Tsunehisa Petty AUS-8 Braun 150 mm (5,9")
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Tsunehisa Petty AUS-8 Braun 150 mm ist ein kleines japanisches Universalküchenmesser , das zum Schälen, Zerkleinern, Ausnehmen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden kann. Das Messer zeichnet sich durch eine wunderschöne Kombination aus Tsuchime- und Kasumi-Finish aus.
SGeeignet für alle, die zum ersten Mal ein japanisches Küchenmesser kaufen. Es eignet sich auch hervorragend als Geschenk!
KLINGENFORM:
Petty ist ein kleines japanisches Universalküchenmesser , das zum Schälen, Zerkleinern, Ausnehmen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden kann. Es kann sowohl auf als auch neben dem Schneidebrett verwendet werden. Dank seiner dünnen Klinge eignet es sich hervorragend für die Zubereitung kleinerer Fische, das Entbeinen von Geflügel und das Zuschneiden von Fleisch.
STAHL:
Das Herzstück dieses Messers besteht aus Aichis AUS-8 -Edelstahl, der auf etwa 60 HRC gehärtet wurde. AUS-8-Stahl ist ein beliebter japanischer Stahl aus den Aichi-Stahlwerken, der äußerst rostbeständig und dennoch leicht zu schärfen ist. Der Stahl enthält einen hohen Kohlenstoffanteil (0,7–0,75 %) sowie viel Vanadium (0,10–0,26 %) und Molybdän (0,10–0,30 %). Außerdem weist er einen hohen Chromanteil (14,5 %) auf, wodurch die Klinge korrosionsbeständig wird und Härte, Haltbarkeit sowie Zugfestigkeit der Stahlmischung erhöht werden.
LAMINIERUNG:
Die Klinge besteht aus mehreren Stahlschichten, die durch Schmiedeschweißen zu einer sogenannten San-Mai-Konstruktion miteinander verbunden wurden. Diese Technik schützt den harten, aber empfindlichen Kern vor äußeren Einflüssen wie Rost und physischen Stößen, die zu einem Bruch führen könnten.
KLINGENFINISH:
Der obere Teil der Klinge weist ein gehämmertes Muster auf, das in ein kunstvolles Kasumi-Finish übergeht, das sich zur Schneide hin erstreckt. Die Klinge wurde durch Hammerschläge behandelt, wodurch eine strukturierte Tsuchime-Oberfläche entstanden ist. Diese verleiht ihr nicht nur ein unverwechselbares Aussehen, sondern verhindert auch, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.
GRIFF:
Dieses Messer ist mit einem Griff im Yo-Stil, also einem westlichen Griff, aus Pakkaholz ausgestattet und verfügt über eine Edelstahlzwinge. Der Griff liegt sowohl beim Hammergriff als auch beim Pinch-Griff angenehm in der Hand.
ÜBER DEN SCHMIED:
Tsunehisa ist eine Marke, die eine Vielzahl hochwertiger Messer aus verschiedenen Messerzentren Japans wie Tosa, Seki und Sakai vereint. Ihre Philosophie besteht darin, dass jede Region über ihren eigenen Stahl und unterschiedliche Herstellungsverfahren verfügt. Tosa ist beispielsweise für seine Ginsanko- und AUS-8-Stähle bekannt, Seki für die Herstellung hervorragender Klingen aus der V-Gold-Stahlgruppe und Sakai für seine einschneidigen Honyaki-Messer.
Klingenform: Petty
Stahlsorte: AUS-8
Klingenkonstruktion: San-mai / tsuchime
Härte (HRC-Skala): 60
Gesamtlänge: 250mm (9.8")
Klingenlänge: 150mm (5.9")
Klingenhöhe: 30mm (1.2")
Rückenstärke: 1.8mm (0.07")
Gewicht: 90.0
Grifflänge: 102mm (4")
Griffart / Holz: Western / Pakka
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Tsunehisa
Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
Du bist dir noch unsicher, welcher japanische Messertyp am besten zu deinen Bedürfnissen passt?
Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
