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SUJ-2 Peces Koi

La colección KOI de cuchillos hechos de acero al carbono SUJ-2 combina un rendimiento excepcional con un carácter japonés distintivo. Cada cuchillo está hecho a mano en la herrería Yoshida Hamono en Japón y presenta un grabado de un elegante pez koi, un símbolo de fuerza, perseverancia y buena fortuna. Con una hoja afilada y delgada y un acabado rústico kuro-uchi, estos cuchillos son una elección perfecta para los entusiastas de la cocina y cultura japonesa.

símbolo de fuerza, perseverancia y buena fortuna

Pez Koi

Estos cuchillos son forjados por Yoshida Hamono, una herrería japonesa familiar conocida por su proceso interno de laminación, tratamiento térmico y geometría de hoja delgada. Cada hoja está fabricada con acero SUJ-2, endurecido a 64.7 HRC, ofreciendo una excelente nitidez, retención del filo y control.

Las hojas están laminadas san-mai para mayor durabilidad, terminadas con una superficie tradicional kuro-uchi y combinadas con mangos octogonales de ébano rematados con virolas de cuerno de búfalo. El resultado es un cuchillo que se siente equilibrado, sensible y confiable en el uso diario.

El grabado del pez koi — ilustrado por la tatuadora Iva — es un detalle característico de esta colección. En el simbolismo japonés, el koi representa persistencia y progreso, lo que lo convierte en un complemento natural para herramientas diseñadas para mejorar con el tiempo y la práctica.

Preguntas frecuentes: Colección "Pez Koi" de Yoshida Hamono

La colección Koi Fish incluye varios tipos de cuchillos japoneses, cada uno diseñado para un uso específico:

→ Ajikiri 100 mm – cuchillo pequeño y preciso ideal para filetear pescados pequeños, recortar, picar y preparar platos más pequeños.
→ Nakiri 165 mm – hoja recta diseñada para cortar verduras de forma rápida y eficiente.
→ Petty 145 mm – cuchillo pequeño versátil para cortar con precisión y preparar ingredientes pequeños.
→ Gyuto 210 mm y 240 mm – cuchillo multiusos para carne, pescado y verduras; su longitud permite cortes suaves y fácil manejo.
→ Bunka 180 mm – cuchillo de chef versátil con una forma legendaria, adecuado para verduras, carne y pescado.
→ Santoku 170 mm – “tres funciones”: verduras, carne y pescado; perfecto para el uso diario.

Todas las hojas de la colección Koi Fish están hechas de acero SUJ-2, un acero de alto carbono con una dureza de 64.7 HRC. Su estructura de grano fino garantiza una durabilidad prolongada del filo, un corte preciso y un afilado fácil. El acero SUJ-2 también es altamente resistente al desgaste, lo que lo hace adecuado para un uso intensivo diario. Es muy valorado entre los entusiastas de los cuchillos por su excelente equilibrio entre rendimiento de corte, durabilidad y facilidad de mantenimiento.

Sí, todos los cuchillos de la colección están forjados a mano con acero bajo en cromo. Para mantener su rendimiento, se recomienda limpiar y secar bien los cuchillos después de cada uso. Se aconseja lavarlos a mano con cuidado, ya que no son aptos para lavavajillas. También es importante afilarlos regularmente para conservar un filo óptimo. Con el cuidado adecuado, cada cuchillo mantendrá su filo y atractivo estético durante muchos años.

El grabado de un pez koi japonés simboliza fuerza, perseverancia y progreso. En la tradición japonesa, los peces koi nadan río arriba y pueden transformarse en dragones, representando la capacidad de superar obstáculos y alcanzar la maestría. El grabado fue creado por la tatuadora Iva Gustinčič (Roza Tiger Tattoo), quien se especializa en diseños inspirados en Japón.

Cada cuchillo está forjado a mano en la herrería Yoshida Hamono en Japón. Los procesos de laminado, forjado, afilado y tratamiento térmico se realizan todos a mano, garantizando una nitidez excepcional, precisión y un rendimiento duradero. Estos cuchillos están diseñados para cumplir con los altos estándares de chefs profesionales y cocineros aficionados apasionados por igual.