Tojiro Origami Gyuto 180 mm (7,1 cala)

Tojiro Origami Gyuto 180mm to poręczny, wielofunkcyjny, łatwy w utrzymaniu i niedrogi nóż szefa kuchni. Jak sama nazwa wskazuje, inspiracja dla unikalnego złożonego projektu pochodzi z tradycyjnego japońskiego origami wykonanego z papieru i mnogości form, jakie ono przyjmuje, co dobrze przekłada się na wszechstronność zastosowania tego noża i pomysłowe potrawy, które pomaga tworzyć.

Konstrukcja jest wyjątkowa — nóż jest wykonany z pojedynczej złożonej blachy, bez konieczności spawania. Projekt został nagrodzony światowej sławy nagrodą za wzornictwo produktu, iF Design Award. Dlatego to ostrze jest koniecznością dla miłośników noży, którzy lubią wyjątkowe, dobrze zaprojektowane ostrza, nie tylko do użytku, ale także do podziwiania.

KSZTAŁT OSTRZA:
Gyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza w nowoczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie żywności i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Zaostrzona końcówka umożliwia przekłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekkie zakrzywienie pomiędzy czubkiem a częścią środkową sprawia, że brzuch świetnie nadaje się do kołysania ostrza w przód i w tył podczas cięcia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw. Rozmiar 180 mm (7,1 cala) dobrze sprawdza się w profesjonalnych kuchniach z ograniczoną przestrzenią roboczą i jest idealną długością dla domowych kucharzy. 

STAL:
Ostrze wykonane jest z wysokowęglowej stali nierdzewnej molibdenowo-wanadowej o twardości 58-59 HRC , która charakteryzuje się doskonałą odpornością na rdzę i jest łatwa w utrzymaniu. Nóż jest łatwy w ostrzeniu i doskonale trzyma krawędź.
→ Przeczytaj więcej o konserwacji ostrzy tutaj .

LAMINACJA:
Rdzeń ostrza został zalaminowany metodą san-mai metoda poprawy integralności strukturalnej, a co za tym idzie odporności na uderzenia i zapobiegania odpryskom. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) i dwóch wtórnych, zewnętrznych warstw bardziej miękkiej stali (jigane), które chronią poprzednią.
→ Przeczytaj więcej na temat konstrukcji ostrza: laminowanie .

GEOMETRIA:
Posiada podwójny szlif skosowy (symetryczny 50/50), który pozwala na gładkie i równomierne cięcie, z płaskim profilem w kształcie litery V.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze ma czyste, wypolerowane na wysoki połysk lustrzane wykończenie (zwane także migakami ). To proste, minimalistyczne ostrze. Powierzchnia noża jest rozcieńczana i polerowana w procesie produkcyjnym, aby odsłonić gładką i błyszczącą powierzchnię noża. Tak wykończony wygląd minimalizuje uszkodzenia komórek pokarmowych podczas krojenia, dzięki czemu nadaje się do najdelikatniejszych zadań.

UCHWYT:
Unikalny składany uchwyt wykonany jest z Stal nierdzewna; razem z ostrzem jest wykonane z tej samej blachy i przechodzi bezpośrednio od ostrza z zakładką, bez konieczności spawania. Rękojeść ma trójkątny kształt i jest symetryczna, dzięki czemu jest odpowiednia dla osób lewo- i praworęcznych i bardzo dobrze leży w dłoni. Ze względu na unikalne składanie origami jego rdzeń jest pusty. Pudełko zawiera szczoteczkę do czyszczenia wnętrza rączki.

O kowalu:
Tojiro jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Są znani w całej Japonii i na całym świecie ze swoich najwyższej jakości noży za rozsądną cenę. Koncentracja Tojiro na zaawansowanych technologiach w połączeniu z ich nienasyconym zaangażowaniem w ciągłe ulepszanie swoich noży i materiałów sprawia, że ​​noże Tojiro są obowiązkowe w każdej kuchni. Główny cel Tojiro? Ostrość! Dużym plusem jest ich wspaniały zespół, z którym zawsze chętnie się spotykamy i rozmawiamy! 😊

Zajrzyj do kuźni Tojiro i dowiedz się więcej o ich mistrzu kowalstwie Tomoo Matsumurze z poniższego filmu: