Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8.3") - ostrze
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8.3") to wielozadaniowe ostrze wykonane w japońskiej kuźni Yoshida Hamono. Wykonane jest z wysokowęglowej stali SUJ-2, dzięki czemu jest łatwe w obróbce wyostrza się i długo pozostaje ostra. Ostrze posiada minimalistyczny, czarny wygląd kuro-uchi bez nadruków kanji, dzięki czemu świetnie będzie pasować zarówno do klasycznych, jak i bardziej ekstrawaganckich rękojeści.
Ten nóż nie ma uchwytu , więc możesz dopasować własny. Przeglądaj naszą ofertę uchwytów i stwórz własny, niestandardowo wyglądający nóż! Jeśli chcesz, abyśmy dopasowali wybrany uchwyt do ostrza, wybierz usługę dopasowania uchwytu podczas dodawania ostrza do koszyka.
KSZTAŁT OSTRZA:
Gyuto to japońska wersja klasycznego noża szefa kuchni z Zachodu. Można go używać z różnymi technikami cięcia, aby sprostać szerokiemu zakresowi zadań kuchennych. Gyuto oznacza po japońsku „miecz wołowy” i początkowo było używane do krojenia mięsa. Dziś gyuto jest jednym z najbardziej niezastąpionych noży w kuchni i potrafi zrobić niemal wszystko, oczywiście także pokroić duży kawałek wołowiny.
STAL:
Ostrze jest kute ze stali SUJ-2, która oferuje niesamowite możliwości. Jego twardość jest 63-64 HRC, co oznacza, że długo zachowa ostrość, a właściwości stali sprawiają, że nóż bardzo łatwo można ponownie naostrzyć. Ostrze wymaga dodatkowej konserwacji ze względu na wysoką zawartość węgla. Po użyciu należy go dobrze wypłukać i wysuszyć.
LAMINOWANIE:
Rdzeń ostrza został laminowany metodą san-mai, aby poprawić jego integralność strukturalną, a co za tym idzie, odporność na uderzenia i zapobiec odpryskom. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) i dwóch wtórnych, zewnętrznych warstw bardziej miękkiej stali (jigane), które chronią poprzednią.
→ Przeczytaj więcej na Budowa ostrza: Laminowanie .
GEOMETRIA:
Posiada ostrze z podwójnym skosem (symetrycznym) i jest odpowiednie zarówno dla użytkowników prawo-, jak i leworęcznych. Ostrze zwęża się dystalnie, co oznacza, że ostrze staje się coraz cieńsze od nasady ostrza w kierunku czubka. Zapewnia to większą wytrzymałość i wagę w rączce (co oznacza, że możemy wywierać większy nacisk piętą) oraz większą precyzję na czubku, umożliwiając gładkie i precyzyjne cięcia.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze ma ciemne wykończenie, dlatego też ten wygląd nazywa się również kuro-uchi – słowo „kuro” oznacza czarny. Ten wygląd jest tradycyjny i solidny, z nieprzetworzoną górną częścią ostrza, która już rozwinęła ciemną ochronną patynę.
UCHWYT:
Ten nóż nie ma rękojeści, więc możesz dopasować własną. Przeglądaj naszą ofertę rękojeści i stwórz własny, niestandardowo wyglądający nóż! Jeśli chcesz, abyśmy dopasowali wybraną rękojeść do ostrza, wybierz usługę dopasowania rękojeści podczas dodawania ostrza do koszyka.
O KOWALCU:
Nóż jest wytwarzany w kuźni Yoshidy Hamono w Japonii, rodzinnej firmie z wielowiekową tradycją ręcznego wytwarzania najnowocześniejszych narzędzi i japońskich mieczy, tj. katan. Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w kuciu stali ZDP-189 w tradycyjny sposób.
Kształt ostrza: Gyuto
Rodzaj stali: SUJ-2
Konstrukcja ostrza: san-mai / v-edge / kuro-uchi
Twardość (skala HRC): 63-64
Całkowita długość: 327mm (12.9")
Długość ostrza: 210mm (8.3")
Wysokość ostrza: 48mm (1.9")
Grubość grzbietu: 2.6mm (0.1") > 1.4 (0.09")
Waga: 105g (3.7 oz)
Długość trzpienia: /
Zalecany rozmiar uchwytu: M
Kanji na ostrzu:
Kowal: Yoshida Hamono
Lokalizacja kuźni: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
☝️ NA TYM NÓŻU MOŻE POWSTAĆ PATYNA
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), odbarwiać się i rozwijać patynę . Nóż jest najbardziej wrażliwy, gdy jest jeszcze nowy i nie rozwinęła się jeszcze patyna, ale później patyna zabezpieczy ostrze. Tego typu noże wymagają nieco większej pielęgnacji:
✔ Regularnie przecieraj czystą i suchą ściereczką (można to robić również podczas użytkowania).
✔ Po użyciu spłucz letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie smaruj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż owijając go w papier, który wchłonie wilgoć i zabezpieczy ostrze.
Patyna to cienka warstwa, która tworzy się na powierzchni utlenionej stali i chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i niszczenie materiału, dlatego należy ją usunąć (patrz Gumki do rdzy ).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz dedykowany post na temat patyny.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE KONSERWACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- 10 € – stała stawka ogólnoświatowa z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE – wszystkie zamówienia powyżej 300 EUR (DHL Express).
WYJĄTKI:
– Wielka Brytania – wysyłka do Wielkiej Brytanii kosztuje 15 EUR. Wszystkie zamówienia wysyłane są za pośrednictwem UPS Express (2-3 dni robocze). Bezpłatna wysyłka przy zamówieniach powyżej 300 EUR.
– Rosja (obecnie niedostępne) – wysyłka do Rosji kosztuje 40 EUR. Wszystkie zamówienia są wysyłane pocztą EMS .
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy DDP (zapłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaną Państwo obciążeni żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
– Stany Zjednoczone i Kanada: 2–4 dni robocze
– Reszta świata: 3–5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i przy jak najmniejszym wysiłku dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami .
Rękojeści noża 👇
![Rękojeść japońska - Rafa Okinawa [octagon]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Okinawa_Reef_2_360x.jpg?v=1725446892)
![Japanese handle - Tokyo Night [octagon]_2](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TokyoNight_2_360x.jpg?v=1712749802)
![Rękojeść japońska - Red Pakka [oval]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/JapaneseHandle-RedPakka_oval_41057543956_41057542957_41057541958_360x.jpg?v=1712838472)
![Japanese handle - Tottori Sand [octagon]_3](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/HANDLE-_Tottori-Sand__00151_00152_00153_3_360x.jpg?v=1712749814)
Ostrze to można połączyć z naszymi tradycyjnymi, wykonanymi na zamówienie rękojeściami z drewna klonowego
wybierz swój ulubiony
→ NIKKO MOSS przypominają nam starożytny mech pokrywający kamienne ściany starych świątyń Nikko. Przypomina to trzymanie w dłoni miękkiego kawałka aksamitu.
→ TOTTORI SAND zabiera nas na spacer po wydmach Tottori w zachodniej Japonii. Piaskowy brązowy kolor inspirowany jest nieskończenie wirującymi wydmami.
→ TOKYO NIGHT przypomina nam migające światła tokijskiego Harajuku. Kolor tych uchwytów waha się od jasnego do ciemnoszarego, z delikatnymi lub głębokimi odcieniami czerwieni i wirami kremu.
→ OKINAWA REEF przeniesie Cię do czystych wód wyspy Okinawa. Kojący, szmaragdowozielony kolor. Latem przypomina to zanurzenie dłoni w połyskujących wodach przybrzeżnych.
→ KYOTO SUNSET ogrzewa nas blaskiem zachodu słońca nad Kioto. To tak, jakby trzymać w dłoni coś gładkiego i ciepłego – blask na niebie o zachodzie słońca lub eksplozję jasnych, jesiennych kolorów.
Jeśli podoba Ci się konkretny odcień koloru, proszę Skontaktuj się z nami przed złożeniem zamówienia.
![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Usługa montażu uchwytów
Dodaj usługę Handle Fitting do swojego koszyka, gdy zamawiasz u nas ostrze (nóż bez rękojeści) i niestandardową rękojeść i chcesz, abyśmy zamontowali dla Ciebie rękojeść na ostrzu.
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
Kartkówka
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
