Cuchillos Honyaki
Los cuchillos Honyaki—literalmente “verdaderamente forjados”—están fabricados a partir de una sola pieza de acero utilizando un proceso tradicional japonés de endurecimiento. Combinan un filo martensítico muy duro con un lomo más blando, creando la icónica línea hamon.
Los cuchillos Honyaki suelen estar reservados para profesionales experimentados—especialmente en cocinas de sushi y kaiseki—donde se consideran no solo herramientas de alto rendimiento, sino también un símbolo de artesanía, herencia y estatus.
