Dieses in Tosa, Japan, gefertigte Tsunehisa-Santoku verfügt über eine einzigartige Damastklinge mit eleganten, wellenförmigen Mustern, die jede Klinge zu einem echten Unikat machen. Die aufwendige Schichtung und die feine Stahlarbeit erzeugen eine faszinierende Textur, die die Kunstfertigkeit meisterhafter Schmiede widerspiegelt.

Dank der Materialauswahl und der präzisen abschließenden Bearbeitung der Klinge von Hand ist sie einfach zu pflegen, bleibt sehr lange scharf und eignet sich perfekt zum Schärfen auf Wassersteinen.

Ideal für Erstkäufer eines japanischen Küchenmessers. Es eignet sich auch hervorragend als Geschenk!

KLINGENFORM:

Das Santoku, was „drei Tugenden“ bedeutet, eignet sich mühelos zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Seine dünne, leicht gebogene Klinge ermöglicht präzise Wiegeschnitte und filigrane Arbeiten. Ausbalanciert und leicht bietet es Komfort und Kontrolle - ideal für Hobbyköche und Profis.

STAHL:

Die Klinge besteht aus rostfreiem AUS-10-Stahl, wodurch sie besonders pflegeleicht ist. Nicht in der Spülmaschine reinigen, sondern von Hand abwaschen, mit einem trockenen Tuch abwischen und anschließend in einer Saya oder Scheide aufbewahren oder auf einem magnetischen Messerhalter präsentieren, damit seine Optik zur Geltung kommt.

LAMINIERUNG:

Der harte Kern aus AUS-10-Stahl ist mithilfe der traditionellen San-Mai-Technik mit weicherem rostfreiem Stahl ummantelt. Diese Methode erhöht die Langlebigkeit und schützt den Kern vor äußeren Belastungen und Ausbrüchen.

KLINGENFINISH:

Das Messer verfügt über ein Suminagashi-Finish, eine klassische japanische Technik, mit der der Eindruck einer Marmorierung auf Papier erzeugt wird. In diesem Fall wurde sie auf Stahl angewendet, wodurch einzigartige Messer mit einer wirbelnden, marmorähnlichen Optik entstehen. Jedes Messer ist wahrlich einzigartig.

GRIFF:

Es gibt keinen Koch, der nicht gerne den achteckigen Griff dieses leichten und schönen Messers in der Hand halten würde. Der Griff besteht aus dunklem, robustem Palisanderholz und verfügt über eine hellbraune Pakkaholz-Zwinge.

SCHMIED:

Tsunehisa ist eine kuratierte Marke, die hochwertige Messer aus Japans führenden Schmiederegionen vereint - Tosa, Seki und Sakai. Jede Region ist auf bestimmte Stähle und Techniken spezialisiert: Tosa ist für Ginsanko und AUS-8 bekannt, Seki für die V-Gold-Serie und Sakai für seine traditionellen einseitig geschliffenen Honyaki-Messer.