![Nigara Sakimaru Sujihiki SG2 Kurouchi Tsuchime 300mm (11.8") [Ebony] is a traditional Japanese knife used for preparing meat and raw fish. It slices protein in one single pulling motion, creating smooth, shiny cuts. Its SG2 powder steel core ensures long-lasting sharpness with little to no maintenance.](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/NigaraSujihikiSG2KurouchiTsuchime300mm_11.8__Ebony__420110221614_1_200x200_crop_center.jpg?v=1713872968)
![Nigara Sakimaru Sujihiki SG2 Kurouchi Tsuchime 300mm (11.8") [Ebony] is a traditional Japanese knife used for preparing meat and raw fish. It slices protein in one single pulling motion, creating smooth, shiny cuts. Its SG2 powder steel core ensures long-lasting sharpness with little to no maintenance.](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/NigaraSujihikiSG2KurouchiTsuchime300mm_11.8__Ebony__420110221614_2_200x200_crop_center.jpg?v=1713872969)
![Knife choil. Nigara Sakimaru Sujihiki SG2 Kurouchi Tsuchime 300mm (11.8") [Ebony] is a traditional Japanese knife used for preparing meat and raw fish. It slices protein in one single pulling motion, creating smooth, shiny cuts. Its SG2 powder steel core ensures long-lasting sharpness with little to no maintenance.](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/NigaraSujihikiSG2KurouchiTsuchime300mm_11.8__Ebony__420110221614_3_200x200_crop_center.jpg?v=1713872968)
Nigara Sakimaru Sujihiki SG2 Kurouchi Tsuchime 300mm (11,8") [Ebony]
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Nigara Sakimaru Sujihiki SG2 Kurouchi Tsuchime 300mm (11.8") [Ebony] to tradycyjny japoński nóż używany do przygotowywania mięsa i surowych ryb, zwłaszcza sashimi i nigiri sushi. Jego długość pozwala użytkownikowi kroić różne rodzaje białka jednym ruchem, co – w połączeniu z ostrym jak brzytwa ostrzem o podwójnym skosie – zapewnia gładkie, błyszczące kawałki. Geometria szlifu wklęsłego ostrza w połączeniu z unikalnymi uderzeniami młotka sprawia, że składniki nie przyklejają się do ostrza podczas krojenia, co pozwala na szybszą i bardziej precyzyjną pracę. Jego Rdzeń ze stali proszkowej SG2 zapewnia długotrwałą ostrość przy niewielkiej lub żadnej konserwacji.
Nóż charakteryzuje się unikalnym połączeniem wykończenia kurouchi i odcisków młotka, które nadają nożowi wyjątkowy rustykalny wygląd, ponieważ młotkowana faktura sprawia wrażenie nieco bardziej szorstkiego wykończenia. Wyjątkowe cechy i wygląd ostrza ładnie uzupełnia rękojeść w stylu japońskim, wykonana z ciemnego drewna hebanowego. Kolejny wyjątkowy egzemplarz, który ukazuje status Nigary Hamono jako jednego z najbardziej ekskluzywnych producentów noży w Japonii!
KSZTAŁT OSTRZA:
Długie ostrze umożliwia krojenie mięsa lub ryby jednym ruchem, od pięty do końcówkę, natomiast końcówkę można wykorzystać do skomplikowanych i precyzyjnych prac. Brzuch ostrza jest zakrzywiony, co odróżnia je od standardowego, bardziej płaskiego kształtu yanagiby czy krajalnicy. Długość i kształt ostrza pozwalają użytkownikowi pokroić mięso i ryby jednym ruchem, aby zapobiec rozdrobnieniu, zygzakowatym cięciom, które mogłyby spowodować uszkodzenie tkanki spożywczej.
*Długość krawędzi tnącej wynosi288mm (od pięty do wierzchołka), przy czym w przypadku tego noża długość mierzona jest od krawędzi rękojeści do czubka ostrza i wynosi 300mm.
STAL:
Stal SG2 to stal proszkowa słynąca ze swojej twardości i późniejszego zachowania krawędzi dzięki wysokiej zawartości węgla (C) wynoszącej 1,5%. Stal jest również bogata w chrom (Cr) – około 15%, który zwiększa odporność na korozję, oraz molibden (Mo), który poprawia odporność ostrza na zużycie. Ostrza ze stali SG2 będą w stanie osiągnąć doskonałą ostrość dzięki drobnej mikrostrukturze stali i zachować ją – bez konieczności martwienia się o konserwację i korozję.
LAMINOWANIE:
Wysoka twardość ok. 64 HRC sprawia, że ostrze nie będzie zbyt wytrzymałe, dlatego rdzeń ostrza został zalaminowany metodą metoda san-mai w celu poprawy jego integralności strukturalnej, a co za tym idzie, odporności na uderzenia i zapobiegania odpryskom. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy z twardszej stali (hagan) oraz z dwóch wtórnych, zewnętrznych warstw bardziej miękkiej stali (chigan) które chronią poprzednika.
GEOMETRIA:
To ma Ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym) z szlifem wklęsłym (wklęsłym).. Szlif wklęsły kończy się w bardzo cienkim i niezwykle ostrym czubku, najcieńszym wśród noży z podwójnym skosem. Ostrze pomimo częstego ostrzenia pozostaje ostre bardzo długo. Ten cienki profil sprawia wrażenie, że nóż jest ostry, mimo że nadaje się już do ostrzenia. Taka geometria zapobiega przyklejaniu się jedzenia do ostrza.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Powierzchnia ostrza to fascynująca mieszanka tsuchime i kurouchi. Surowe, rustykalne ciemne kurouchi zostało wykończone specjalnie teksturowanym młotkiem, który pozostawia na wierzchu skomplikowane geometryczne odciski – to wykończenie ostrza nazywa się tsuchime . Powierzchnia tsuchime zmniejsza tarcie i zapobiega przyklejaniu się jedzenia do ostrza podczas krojenia, ponieważ teksturowana powierzchnia tworzy małe kieszenie powietrzne, które pozwalają na płynniejsze i bardziej precyzyjne cięcie.
UCHWYT:
Ostrze zostało wyposażone w tradycyjną japońską rękojeść (wa) , wykonaną z drewna hebanowego o ośmiokątnym kształcie, dzięki czemu równie dobrze będzie pasować do dłoni osób prawo-, jak i leworęcznych. Heban jest znany ze swoich niesamowitych właściwości (twardość, wytrzymałość i bogata estetyka, w tym ciemne, widoczne słoje) oraz bogatego dziedzictwa kulturowego.
KOWAL:
Nigara Hamono to zabytkowa kuźnia z 350-letnią tradycją. Działa w mieście Hirosaki od wczesnego okresu Edo, kiedy to zaczął wytwarzać miecze dla klanu Tsugaru. Posiadająca w tamtym okresie ponad sto kuźni w regionie, Nigara Forging jest świadectwem bogatej historii i kunsztu Tsugaru Uchihamono.
Od ponad 350 lat Nigara Hamono jest wybitną rodziną szermierzy. Kuźnia, początkowo wyznaczona przez region Tsugaru do wytwarzania japońskich mieczy, przeszła na produkcję noży po tym, jak tradycyjne techniki szermierki zyskały uznanie podczas II wojny światowej.
Choć produkcję mieczy zakończono w 1965 r., Nigara Hamono w dalszym ciągu kultywuje tradycyjne techniki kucia, prezentując swój kunszt poprzez noże Honuchi – autentyczne japońskie noże wykonane tradycyjnymi metodami, które są przykładem umiejętności i doświadczenia zgromadzonego przez wiele pokoleń kowali.
Po uzyskaniu oficjalnego certyfikatu rzemiosła prefektury Aomori w grudniu 2007 r., Nigara Hamono stanowi żywe świadectwo trwałego tradycyjnego rzemiosła zakorzenionego w mieście Hirosaki w Japonii.
Obecny główny kowal Nigary Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, który współpracuje ze swoim ojcem Toshi Yoshizawą, jest kowalem w ósmym pokoleniu, którego pasją są noże, sztuka i muzyka. Jego słynny projekt Nigary Anmon powstał w wyniku zamiłowania do dzieł Andy’ego Warhola.
Kształt ostrza: Sakimaru Sujihiki
Rodzaj stali: SG2
Konstrukcja ostrza: San-mai / Hollow / kurouchi, tsuchime
Twardość (skala HRC): 64
Całkowita długość: 446mm (17.6")
Długość ostrza: 300mm (11.8")
Wysokość ostrza: 39mm (1.5")
Grubość grzbietu: 2.4 (0.09") > 1.6 (0.06")
Waga: 205g (7.2 oz)
Długość rękojeści: 145mm (5.7")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese (Wa) style / ebony
Kanji na ostrzu:
Kowal: Nigara Hamono
Lokalizacja kuźni: HIROSAKI / Aomori Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
![](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/dimenzije_bunka_silhueta_{width}x.png?v=1659953079)
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- 10 € – stała stawka ogólnoświatowa z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE – wszystkie zamówienia powyżej 300 EUR (DHL Express).
WYJĄTKI:
– Wielka Brytania – wysyłka do Wielkiej Brytanii kosztuje 15 EUR. Wszystkie zamówienia wysyłane są za pośrednictwem UPS Express (2-3 dni robocze). Bezpłatna wysyłka przy zamówieniach powyżej 300 EUR.
– Rosja (obecnie niedostępne) – wysyłka do Rosji kosztuje 40 EUR. Wszystkie zamówienia są wysyłane pocztą EMS .
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy DDP (zapłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaną Państwo obciążeni żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
– Stany Zjednoczone i Kanada: 2–4 dni robocze
– Reszta świata: 3–5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i przy jak najmniejszym wysiłku dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami .
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
KARTKÓWKA
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.