Tsunehisa Slicer Ginsanko Nashiji Wa 240mm (9,5")
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Der Tsunehisa Slicer Ginsanko Nashiji Wa 240 mm (9,5") wurde zum Schneiden dünner Fleischscheiben entwickelt. Seine lange und schmale Klinge ist für lange Züge und präzise Schnitte ausgelegt und eignet sich daher perfekt zum Schneiden von Fleisch oder grätenlosem Fisch sowie zum Filetieren und Häuten von Fisch.
Die schönen und einzigartigen Hammerspuren im oberen Teil der Klinge wurden unpoliert belassen. Am unteren Rand der Klinge ist eine sehr ausgeprägte, geschwungene Linie zu sehen, die über die gesamte Länge der Klinge verläuft. Diese Linie trennt den Kern von den beiden weicheren äußeren Stahlschichten, die als zusätzlicher Schutz für den Kernstahl dienen. Diese Verbindung aus härterem Kernstahl und weicheren äußeren Stahlschichten wird als San-Mai-Konstruktion bezeichnet; die meisten japanischen Messer von heute werden auf diese Weise gefertigt. Der Kern dieses Gyuto besteht aus Hitachis Silver-III-Stahl, auch Ginsan-Stahl oder Ginsanko genannt, der auf etwa 60-61 HRC gehärtet wurde. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig.
Die Schmiede entschieden sich, dieses wunderschöne Messer mit einem traditionellen japanischen (Wa) Holzgriff auszustatten. Er besteht aus Magnolienholz mit einer schwarzen Zwinge und ist oval geformt, sodass er sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet ist.
Geeignet für alle, die zum ersten Mal ein japanisches Küchenmesser kaufen. Es eignet sich auch hervorragend als Geschenk!
SCHMIEDE:
Tsunehisa ist eine Marke, die eine Vielzahl hochwertiger Messer aus verschiedenen Messerzentren Japans wie Tosa, Seki und Sakai vereint. Ihre Philosophie lautet, dass jede Region ihren eigenen Stahl und unterschiedliche Herstellungsverfahren hat. Tosa ist beispielsweise für Ginsanko- und Aus-8-Stähle bekannt, Seki für die Herstellung hervorragender Klingen aus der V-Gold-Stahlgruppe und Sakai für seine einschneidigen Honyaki-Messer.
Klingenform: Sujihiki
Stahlsorte: Ginsan (Silver III)
Klingenkonstruktion: San-mai / Nashiji
Härte (HRC-Skala): 63
Gesamtlänge: 384mm (15.1")
Klingenlänge: 245mm (9.6")
Klingenhöhe: 35mm (1.4")
Klingenrückenstärke: 2.1mm (0.08")
Gewicht: 120.0 g
Grifflänge: 126mm (5")
Griffart / Holz: Japanese / magnolia
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Tsunehisa
Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Struktur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns um eine möglichst realitätsgetreue fotografische Darstellung unserer Produkte. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden, können die Produkte auf dem Bildschirm möglicherweise nicht exakt so aussehen wie in Wirklichkeit.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Unsere Rückgabefrist beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder keinen Umtausch anbieten.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
Du bist dir noch unsicher, welcher japanische Messertyp am besten zu deinen Bedürfnissen passt?
Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
