L.S.D Hankotsu (nóż do trybowania) 145 mm (5,7 cala)
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
L.S.D Hankotsu (nóż do odkostniania) Yoshidy Hamono to japoński nóż rzeźniczy, używany głównie do łamania i odkostniania zwierząt gospodarskich, a także do przycinania i innych prac rzeźniczych. Dzięki niedawnej popularności warsztatów i zajęć rzeźniczych, nóż ten trafi nie tylko w ręce profesjonalnych rzeźników, ale także w ręce ciekawskich domowych kucharzy, którzy lubią dowiedzieć się więcej o procesie przygotowania mięsa, które ostatecznie ląduje na naszych talerzach.
Chociaż jest to wysoce wyspecjalizowany nóż rzeźniczy, można go również używać na wakacjach, na kempingu, a nawet w domowej kuchni. Ze względu na swój kształt może służyć jako mały, uniwersalny nóż kuchenny, jednak nie sprawdzi się dobrze na desce do krojenia (brak luzu na kostki). Można go używać do wielu zadań w podróży, szczególnie gdy nie chcesz używać droższych i delikatnych noży i potencjalnie ich uszkodzić.
Wracając do podstawowego zastosowania hankotsu – rękojeść i kształt ostrza pozwalają na różne chwyty i techniki cięcia. Ostatnia jedna trzecia noża, przy rękojeści, jest nienaostrzona, aby umożliwić zeskrobanie kości bez utraty krawędzi zaostrzonej części. Rękojeść wykonana jest z drewna orzechowego i przed pierwszym użyciem zalecamy nasmarować ją jadalnymi olejami do drewna, aby zabezpieczyć rękojeść, a ładne wzory drewna orzechowego zabłysną w całej okazałości. Nie będzie bolało, jeśli będziesz oliwić rączkę od czasu do czasu (co miesiąc lub co dwa miesiące, w zależności od tego, jak często jej używasz).
Ostrze wykonane jest z doskonałej stali S8A/SKD12, która jest półodporna na rdzę, dlatego wymaga szczególnej pielęgnacji (wycieranie go do sucha po każdym użyciu i smarowanie ostrza od czasu do czasu). Stal została hartowana do 58 HRC. Nóż ten został stworzony jako koń pociągowy i będzie działał najlepiej w połączeniu z diamentowym prętem do honowania, dzięki czemu będziemy mogli regularnie regulować ostrość.
L.S.D Hankotsu to nóż z podwójnym skosem, ale jest bardziej odpowiedni dla użytkowników praworęcznych, ponieważ szlif jest wypukły po prawej stronie ostrza i płaski po lewej stronie. Krawędź jest również zaostrzona w stosunku 90/10 z korzyścią dla użytkowników praworęcznych. Mogą go jednak używać także osoby leworęczne, jednak należy je naostrzyć tak, aby krawędź przesunęła się na drugą stronę ostrza (stosunek 10/90).
Kształt ostrza: Hankotsu
Rodzaj stali: S8A/SKD12
Konstrukcja ostrza: Monosteel
Twardość (skala HRC): 58
Całkowita długość: 260mm (10.2")
Długość ostrza: 145mm (5.7")
Wysokość ostrza: 26mm (1.0")
Grubość grzbietu: 2mm (0.08")
Waga: 110g (3.9 oz)
Długość rękojeści: 115mm (4.5")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese / Walnut
Kanji na ostrzu:
Kowal: Yoshida Hamono
Lokalizacja kuźni: SAGA / Saga Prefektura / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
☝️ NA TYM NÓŻU MOŻE POWSTAĆ PATYNA
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), odbarwiać się i rozwijać patynę . Nóż jest najbardziej wrażliwy, gdy jest jeszcze nowy i nie rozwinęła się jeszcze patyna, ale później patyna zabezpieczy ostrze. Tego typu noże wymagają nieco większej pielęgnacji:
✔ Regularnie przecieraj czystą i suchą ściereczką (można to robić również podczas użytkowania).
✔ Po użyciu spłucz letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie smaruj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż owijając go w papier, który wchłonie wilgoć i zabezpieczy ostrze.
Patyna to cienka warstwa, która tworzy się na powierzchni utlenionej stali i chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i niszczenie materiału, dlatego należy ją usunąć (patrz Gumki do rdzy ).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz dedykowany post na temat patyny.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE KONSERWACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- 10 € – stała stawka ogólnoświatowa z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE – wszystkie zamówienia powyżej 300 EUR (DHL Express).
WYJĄTKI:
– Wielka Brytania – wysyłka do Wielkiej Brytanii kosztuje 15 EUR. Wszystkie zamówienia wysyłane są za pośrednictwem UPS Express (2-3 dni robocze). Bezpłatna wysyłka przy zamówieniach powyżej 300 EUR.
– Rosja (obecnie niedostępne) – wysyłka do Rosji kosztuje 40 EUR. Wszystkie zamówienia są wysyłane pocztą EMS .
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy DDP (zapłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaną Państwo obciążeni żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
– Stany Zjednoczone i Kanada: 2–4 dni robocze
– Reszta świata: 3–5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i przy jak najmniejszym wysiłku dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami .
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
Kartkówka
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
