Tsunehisa Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 150mm (5.9")
🚩 Stal węglowa z czasem nabiera patyny. To normalne, ale ostrze należy dobrze wysuszyć, aby zapobiec rdzewieniu.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Jeden z najbardziej wytrzymałych i wyjątkowych noży deba w naszej kolekcji, Tsunehisa Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 150 mm (5,9") wyróżnia się obustronnym szlifem - w przeciwieństwie do większości tradycyjnych noży deba, które mają szlif jednostronny. Dzięki temu nóż jest łatwiejszy w ostrzeniu, odpowiedni zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych oraz niezwykle skuteczny podczas wymagających prac, takich jak porcjowanie dużych ryb lub drobiu.
Dzięki grubej klindze i wyważeniu przesuniętemu do przodu nóż idealnie nadaje się do zadań wymagających siły, precyzji i kontroli. To ulubione narzędzie profesjonalistów i miłośników połowu dużych ryb, stworzone do poważnych prac przygotowawczych.
KSZTAŁT OSTRZA:
Deba to jeden z „wielkiej trójki” tradycyjnych japońskich noży, obok usuba i yanagiba. Nóż deba został zaprojektowany specjalnie do przygotowywania całych ryb i doskonale sprawdza się przy:
- czyszczeniu i patroszeniu
- filetowaniu przy minimalnym uszkodzeniu mięsa
- porcjowaniu
- przecinaniu mniejszych ości, płetw i głów
Deba 150 mm to złoty środek wśród noży deba - jest wystarczająco kompaktowa do precyzyjnych prac, a jednocześnie na tyle mocna, by z łatwością poradzić sobie z całą rybą. Oferuje idealny kompromis między mniejszym modelem 135 mm, doskonałym do delikatnych zadań i mniejszych ryb, a większym modelem 165 mm, który dla niektórych użytkowników może wydawać się zbyt masywny.
STAL:
Rdzeń tego noża wykonano z kutej stali Aogami #2 (Blue #2) - tradycyjnej wysokowęglowej stali znanej z:
- wyjątkowej trwałości krawędzi tnącej
- płynnego i precyzyjnego ostrzenia
- doskonałych właściwości podczas wymagającego użytkowania
Ze względu na dużą zawartość węgla stal ta może z czasem pokryć się patyną i rdzewieć, jeśli nie zostanie odpowiednio wysuszona. Regularna konserwacja jest niezbędna, aby zachować jej najlepsze właściwości. ⚠️ Więcej informacji o pielęgnacji noży znajdziesz tutaj.
LAMINOWANIE:
Aby wzmocnić kruchą stal rdzenia i zwiększyć odporność na wstrząsy oraz naprężenia boczne, ostrze wykonano metodą san-mai (laminat trójwarstwowy). Taka konstrukcja pomaga pochłaniać uderzenia i chroni krawędź tnącą przed wyszczerbieniem podczas intensywnego użytkowania.
GEOMETRIA:
Ostrze ma obustronną krawędź tnącą z subtelnym wypukłym szlifem (hamaguri), zapewniającym doskonałe oddzielanie krojonego produktu i trwałość. Ma również zwężenie dystalne - jest grubsze i cięższe przy pięcie, a następnie stopniowo zwęża się ku czubkowi. Taki kształt zwiększa responsywność, poprawia wyważenie i zapewnia doskonałą kontrolę podczas delikatnych prac. Ten rodzaj konstrukcji ostrza nazywa się zwężeniem dystalnym - więcej informacji znajdziesz w artykule o geometrii ostrza.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze ma wykończenie kuro-uchi. Wykończenie kuro-uchi na ostrzach ze stali Aogami #2 zapewnia warstwę ochronną przed rdzą i innymi czynnikami zewnętrznymi, które mogą uszkodzić powierzchnię. Wykończenie kuro-uchi (kuro - „czarny”) to warstwa surowej, ochronnej patyny na zewnętrznej powierzchni stali. Tworzy ona atrakcyjny kontrast z ręcznie wykutymi znakami kanji na ostrzu. Kireha (dolna część ostrza lub „droga ostrza”) ma klasyczne, mgliste wykończenie kasumi.
RĘKOJEŚĆ:
Rękojeść w japońskim stylu (Wa) wykonano z palisandru i zwieńczono czarną skuwką z drewna pakka. Owalny kształt zapewnia wygodny i pewny chwyt, odpowiedni zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.
KUŹNIA:
Tsunehisa to marka zbiorcza reprezentująca wybór wysokowydajnych japońskich noży wytwarzanych w różnych regionalnych warsztatach w całej Japonii - między innymi w Tosa, Sakai i Seki. Każdy nóż łączy stal specjalizowaną regionalnie z tradycyjnym rzemiosłem i nowoczesną funkcjonalnością.
Ich cel jest prosty: tworzyć dobrze wyważone, nastawione na wydajność narzędzia kuchenne, które odpowiadają potrzebom profesjonalistów i pasjonatów gotowania na całym świecie.
Kształt ostrza: Deba
Rodzaj stali: Aogami #2
Konstrukcja ostrza: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi
Twardość (skala HRC): 63
Długość całkowita: 291mm (11.5")
Długość ostrza: 150mm (5.9")
Wysokość ostrza: 52mm (2")
Grubość grzbietu: 7.3mm (0.29")
Waga: 270g (9.5 oz)
Długość rękojeści: 120mm (4.7")
Typ rękojeści / drewno: Japanese (Wa) style / Rosewood
Kanji na ostrzu:
Kowal: Tsunehisa
Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
