Tsunehisa Gyuto AS Migaki 210mm (8,3")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Tsunehisa Gyuto AS Migaki 210mm to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Nie daj się jednak zwieść jego prostemu wyglądowi, ponieważ jego rdzeń jest kuty ze stali Aogami Super – najbardziej zaawansowanej stali węglowej na rynku, pożądanej ze względu na bardzo dobrą ostrość i zachowanie krawędzi.
KSZTAŁT OSTRZA:
Gyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza w nowoczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie żywności i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Zaostrzona końcówka umożliwia przekłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekkie zakrzywienie pomiędzy czubkiem a częścią środkową sprawia, że brzuch świetnie nadaje się do kołysania ostrza w przód i w tył podczas cięcia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.
STAL:
Aogami Super to crème de la crème, jeśli chodzi o wysokowęglową japońską stal. Jeśli szukasz najlepszej ostrości, to jest to stal, na którą powinieneś zwrócić uwagę. Jest również bardzo łatwy w ostrzeniu, a ostrza można kuć bardzo cienkie. Ma dużą odporność na zużycie dzięki dużej zawartości wolframu i chromu, który również zwiększa jego odporność na korozję. Nie oznacza to, że ostrza Aogami Super będą odporne na korozję tak samo jak stal nierdzewna, ponieważ na nich rozwinie się patyna, a pozostawienie ich wystawionych na działanie wody lub innych kwasów spożywczych może nawet spowodować rdzewienie (więc nie zapomnij wytrzeć ich do sucha po użyciu!). Jeśli jednak zechcesz poświęcić więcej uwagi konserwacji noża, zostaniesz nagrodzony doskonałą ostrością jak żadna inna. Aogami Super składa się z węgla (C) 1,50%, wolframu (W) 2,50%, wanadu (V) 0,50%, chromu (Cr) 0,50%, manganu (Mn) 0,30%, krzemu (Si) 0,20%.
LAMINOWANIE:
Stal wysokowęglowa jest twarda, ale z tego samego powodu krucha. To sprawia, że ostrza są bardziej podatne na złamania i odpryski. Aby temu zapobiec, kowale „wkładają” rdzeń ostrza wykonany ze stali Aogami Super pomiędzy dwie warstwy bardziej miękkiej stali. Poprawia to elastyczność i wytrzymałość ostrza. Śladem procesu laminowania jest zakrzywiona linia tuż nad krawędzią tnącą, która stanowi granicę pomiędzy rdzeniem ostrza (hagane) a zewnętrzną warstwą ochronną (jigane).
GEOMETRIA:
Posiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym).
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze zostało wypolerowane na wysoki połysk, zwane także wykończeniem migaki.
UCHWYT:
Tradycyjna owalna rękojeść w stylu japońskim (Wa) wykonana z drzewa różanego z czarną skuwką pakka.
O kowalu:
Noże Tsunehisa to marka łącząca w sobie szeroką gamę wysokiej jakości noży z różnych ośrodków nożowych Japonia, taka jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia polega na tym, że każdy region ma własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest najbardziej znana ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z produkcji doskonałych ostrzy z grupy stali V-Gold, a Sakai z noży Honyaki z pojedynczym skosem.
Kształt ostrza: Gyuto
Rodzaj stali: Aogami Super
Konstrukcja ostrza: San-mai / migaki
Twardość (skala HRC): 63
Całkowita długość: 350mm (13.8")
Długość ostrza: 210mm (8.3")
Wysokość ostrza: 46mm (1.8")
Grubość grzbietu: 2.3mm (0.09")
Waga: 135g (4.8 oz)
Długość rękojeści: 128mm (5")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese (Wa) style / Rosewood
Kanji na ostrzu:
Kowal: Tsunehisa
Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
☝️ NA TYM NÓŻU MOŻE POWSTAĆ PATYNA
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), odbarwiać się i rozwijać patynę . Nóż jest najbardziej wrażliwy, gdy jest jeszcze nowy i nie rozwinęła się jeszcze patyna, ale później patyna zabezpieczy ostrze. Tego typu noże wymagają nieco większej pielęgnacji:
✔ Regularnie przecieraj czystą i suchą ściereczką (można to robić również podczas użytkowania).
✔ Po użyciu spłucz letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie smaruj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż owijając go w papier, który wchłonie wilgoć i zabezpieczy ostrze.
Patyna to cienka warstwa, która tworzy się na powierzchni utlenionej stali i chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i niszczenie materiału, dlatego należy ją usunąć (patrz Gumki do rdzy ).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz dedykowany post na temat patyny.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE KONSERWACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- 10 € – stała stawka ogólnoświatowa z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE – wszystkie zamówienia powyżej 300 EUR (DHL Express).
WYJĄTKI:
– Wielka Brytania – wysyłka do Wielkiej Brytanii kosztuje 15 EUR. Wszystkie zamówienia wysyłane są za pośrednictwem UPS Express (2-3 dni robocze). Bezpłatna wysyłka przy zamówieniach powyżej 300 EUR.
– Rosja (obecnie niedostępne) – wysyłka do Rosji kosztuje 40 EUR. Wszystkie zamówienia są wysyłane pocztą EMS .
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy DDP (zapłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaną Państwo obciążeni żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
– Stany Zjednoczone i Kanada: 2–4 dni robocze
– Reszta świata: 3–5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i przy jak najmniejszym wysiłku dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami .
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
Kartkówka
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
