Hidetsune Ryo-Deba Aogami #2 165mm (6.5")
🚩 Stal węglowa z czasem nabiera patyny. To normalne, ale ostrze należy dobrze wysuszyć, aby zapobiec rdzewieniu.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Przedstawiamy Hidetsune Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 165 mm (6,5") - wysokiej klasy japoński nóż wykonany przez Hidetsune, kuźnię z ponad 100-letnią tradycją. Zaprojektowany z myślą zarówno o profesjonalnych szefach kuchni, jak i doświadczonych kucharzach domowych nóż Hidetsune Ryo-Deba jest idealny dla osób, które oczekują niezawodności i wszechstronności podczas przygotowywania ryb lub innych rodzajów mięsa.
KSZTAŁT OSTRZA:
Deba to jeden z »wielkiej trójki« tradycyjnych japońskich noży kuchennych, obok usuby i yanagiby. To podstawowe noże, które każdy sushi chef musi opanować.
W przeciwieństwie do typowych noży deba z jednostronnym szlifem ten model ma obustronny szlif - znany jako Ryo-Deba - dzięki czemu łatwiej go ostrzyć i mogą go wygodnie używać zarówno osoby prawo-, jak i leworęczne. Solidne ostrze zostało zaprojektowane do wymagających zadań, takich jak filetowanie, porcjowanie oraz łatwe przecinanie ości dużych ryb i kości drobiu.
STAL:
Aogami #2 to bardzo popularna stal w japońskim nożownictwie i jeden z najlepszych rodzajów stali wysokowęglowej, co oznacza, że wykonane z niej noże zachowują wyjątkową ostrość i bardzo łatwo się ostrzą. ⚠️ Przeczytaj o konserwacji noży tutaj.
WARSTWOWANIE:
Rdzeń ostrza został laminowany metodą san-mai, aby poprawić jego integralność strukturalną, zwiększyć odporność na uderzenia i zapobiec wykruszaniu się krawędzi.
GEOMETRIA:
Nóż ma ostrze z obustronnym szlifem i wypukłą krawędzią w kształcie litery V. Jest cięższe i mocniejsze w pobliżu rękojeści, a w kierunku czubka stopniowo staje się cieńsze i precyzyjniejsze. Taka konstrukcja sprawia, że nóż szybko reaguje, łatwo nim manewrować i jest dobrze wyważony. Ten profil ostrza jest znany jako distal taper - więcej informacji znajdziesz w naszym artykule na temat geometrii ostrza.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Wykończenie kuro-uchi (kuro - „czarny”) to warstwa surowej, ochronnej patyny na zewnętrznej powierzchni stali. Tworzy ona efektowny kontrast z ręcznie wykuwanymi znakami kanji na ostrzu. Kireha (dolna część ostrza, czyli „droga ostrza”) ma klasyczne, chmurkowe wykończenie kasumi.
RĘKOJEŚĆ:
Rękojeść w japońskim stylu (Wa) jest wykonana z drewna różanego i zakończona czarną skuwką z drewna pakka. Owalny kształt zapewnia wygodny i pewny chwyt, odpowiedni zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.
Tradycyjną cechą drewnianych rękojeści jest to, że z czasem miękka powierzchnia drewna traci gładkość i połysk, zapewniając jeszcze lepszy chwyt i większe bezpieczeństwo podczas używania mokrymi dłońmi. Dodatkowe tarcie „chropowatej” powierzchni sprawia, że tłuste, mokre i śliskie dłonie nie zsuwają się podczas pracy do przodu, na ostrze.
KUŹNIA:
Hidetsune to dziedzictwo wykuwane przez kolejne pokolenia - nazwa łączy znak mistrza „秀” (Hide) z własnym imieniem założyciela „常” (Tsune). Dziś, w trzecim pokoleniu, ta stuletnia tradycja kowalska obejmuje wytwarzanie wytrzymałych narzędzi, takich jak siekiery, toporki i noże Deba, łącząc dziedzictwo z wyjątkową siłą i precyzją.
Kształt ostrza: Deba
Rodzaj stali: Aogami #2
Konstrukcja ostrza: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi
Twardość (skala HRC): 63
Długość całkowita: 312mm (12.3")
Długość ostrza: 170mm (6.7")
Wysokość ostrza: 55mm (2.2")
Grubość grzbietu: 8.4mm (0.33")
Waga: 330g (11.6 oz)
Długość rękojeści: 126mm (5")
Typ rękojeści / drewno: Japanese (Wa) style / Rosewood
Kanji na ostrzu:
Kowal: Hidetsune
Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
