaleca się również okazjonalne stosowanie oleju Ballistol.
RĘKOJEŚĆ:
Yoshimi Kato, stosunkowo młody kowal z słynnej wioski Takefu, znanej z wielu utalentowanych kowali, wyposażył ostrze w tradycyjną japońską rękojeść wa o owalnym kształcie, wykonaną z drewna magnoliowego, z pierścieniem z czerwonego (stabilizowanego) drewna.
Nóż jest zapakowany w piękne pudełko - naturalnie niebieski papier zdobią srebrne kanji, będące podpisem mistrza kowalskiego.
KOWAL:
Nóż powstaje w kuźni Kato, będącej częścią Takefu Knife Village - miejsca, w którym pracują legendarni japońscy mistrzowie kowalstwa i ostrzenia. Yoshimi Kato jest uznawany wśród nich za najlepszego mistrza obróbki cieplnej wysokogatunkowych stali, takich jak SG2 i Aogami Super, a jego noże wyróżniają się wyglądem, szczególnie ręcznie wykonanymi wzorami damasceńskimi.
Kształt ostrza: Bunka
Rodzaj stali: Shirogami #2 White
Konstrukcja ostrza: San-mai / V-edge / kasumi & nashiji
Twardość (skala HRC): 62-63
Długość całkowita: 317mm (12.5")
Długość ostrza: 170mm (6.7")
Wysokość ostrza: 47mm (1.9")
Grubość grzbietu: 3mm (0.12") - 2mm (0.08")
Waga: 130g (4.6 oz)
Długość rękojeści: 126mm (5")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / Magnolia, red pakka
Kanji na ostrzu:
Kowal: Yoshimi Kato
Lokalizacja kuźni: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Do każdego noża dołączone jest:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy arkuszem starej japońskiej gazety – dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by wręczyć go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z tradycyjnym japońskim papierem washi.
Quiz
Nadal nie wiesz, który rodzaj japońskiego noża najlepiej spełni Twoje potrzeby?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż dopasowany do Twoich umiejętności kulinarnych i rodzaju przygotowywanych potraw.
