[SET] Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Zestaw srebrny
Łatwy w pielęgnacji i odporny na rdzę, co czyni go doskonałym wyborem do codziennego użytku w domu lub w profesjonalnej kuchni.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Srebrny zestaw Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 jest ukoronowaniem dekady doświadczenia zdobytego przez nas podczas sprzedaży noży i pracy z nimi, a także wiedzy i mistrzostwa w japońskim wykuwaniu noży, przekazywanych z pokolenia na pokolenie w kuźni Suncraft.
Dzięki naszej nieprzerwanej i owocnej współpracy z firmą Suncraft postanowiliśmy uhonorować założycieli kuźni, nadając tej linii noży ich imiona: Kouhei (耕平) Kawashima, który założył Suncraft ponad 70 lat temu, oraz jego ojciec, Shinmatsu (新松).
Zestaw obejmuje 2 noże:
- Srebrny nóż Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka 200 mm (7.9")
- Srebrny nóż Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty 135 mm (5.3")
|
Jeśli nie chcesz posiadać miliona różnych noży, ale zależy Ci na wyposażeniu kuchni we wszystko, co niezbędne, te dwa noże będą idealnym wyborem. Naszym celem było usunięcie zbędnego nadmiaru (mniej znaczy więcej) i zaoferowanie najważniejszych kształtów noży oraz zadań, do których można ich używać. Uniwersalny nóż bunka z niezwykle cienkim ostrzem pomoże Ci w siekaniu warzyw i krojeniu mięsa, a solidny nóż petty sprawdzi się we wszystkich pozostałych zadaniach. |
Stal ZDP-189 przeszła próbę czasu jako najlepsza stal na noże kuchenne i pozostaje ulubionym materiałem zarówno profesjonalnych szefów kuchni, jak i ambitnych domowych kucharzy. Uznaliśmy więc, że tak wyjątkowy duet - Bunka i Petty - powinien zostać wykuty z najtwardszej stali (dosłownie)! Dzięki twardości 65-67 HRC w skali Rockwella noże te należą do najtwardszych w naszej ofercie, dlatego ich krawędź tnąca zachowuje ostrość wyjątkowo długo.
Dodaj do tego delikatne ślady młotkowania (tsuchime) zdobiące ostrze oraz piękną, ośmiokątną rękojeść z palisandru, a otrzymasz zwycięski duet.
STAL:
Noże te zostały wykute ze stali ZDP-189, należącej do kategorii stali proszkowych. Stal ZDP-189 zyskała opinię jednej z najbardziej zaawansowanych technologicznie stali stosowanych w japońskim nożownictwie dzięki swoim wyjątkowym właściwościom. Zawartość węgla (C) wynosi około 3%, co oznacza, że stal można poddać obróbce zapewniającej ekstremalną twardość (65-67 HRC), przekładającą się na długotrwałe zachowanie ostrości. Stal ZDP-189 jest również wysoce odporna na korozję dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr), wynoszącej 20%. Ze względu na swój skład może być jednak trudna w obróbce i kuciu, dlatego można ją powierzyć wyłącznie najbardziej doświadczonym kowalom.
Stal zawiera aż 3% węgla (C), jednego z głównych pierwiastków zwiększających wytrzymałość, którego zawartość w innych rodzajach stali litej wynosi zwykle maksymalnie 1%, natomiast zawartość chromu (Cr), zapobiegającego korozji, sięga niemal 20%. Zawiera również 0.60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność stali na ścieranie, 1.4% molibdenu (Mo), pomagającego zachować wytrzymałość i właściwości stali w zmiennych temperaturach, oraz 0.10% wanadu (V), kluczowego pierwiastka zwiększającego wytrzymałość stali. Obróbka cieplna nadaje stali twardość 65-67 HRC.
Skład ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %
→ Więcej informacji znajdziesz w artykule Stal: serce japońskich noży.
WARSTWOWANIE:
Technika zastosowana do warstwowania tych ostrzy nosi nazwę san-mai. Rdzeń ostrzy, wykonany z twardszej, a tym samym bardziej kruchej stali, znajduje się pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. Dzięki temu ostrze jest bardziej elastyczne, a więc mniej podatne na złamania i inne czynniki zewnętrzne.
→ Więcej informacji znajdziesz w artykule Budowa ostrza: warstwowanie.
GEOMETRIA:
Mają ostrze z obustronnym, symetrycznym szlifem.
→ Więcej informacji znajdziesz w artykule Budowa ostrza: geometria.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Górna część ostrza została poddana obróbce młotkowej, co dało misterną fakturę tsuchime (młotkowaną). Dolna połowa została wypolerowana aż do linii włosa, czyli falistej linii wyznaczającej granicę pomiędzy laminowaną częścią ostrza (jigane) a jego rdzeniem (hagane). Kanji na ostrzu oznacza „Kouhei-Shinmatsu” 耕平新松 i oddaje hołd założycielom kuźni Suncraft.
→ Więcej informacji znajdziesz w artykule Budowa ostrza: wykończenie ostrza.
RĘKOJEŚĆ:
Tradycyjna japońska rękojeść z palisandru typu Wa z czarną skuwką z drewna pakka. Jej ośmiokątny kształt zapewnia wyjątkową ergonomię i komfort użytkowania zarówno osobom prawo-, jak i leworęcznym.
Kształt ostrza: Petty / Bunka
Rodzaj stali: ZDP-189
Konstrukcja ostrza: San-mai / V-edge / tsuchime
Twardość (skala HRC): 65-67
Długość całkowita: 258mm (10.2") / 345mm (13.6")
Długość ostrza: 135mm (5.3") / 200mm (7.9")
Wysokość ostrza: 27mm (1.1") / 47mm (1.9")
Grubość grzbietu: 2.0mm (0.08") / 2.0mm (0.08")
Waga: 75g (2.6 oz) / 155g (5.5 oz)
Długość rękojeści: 115mm (4.5") / 127mm (5")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / Rosewood
Kanji na ostrzu:
Kowal: Suncraft
Lokalizacja kuźni: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
