Hokiyama Gyuto Shirogami #1 z drew­nianą rękojeścią 210 mm to wszechstronny japoński nóż szefa kuchni stworzony z myślą o precyzji i uniwersalnym zastosowaniu. Jego sercem jest wysokowęglowa stal Shirogami #1, słynąca z niezrównanej ostrości, łatwego ostrzenia i doskonałego utrzymywania krawędzi. Dwie zewnętrzne warstwy z bardziej miękkiej stali nierdzewnej chronią ostrze przed rdzewieniem, zapewniając najlepsze z obu światów: moc cięcia tradycyjnej japońskiej stali węglowej oraz wygodę łatwej pielęgnacji.

Krótko mówiąc: niezrównana ostrość i łatwa pielęgnacja.

KSZTAŁT OSTRZA:

Gyuto to japoński odpowiednik klasycznego noża szefa kuchni. Dzięki długości 210 mm idealnie nadaje się do codziennego użytku - krojenia mięsa, siekania warzyw i wykonywania większych prac przygotowawczych. To dobrze wyważony wybór zarówno dla domowych kucharzy, jak i profesjonalistów.

🚩 Ze względu na cienkość ostrza zalecamy stosowanie prawidłowych technik krojenia oraz odpowiedniej deski do krojenia (drewnianej lub Hasegawa), aby zapobiec uszkodzeniu noża.

STAL:

Shirogami #1 to tradycyjna wysokowęglowa stal. Ze względu na dużą zawartość węgla może osiągać twardość przekraczającą 60 HRC, co oznacza, że wykonane z niej ostrza będą doskonale utrzymywać krawędź. Słynie z wyjątkowej ostrości, trwałości i zdolności do zachowania ostrej krawędzi.

Pamiętaj tylko, że to ostrze jest nieco delikatniejsze. Dlatego podczas użytkowania stosuj się do podstawowych wskazówek dotyczących pielęgnacji i konserwacji japońskich noży. Odpowiednia pielęgnacja pozwoli zachować je w doskonałym stanie przez długi czas. → Dowiedz się więcej o pielęgnacji noży z wysokowęglowej stali i patynie w naszym wpisie na blogu o konserwacji noży.

PIELĘGNACJA NOŻA:

Warto wiedzieć, że stal Shirogami wymaga odpowiedniej pielęgnacji i konserwacji, aby zapobiec rdzewieniu i zachować jej właściwości. Z czasem stal stopniowo pokryje się patyną , która doda temu nożowi jeszcze więcej charakteru. Nie myj tego noża w zmywarce - myj go ręcznie i wycieraj suchą szmatką. Zaletą ostrza z wysokowęglowej stali jest wyjątkowa ostrość, łatwość ponownego ostrzenia i długie utrzymywanie krawędzi. Aby chronić ostrze przed czynnikami zewnętrznymi, zalecamy od czasu do czasu pokrywać je olejem do pielęgnacji noży.

WARSTWOWANIE:

Ostrze zostało laminowane stalą nierdzewną. Zewnętrzne warstwy wykonano z bardziej miękkiej stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzewieniem.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze zostało poddane obróbce młotkowej, dzięki czemu ma teksturowany wygląd tsuchime , który nadaje mu atrakcyjne wykończenie i zapobiega przywieraniu żywności do ostrza.

RĘKOJEŚĆ:

Tradycyjna japońska ośmiokątna rękojeść z drewna sandałowego z jasną skuwką z rogu bawolego jest lekka, wygodna podczas długich sesji przygotowywania potraw i odpowiednia zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.

KOWAL:

Hokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodziła 100-lecie istnienia - została założona w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ kultywuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy, która ma ponad 800 lat. Zachowuje kunszt ręcznej pracy i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do zdobywania nowej wiedzy i wprowadzania innowacji.