Yaxell Super Gou Ypsilon Gyuto 200 mm (7,9 Zoll)

Das Yaxell Super Gou Ypsilon Gyuto 200 mm ist ein japanisches Mehrzweck-Küchenmesser. Die Super Gou-Klingen verfügen über eine beeindruckende 193-lagige Klinge mit einem wunderschönen Damaskus-Muster und handgravierten Kanji-Zeichen. Es handelt sich um ein sorgfältig gefertigtes Messer, das ein hervorragendes Schneiderlebnis bietet. Das Messer wird mit einer Holzscheide geliefert.

KLINGENFORM:
Der Gyuto-Design ist für den vielseitigen Einsatz gedacht und richtet sich an Köche, die ein mittelgroßes Mehrzweckmesser bevorzugen, das für Fleisch, Fisch und Gemüse geeignet ist. Die beidseitig geschliffene Klinge ist 200 mm (7,9 Zoll) lang und sollte sowohl für Köche als auch für erfahrene Hobbyköche gut geeignet sein.

Dieses Messer wird für verschiedene Schneidtechniken wie Schneiden, Hacken, Würfeln und Julienne verwendet und eignet sich daher für ein breites Spektrum an Küchenaufgaben – vom Schneiden großer Fleischstücke bis zum feinen Hacken von Knoblauch.

STAHL:
Dieses Messer ist aus SG2/R2-Pulverstahl gefertigt und auf etwa 63 HRC gehärtet. Pulverstahl ist derzeit der härteste Stahl, der für die Messerherstellung verfügbar ist, was bedeutet, dass das Messer lange Zeit eine glatte und scharfe Schneide behält. Aufgrund des hohen Chromgehalts (Cr) in seiner Stahlstruktur ist es außerdem unglaublich pflegeleicht. Die Zusammensetzung und Mikrostruktur des Stahls sorgen für eine extrem feine und glatte Schärfe.

LAMINIERUNG:
Eine hohe Härte von etwa 63 HRC bedeutet, dass die Klinge nicht sehr zäh ist, daher wurde der Kern der Klinge mit dem San-Mai-Methode um die strukturelle Integrität und damit die Widerstandsfähigkeit gegen Stöße zu verbessern und Absplitterungen verhindern . San-mai bedeutet auf Japanisch „drei Schichten“ und bezieht sich auf eine Klinge, die aus einer inneren Schicht aus härterem Stahl (Hagane) und zwei äußeren Schichten aus weicherem Stahl (Jigane) besteht, die den Kern schützen.

KLINGENFINSIH:
Neben dem reichen Damastmuster (193 Schichten!) , die Klinge ist außerdem mit 4 handgravierten Kanji-Zeichen „Super Gou – der Geist der Samurai“ verziert. Für eine zusätzliche ästhetische Note hat die Yaxell-Schmiede eine Mosaikniete in der Mitte des Griffs angebracht.

GRIFF:
Das Messer ist dank seines schwarzen Micarta-Griffs, der äußerst langlebig und verschleißfest ist, perfekt ausbalanciert . Der Griff bietet einen sicheren und festen Halt, der verhindert, dass Ihre Hand zur Klinge hin abrutscht. Der Kropf der Klinge ist rostfrei und sorgt für einen sanften und komfortablen Übergang zwischen Griff und Klinge. Eine Niete hält das Messer sicher am Griff befestigt. 
Der untere Teil des Griffs ist flach und mit einer Stahlbasis versehen, auf der das traditionelle Wappen der Samurai-Familie eingeprägt ist, aus der die Yaxell-Schmiede stammt. Dieser Teil des Messers kann auch für verschiedene Kochaufgaben verwendet werden, beispielsweise zum Zerkleinern von Knoblauch.

SCHMIED:
Dieses außergewöhnliche Messer verbindet jahrhundertealte Tradition mit moderner japanischer Technologie. Yaxell- Messer werden in der Stadt Seki hergestellt, die seit mehr als 800 Jahren ein Zentrum traditioneller Schmiedekunst ist. Die Schmiede kombiniert Hightech-Prozesse und sorgfältige Handarbeit zur Herstellung der Messer und sorgt so für überlegenes Design, perfekte Balance und außergewöhnliche Schärfe.
Seit 1932 ist Yaxell ein führender Weltklasse-Hersteller von Premium-Küchenmessern, die von Spitzenköchen, Profiköchen und Hobbyköchen weltweit verwendet werden. Im Laufe der Jahre hat die Schmiede mehrere Auszeichnungen für das beste Küchenmesser in Deutschland, Schweden, Dänemark und den USA gewonnen.