Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji Wa 135mm (5,3")
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Die Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji hat eine Klingenlänge von 135 mm (5,3") und ist im Grunde eine kleinere Version eines Gyuto-Messers (Kochmesser). Petty-Messer sind für all die kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer als unhandlich gelten, sowohl auf als auch neben dem Schneidebrett. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche, es kann zum Schälen, Zerkleinern, Schneiden und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden.
Schöne und einzigartige Hammerdellen wurden auf der oberen Kante der Klinge unpoliert gelassen. Am unteren Ende der Klinge sehen wir eine sehr ausgeprägte, kurvige Linie, die sich über die gesamte Länge der Klinge zieht. Dies ist die Linie zwischen dem Kern und den beiden weicheren, äußeren Schichten aus Stahl, die als zusätzlicher Schutz des Kernstahls dienen. Ein solches Sandwich aus dem härteren Kernstahl und den weicheren äußeren Stählen wird als San-Mai-Verbund bezeichnet, die meisten heutigen japanischen Messer werden auf diese Weise hergestellt. Das Herz dieses Gyuto besteht aus Hitachis Silver III Stahl, auch Ginsan-Stahl oder Ginsanko genannt, der auf etwa 63 HRC gehärtet wurde. Aufgrund seines hohen Anteils an Chrom (Cr) widersteht Ginsan-Stahl sehr gut der Korrosion.
Die Schmiede entschieden sich, einen traditionellen japanischen (Wa) Holzgriff an dieses schöne Messer anzubringen. Er besteht aus Magnolienholz mit einer schwarzen Ferrule und ist oval geformt, sodass er sowohl in die Hände von Linkshändern als auch von Rechtshändern passt.
Geeignet für Erstkäufer eines japanischen Küchenmessers. Es kann auch als wunderbares Geschenk dienen!
SCHMIED:
Tsunehisa-Messer sind eine Marke, die eine Vielzahl von hochwertigen Messern aus verschiedenen Messerzentren in Japan wie Tosa, Seki und Sakai kombiniert. Ihre Philosophie ist, dass jede Region ihren eigenen Stahl und unterschiedliche Herstellungsprozesse hat. Zum Beispiel ist Tosa bekannt für seinen Ginsanko- und Aus-8-Stahl, Seki ist berühmt für die Herstellung hervorragender Klingen aus der V-Gold-Stahlgruppe, und Sakai für seine einseitig geschliffenen Honyaki-Messer.
Klingenform: Petty
Stahlsorte: Ginsan (Silver III)
Klingenkonstruktion: San-mai / Nashiji
Härte (HRC-Skala): 63
Gesamtlänge: 265mm (10.4")
Klingenlänge: 135mm (5.3")
Klingenhöhe: 27mm (1.1")
Rückenstärke: 2mm (0.08")
Gewicht: 64g (2.3 oz)
Grifflänge: 114mm (4.5")
Griffart / Holz: Japanese / magnolia
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Tsunehisa
Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
