Hikari Petty SLD Kurozome Damascus 135mm (5.3")

Lekki, zwinny i ostry jak brzytwa, Hikari Petty 135mm jest idealny do precyzyjnej pracy w kuchni. Od przycinania mięsa i krojenia ziół po obieranie owoców, to kompaktowe ostrze zapewnia wyjątkową kontrolę i zwinność. Dla tych, którzy szukają bardziej efektownego wyglądu, wykończenie Kurozome Damascus jest ostatecznym wyborem w gamie Hikari SLD. „Kurozome”, oznaczające „czarne barwienie”, dodaje bogaty, ciemny ton do 51-warstwowego pokrycia damasceńskiego, jednocześnie doskonale kontrastując z jasnym, ostrym rdzeniem SLD.

KSZTAŁT OSTRZA:
Nóż petty jest japońskim odpowiednikiem zachodniego noża uniwersalnego — kompaktowy, zwinny i idealny do precyzyjnych zadań. O długości 135 mm stanowi idealną równowagę między zwrotnością a długością cięcia, co czyni go idealnym do obierania, przycinania lub krojenia małych owoców, ziół i ozdób. Jego wąski profil i spiczasty czubek pozwalają na delikatne, kontrolowane cięcia, zwłaszcza podczas pracy w ręku lub na ciasnych przestrzeniach na desce do krojenia. Lekko zakrzywiona krawędź daje mu wystarczająco dużo „brzucha” do delikatnego kołysania, podczas gdy cienki grzbiet i drobna krawędź pomagają mu gładko przesuwać się przez miękkie i twarde składniki.

Niezbędny towarzysz większego noża szefa kuchni, petty doskonale sprawdza się w pracach detali, które dodają finezji codziennym przygotowaniom.

STAL:
Wykonany z wysokowydajnej stali SLD, cienkie ostrze wyjątkowo dobrze trzyma krawędź i gładko przesuwa się przez składniki. Stal SLD firmy Hitachi to wysokowydajna stal narzędziowa znana z doskonałej trwałości krawędzi, wytrzymałości i półnierdzewnej odporności na korozję. Początkowo przeznaczona do ostrzy przemysłowych, jest teraz zaufana w japońskich nożach kuchennych ze względu na twardość 60–62 HRC i niskie wymagania konserwacyjne — idealna dla poważnych kucharzy domowych i profesjonalistów. Ponieważ SLD nie jest całkowicie nierdzewna, po użyciu należy ją wyczyścić i osuszyć.

Skład stali SLD - Węgiel (C) 1,5%, Krzem (Si) 0,3%, Mangan (Mn) 0,4%, Chrom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0,9%, Wanad (V) 0,3%

LAMINACJA:
Rdzeń, składający się z twardszej stali nierdzewnej SLD, został umieszczony pomiędzy 50 warstwami miększej, bardziej elastycznej stali. Ta technika nazywa się san-mai i służy do ochrony twardego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.

GEOMETRIA:
Posiada  ostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem. Krawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po godzinach ciągłego użytkowania.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Linia Hikari charakteryzuje się unikalnym wzorem damasceńskim, ukazującym spiralę splatających się warstw. Trwałe trawienie podkreśla kontrast między stalami, uwydatniając refleksy i nadając ostrzu wielowymiarowy wygląd. Efektem jest wykończenie zarówno tradycyjne, jak i wyrafinowane — wizualnie przyciągające, perfekcyjnie wykonane i prawdziwy dowód kunsztu rzemieślniczego.

UCHWYT:
Nóż posiada ośmiokątny japoński uchwyt w stylu Wa wykonany z drewna bubinga. Ośmiokątny kształt uchwytu zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Bubinga to trwałe i gęste drewno tropikalne, znane z charakterystycznego brązowego koloru z ciemnymi wzorami. Jego wytrzymałość i stabilność czynią je popularnym do wyrobu uchwytów noży, mebli i instrumentów muzycznych. Ma piękną fakturę i dobrze się poleruje, nadając gładki i elegancki wygląd.