Kitaoka Matsuba Damasco 120 mm (4,7")
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Kitaoka Matsuba es un cuchillo de aspecto especial y forma atípica. Matsuba es un cuchillo pequeño y universal que puede utilizarse como un cuchillo pequeño y polivalente. Como todos los cuchillos Kitaoka, este también es de bisel simple, solo apto para usuarios diestros. El hermoso patrón de Damasco de 12 capas se complementa con el kanji grabado a mano en la parte superior de la hoja.
El núcleo del Matsuba está hecho de acero al carbono Shirogami White #2 de alto rendimiento, conocido por su retención superior de los bordes y su nitidez fina y suave, pero desarrollará una pátina y necesitará más mantenimiento. El acero se endureció a unos 63 HRC.
Hideo Kitaoka es otro herrero muy respetado del famoso pueblo de Takefu, conocido por sus muchos herreros expertos. El Sr. Kitaoka se especializa en fabricar cuchillos para sushi tradicionales de un solo bisel, hechos a mano y de alta gama a un precio relativamente asequible. Al Matsuba se le adjuntó un mango wa de madera de sándalo oscuro de estilo japonés, con una virola de cuerno de búfalo.