Kato Yuki Ko-Bunka 135 mm (5,3 cala)
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Efektowna kolekcja marki Masakage i kowala Yoshimiego Kato nosi nazwę Yuki - śnieg. Subtelna biel ostrza i jasna rękojeść z magnolii mają przywodzić na myśl zimowy, zaśnieżony krajobraz. Z rdzeniem ze stali węglowej i zewnętrznymi warstwami ze stali nierdzewnej ta seria stanowi idealne połączenie piękna i wydajności.
Kształt Ko-Bunki sprawia, że jest to nóż wielofunkcyjny, podobny do Santoku i bardzo łatwy w użyciu. Słowo Bunka oznacza po japońsku kulturę, a Ko - mały. Yuki Ko-Bunka o długości 135 mm to połączenie noża Petty, Nakiri i Mini Santoku. Ma charakterystyczny kształt Bunki z wyraźnie zaznaczonym czubkiem, przypominającym ostrza Tanto. Nóż ten okaże się świetnym, wszechstronnym nożem uniwersalnym, idealnym do siekania ziół, przygotowywania warzyw, a nawet krojenia mniejszych kawałków mięsa. Dzięki wszechstronnemu profilowi i oryginalnemu wyglądowi Yuki Ko-Bunka stanie się gwiazdą Twojego kuchennego arsenału.
Wykończenie ostrza nosi nazwę Nashiji, co dosłownie oznacza „skórę (azjatyckiej) gruszki”. Odnosi się ono do lekko matowej powierzchni górnej części ostrza, która nie tylko ma walory estetyczne, lecz także jest praktyczna, ponieważ nierówna powierzchnia ogranicza przywieranie żywności do ostrza podczas krojenia.
Rdzeń noża wykonano ze stali Shirogami 2 (White 2), otoczonej dwiema warstwami stali nierdzewnej, które obejmują również grzbiet ostrza. Nóż zahartowano do 62-63 HRC. Połączenie rdzenia ze stali węglowej i zewnętrznych warstw ze stali nierdzewnej pozwala czerpać to, co najlepsze z obu rozwiązań: z jednej strony łatwą pielęgnację i ochronę przed rdzą, a z drugiej ostrość, jedwabiście gładką krawędź oraz skuteczne krojenie i siekanie. Używanie ostrza nada mu patynę na dolnej krawędzi, wzdłuż linii shinogi oddzielającej warstwy stali. Mimo nierdzewnych warstw zewnętrznych nóż należy regularnie i starannie wycierać, a od czasu do czasu zaleca się naniesienie oleju Ballistol.
Yoshimi Kato, stosunkowo młody kowal z słynnej wioski Takefu, znanej z wielu utalentowanych kowali, nadał ostrzu tradycyjną japońską rękojeść o owalnym kształcie, wykonaną z drewna magnolii, z pierścieniem z czerwonego (stabilizowanego) drewna.
Nóż jest zapakowany w piękne pudełko - papier w naturalnym niebieskim kolorze ozdobiono srebrnymi znakami kanji - sygnaturą mistrza kowalstwa.
Kształt ostrza: Petty
Rodzaj stali: Shirogami #2 White
Konstrukcja ostrza: San-mai / V-edge / kasumi & nashiji
Twardość (skala HRC): 62-63
Długość całkowita: 260mm (10.2")
Długość ostrza: 135mm (5.3")
Wysokość ostrza: 34mm (1.3")
Grubość grzbietu: 2.5mm (0.1")
Waga: 72g (2.5 oz)
Długość rękojeści: 115mm (4.5")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / Magnolia
Kanji na ostrzu:
Kowal: Yoshimi Kato
Lokalizacja kuźni: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Do każdego noża dołączone jest:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy arkuszem starej japońskiej gazety – dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by wręczyć go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z tradycyjnym japońskim papierem washi.
Quiz
Nadal nie wiesz, który rodzaj japońskiego noża najlepiej spełni Twoje potrzeby?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż dopasowany do Twoich umiejętności kulinarnych i rodzaju przygotowywanych potraw.
