Japońskie rączki „wa” są cechą charakterystyczną tradycyjnych japońskich noży. W przeciwieństwie do zachodnich rączek, które zazwyczaj są mocowane za pomocą kołnierza i nitów, rączki Wa charakteryzują się prostym, cylindrycznym kształtem i brakiem kołnierza. Zaprojektowane z myślą o równowadze i precyzji, te rączki zapewniają wygodny chwyt i doskonałą kontrolę podczas skomplikowanych zadań krojenia.
W tym artykule skupiamy się głównie na kształtach japońskich rączek noży.
Jeśli interesują Cię materiały, z których wykonane są rączki, możesz przeczytać obszerny artykuł, Z czego wykonane są japońskie rączki noży? na naszym blogu. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o głównych różnicach między japońskimi rączkami Wa a zachodnimi rączkami Yo, możesz to zrobić tutaj.
Japońskie rączki występują w wielu różnych kształtach i rozmiarach, a także w różnych materiałach. Najczęstszym materiałem, z którego wykonana jest japońska rączka Wa, jest drewno magnolii, które jest popularne ze względu na brak zapachu. Jest to szczególnie ważne podczas przygotowywania japońskich potraw, które opierają się na świeżych, delikatnych składnikach oraz ich autentycznym zapachu i smaku, które mogłyby zostać zakłócone.
Inne materiały do produkcji rączek Wa to zazwyczaj jakiś rodzaj naturalnego drewna, takie jak drewno twarde (na przykład orzech włoski, kasztan i dąb) lub drewno tropikalne (takie jak palisander, afrykańskie czarne drewno, wenge czy heban), a nawet materiały kompozytowe, takie jak drewno pakka lub drewno stabilizowane, podczas gdy micarta jest częściej spotykana w zachodnich rączkach Yo.
Poza dostępnością w wielu różnych materiałach, japońskie rączki Wa występują również w całkiem sporej liczbie różnych kształtów: kształt D, owalny, okrągły, tarczowy i ośmiokątny. Preferencja dla jednego kształtu nad drugim jest bardzo indywidualne, więc nasza najlepsza rada to zapoznać się z tematem (przewiń dalej!) i wypróbować je, aby zobaczyć, który kształt najlepiej pasuje do twojej ręki!
|
OKRĄGŁY- oburęczny (symetryczny, a więc dla osób lewo- i praworęcznych) Rączka okrągła jest najbardziej tradycyjnym z kształtów rączek „wa”, ale co ciekawe, jest używana mniej więcej tylko w Japonii. Prawie nie występuje w nożach przeznaczonych na eksport. |
 |
OWALNY- oburęczny (symetryczny) Kształt owalny jest prawdopodobnie najczęstszym kształtem rączki. Dzięki swojej prostej i ergonomicznej formie jest bardzo wygodny nawet podczas długiego krojenia i oferuje doskonałą kontrolę, dlatego jest popularny zarówno wśród profesjonalnych kucharzy, jak i początkujących. To idealna uniwersalna rączka do noży, często spotykana w nożach gyuto i santoku. |
 |
KSZTAŁT D- nieoburęczny (niesymetryczny) Ich ergonomiczny kształt sprawia, że rączki noży w kształcie litery D są również bardzo popularne. Kupując nóż z rączką w kształcie litery D, ważne jest, aby zauważyć, że różnią się one dla użytkowników praworęcznych i leworęcznych. Wynika to z ergonomicznego występu wykonanego po przeciwnych stronach. Rączki o takim kształcie najczęściej występują na ostrzach jednostronnych, ponieważ dają największą kontrolę nad nożem podczas krojenia. Jednak mogą stać się niewygodne po dłuższym użytkowaniu. Największą zaletą tej rączki jest to, że nie chybocze się podczas używania, lecz pozostaje stabilna, umożliwiając dużą precyzję. Są dobrym wyborem dla osób z dużymi dłońmi, aby uniknąć nakładania się palców. |
 |
OŚMIOKĄTNY- oburęczny (symetryczny) Kształt ośmiokątny jest popularny i może być używany zarówno lewą, jak i prawą ręką. Zapewnia bardzo pewny chwyt i doskonałą kontrolę ostrza podczas krojenia, co czyni go ulubieńcem szefów kuchni. Jego kompaktowy i mocny chwyt minimalizuje ryzyko poślizgu, co jest niezbędne przy pracy z surową rybą. Kształt ośmiokątny może być symetryczny ze wszystkich stron, ale często jest lekko spłaszczony, z bokami wyższymi niż góra i dół, co powoduje wyrównanie do deski do krojenia. Zazwyczaj jest trochę droższy i najczęściej montowany do wysokiej jakości ostrzy. |
 |
TARCZA- oburęczny (symetryczny) Kształt rączki tarczy to mieszanka ośmiokątnej i owalnej rączki; ma osiem boków, ale zwęża się, przez co górna część rączki jest szersza niż dolna. To rączka odpowiednia dla osób z mniejszymi dłońmi i zapewnia stały chwyt z dobrą kontrolą. |
|
Potrzebujesz pomocy lub masz dodatkowe pytania? Skontaktuj się z nami przez czat w prawym rogu ekranu lub wyślij nam e-mail na support@sharpedgeshop.com i pomożemy Ci od razu! |
