Tsunehisa Slicer Ginsanko Nashiji Wa 240mm (9,5")
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- Beschreibung
- Spezifikationen
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Tsunehisa Slicer Ginsanko Nashiji Wa 240mm (9.5") ist zum Schneiden dünner Fleischscheiben konzipiert. Seine lange und schmale Klinge ist für lange Züge und präzise Schnitte gedacht, was sie perfekt zum Schneiden von Fleisch oder grätenfreiem Fisch sowie zum Filetieren und Häuten von Fisch macht.
Schöne und einzigartige Hammerdellen wurden auf dem oberen Teil der Klinge unpoliert belassen. Am unteren Teil der Klinge sehen wir eine sehr ausgeprägte, geschwungene Linie, die sich über die gesamte Länge der Klinge zieht. Dies ist die Linie zwischen dem Kern und den zwei weicheren, äußeren Stahlschichten, die als zusätzlicher Schutz des Kernstahls dienen. Eine solche Sandwich-Konstruktion aus härterem Kernstahl und weicheren äußeren Stahlschichten wird san-mai clad genannt, die meisten heutigen japanischen Messer werden auf diese Weise hergestellt. Das Herzstück dieses Gyuto besteht aus Hitachis Silver III Stahl, auch Ginsan-Stahl oder Ginsanko genannt, der auf etwa 63 HRC gehärtet wurde. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig.
Die Schmiede entschieden sich, diesem schönen Messer einen traditionellen japanischen (Wa) Holzgriff zu verleihen. Er besteht aus Magnolienholz mit einer schwarzen Zwinge und ist oval geformt, sodass er sowohl in die Hände von Links- als auch Rechtshändern passt.
Geeignet für Erstkäufer eines japanischen Küchenmessers. Es kann auch als wunderbares Geschenk dienen!
SCHMIEDE:
Tsunehisa ist eine Marke, die eine Vielzahl hochwertiger Messer aus verschiedenen Messerschmieden in Japan wie Tosa, Seki und Sakai vereint. Ihre Philosophie ist, dass jede Region ihren eigenen Stahl und unterschiedliche Herstellungsprozesse hat. Zum Beispiel ist Tosa bekannt für seine Ginsanko- und Aus-8-Stähle, Seki ist berühmt für die Herstellung ausgezeichneter Klingen aus der V-Gold-Stahlgruppe, und Sakai für seine einseitig geschliffenen Honyaki-Messer.
Klingenform: Sujihiki
Stahlsorte: Ginsan (Silver III)
Klingenkonstruktion: San-mai / Nashiji
Härte (HRC-Skala): 63
Gesamtlänge: 384mm (15.1")
Klingenlänge: 245mm (9.6")
Klingenhöhe: 35mm (1.4")
Rückenstärke: 2.1mm (0.08")
Gewicht: 120g (4.2 oz)
Grifflänge: 126mm (5")
Griffart / Holz: Japanese / magnolia
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Tsunehisa
Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
