Hokiyama Kakugata-Usuba 165mm (6.5")_1

Hokiyama

Hokiyama Kakugata-Usuba 165 mm (6,5 cala)

180,00€

Tylko 0 pozostało na magazynie

✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Kuźnia Hokiyama wykonała ten nóż specjalnie dla SharpEdge. Poprosiliśmy ich o połączenie sprawdzonego kształtu ostrza Usuba i stali nierdzewnej (dane z Australii-8), a następnie dopasuj do tradycyjnej magnolii Rękojeść japońska (Wa) z skuwką z rogu bawolego. Usuba jest dumnym członkiem tradycyjnego japońskiego trio (wraz z nożami yanagiba i deba) używanego do przygotowywania sushi, sashimi i innych japońskich specjałów! Słowo Kakugata odnosi się do specyficznego prostokątnego kształtu tego noża - kaku oznacza po japońsku kwadrat. 

Hokiyama Kakugata-Usuba o długości ostrza 165 mm (6,5 cala) to nóż dedykowany do wyłącznie warzywa. Podczas krojenia twardych warzyw, takich jak marchew, ważne jest, aby ostrze przecinało, a nie dzieli się, jak to często bywa w przypadku grubszych noży.  Kuchnia japońska podkreśla wagę sezonowych składników, dla których istnieje specyficzne określenie „unikać”. sezonowe, jedzenie, którym można się delektować lokalnie i sezonowo, a w całej Japonii kładzie się nacisk na tworzenie potraw wykorzystujących takie składniki do przygotowywania świeżych i wysokiej jakości potraw sezonowych, oczywiście potrzebujemy noża tak ostrego i precyzyjnego w minimalnym stopniu uszkadza ściany komórkowe warzyw i pozwala uniknąć pogorszenia jakości, smaku i wyglądu przygotowanej potrawy I tu z pomocą przychodzi Usuba – jedno skośne ostrze umożliwia precyzyjne siekanie warzyw na desce kuchennej, a dzięki swojej konstrukcji. wysokości i prostych krawędziach, można go również używać do obierania większych warzyw bulwiastych, takich jak daikon, w długie i cienkie plasterki. Proces ten nazywa się „katsuramuki” i jest jedną z najtrudniejszych i najbardziej złożonych japońskich technik cięcia. Usuba to nóż z pojedynczym skosem, co oznacza, że 🚨 mogą go używać tylko osoby praworęczne 

Ostrze charakteryzuje się delikatnym wysokim połyskiem i ręcznie grawerowane kanji podpisRękojeść wykonana jest z najczęściej stosowanego drewna rękojeści w japońskich nożach - drewno magnoliowe. Jest to drewno preferowane przez japońskich szefów kuchni sushi ze względu na jego właściwości antyseptyczne, a ponadto jest łatwe i niedrogie w obróbce, ponieważ na rynku dostępnych jest mnóstwo uchwytów magnoliowych. Drewno magnoliowe to miękkie drewno o jasnej barwie, które wymaga dodatkowej konserwacji, ponieważ łatwo ulega plamieniu, dlatego przed użyciem noża zalecamy umycie rąk.

W miejscu styku ostrza z rękojeścią można zauważyć specjalną cechę zwaną odstępami Machi. Jest to niewielka szczelina pomiędzy dolną częścią ostrza a rękojeścią, którą można zaobserwować głównie w nożach jednofazowych. Jest to cecha oddająca hołd japońskim mieczom i typowa głównie w pracy kowali zlokalizowanych w okolicach Tokio. Więc nie martw się, nie jest to wada w montażu ostrza i rękojeści, ale raczej hołd dla japońskiej tradycji kucia, który można umieścić na magnesie na ścianie w kuchni.

Serce noża wykonano ze stal AUS-8, popularnej japońskiej stali z huty Aichi, która jest niezwykle odporna na rdzę, a jednocześnie łatwa w ostrzeniu. 

Stal AUS-8 zawiera duże ilości węgla (0,7-0,75%), a także wysoką zawartość wanadu (0,10-0,26%) i molibdenu (0,10-0,30%). Ma również wysoki procent chromu (14,5%), dzięki czemu ostrze jest odporne na korozję i zwiększa twardość, trwałość i wytrzymałość mieszanki stali na rozciąganie. 

Ta starannie wyważona kompozycja zapewnia ostrzu nie tylko wyjątkową twardość (60 HRC), ale także dobrą odporność na zużycie i rdzę. 

Charakterystyka AUS-8:

→ Długotrwała ostrość: Twardość 60 HRC i wysoka zawartość węgla sprawiają, że ostrze jest ostre jak brzytwa i pomaga zachować ostrość przez bardzo długi czas.

→ Odporność na rdzę: ze względu na wysoką zawartość chromu (14%) stal jest bardzo odporna na korozję. Mimo to nie należy pomijać żadnego etapu konserwacji ostrza: wycieranie go suchą szmatką po użyciu i prawidłowe przechowywanie w suchym i bezpiecznym miejscu to ważne kroki przedłużające żywotność noży.

→ Odporność na zużycie i rozdarcie: skład tej mieszanki stali sprawia, że ​​ostrze jest również bardzo odporne na zużycie.

Dzięki doborowi materiałów i precyzyjnej ręcznej obróbce końcowej ostrza, ostrze jest proste w utrzymaniu, bardzo długo zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. Są to podstawowe cechy tradycyjnego japońskiego noża z pojedynczą fazą, takiego jak Usuba. 

Odpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może służyć również jako wspaniały prezent!

O firmie Hokiyama:
Hokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili 100-lecie swojej firmy, założonej w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znana ze swojej jakości, ponieważ podąża za tradycją ręcznie robionych ostrzy, która istnieje od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjny kunszt rzemieślniczy przekazywany z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do wciąż nowej wiedzy i innowacji. Pomimo tego, że wykonują noże według tradycyjnych metod, kierują się nowoczesnymi wytycznymi technologicznymi z zakresu metalurgii, obróbki materiałów oraz innowacjami w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak mówią, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).

    Kształt ostrza: Usuba

    Rodzaj stali: AUS-8

    Konstrukcja ostrza: Ni-mai

    Twardość (skala HRC): 60

    Całkowita długość: 300mm (11.8")

    Długość ostrza: 165mm (6.5")

    Wysokość ostrza: 40mm (1.6")

    Grubość grzbietu: 4.60mm (0.2")

    Waga: 185g (6.5 oz)

    Długość rękojeści: 130mm (5.1")

    Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese / Magnolia

    Kanji na ostrzu: “Sakon [knife brand] / Shiraume [AUS-8 knives brand] / Saku [made in]” 左近白梅作

    Kowal: Hokiyama

    Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

    ☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.

    Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:

    ✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
    ✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
    ✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
    ✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
    ✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .

    ❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
    ❗️Nie myj noża w zmywarce.
    ❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
    ❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
    ❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.

    → Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
    NA
    Konserwacja noży kuchennych.

    🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.

    STAWKI WYSYŁKI:
    - 10 €
    – stała stawka ogólnoświatowa z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
    - BEZPŁATNIE – wszystkie zamówienia powyżej 300 EUR (DHL Express).

    WYJĄTKI:
    – Wielka Brytania
    – wysyłka do Wielkiej Brytanii kosztuje 15 EUR. Wszystkie zamówienia wysyłane są za pośrednictwem UPS Express (2-3 dni robocze). Bezpłatna wysyłka przy zamówieniach powyżej 300 EUR.
    – Rosja (obecnie niedostępne) – wysyłka do Rosji kosztuje 40 EUR. Wszystkie zamówienia są wysyłane pocztą EMS .

    CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
    Wszystkie zamówienia wysyłamy DDP (zapłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaną Państwo obciążeni żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.

    CZAS DOSTAWY:
    - Europa:
    1-2 dni robocze
    – Stany Zjednoczone i Kanada: 2–4 dni robocze
    – Reszta świata: 3–5 dni roboczych

    ZWROTY:
    Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.

    → Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i przy jak najmniejszym wysiłku dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami .

    Customer Reviews

    Be the first to write a review
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)

    Do każdego noża dołączone jest:

    ✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
    ✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
    ✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
    ✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .

    Ekspresowa wysyłka na cały świat

    10€ stawka ryczałtowa z DHL Express.
    Bezpłatnie przy zamówieniach powyżej 300€.

    Istnieją pewne wyjątki .

    Brak ceł i opłat

    Pokrywamy wszelkie opłaty importowe na całym świecie.
    Wszystkie ceny są ostateczne i zawierają podatek.

    Łatwe zwroty

    Coś jest nie tak?
    Masz 30 dni na zwrot, bez zadawania pytań.

    Uważne wsparcie

    Skontaktuj się z nami , zazwyczaj odpowiadamy w ciągu kilku godzin.

    Customer Reviews

    Be the first to write a review
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)

    KARTKÓWKA

    Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom? 

    Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.

    ROZWIĄŻ QUIZ