Tojiro Boning DP Pro 180mm (7.1")_1

Tojiro

Tojiro Boning DP Pro 180 mm (7,1 Zoll)

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Das Tojiro Boning DP Pro 180 mm (7,1 Zoll) wird, wie der Name schon sagt, zum Trennen von Knochen von Fleisch, zum Entbeinen von Geflügel und zum Filetieren von Fisch verwendet. Die spitze Spitze eignet sich perfekt für präzises Arbeiten rund um die Knochen. Das 18 cm lange Metzgermesser von Tojiro wird mit einem Griff geliefert Hergestellt aus synthetischen Materialien, die einen festen, klassischen oder umgekehrten Griff mit nassen und fettigen Händen ermöglichen. Der abgerundete Schaft der Klinge verhindert mögliche Verletzungen, wenn Ihre Hand zur Klinge hin abrutscht.

Die Klinge hat eine hochglanzpolierte Oberfläche (auch Migaki genannt) und weist im Einklang mit dem minimalistischen und funktionalen Design der DP-Serie keine weiteren Oberflächendetails auf. Im unteren Teil der Klinge ist eine dezente Wellenlinie sichtbar, die den Übergang zwischen dem harten Kern aus VG-10-Stahl und den äußeren, weicheren Schichten markiert.

VG-10 (V steht für „Vanadium“, G steht für „Gold“, was höchste Qualität bedeutet) wird in Echizen hergestellt, der zweitbekanntesten Stadt für Besteck, nur zwei Autostunden von Seki entfernt. Er wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Unternehmen, dem es vor 60 Jahren gelang, die richtige Balance zwischen verschiedenen Elementen zu finden, die heute den am weitesten verbreiteten japanischen Stahl ausmachen. VG-10 ist ein Edelstahl mit einem relativ hohen Gehalt (1 %) an Kohlenstoff (C), 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). . Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet viele harte Karbide, die den Stahl abriebfest machen, was wiederum eine bessere Schnitthaltigkeit bedeutet. Es wird auf eine Härte von 60-61 HRC wärmebehandelt.

Ergänzt durch einen klassischen Westerngriff (Yo) mit drei Metallnieten ist das Messer etwas schwer, aber Tojiro hat dafür gesorgt, dass es perfekt ausbalanciert und ergonomisch geformt ist. Der schwarze Micarta-Griff bietet einen sicheren und festen Halt und verhindert ein Abrutschen der Hand zur Klinge, während die Edelstahlbacke für einen sanften Übergang zwischen Griff und Klinge sorgt.

Dieses Messer ist ein Muss für alle Liebhaber von Steaks und feinen Fleischstücken.

Über Tojiro:
Tojiro ist einer der fünf größten japanischen Küchenmesserhersteller mit Hauptsitz in Niigata. Sie sind in ganz Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem vernünftigen Preis bekannt. Tojiros Fokus auf fortschrittliche Technologien und ihr unersättlicher Einsatz für die ständige Verbesserung ihrer Messer und Materialien machen Tojiros Messer zu einem Muss in jeder Küche. Das Unternehmen ist in zwei Bereiche unterteilt: Tojiro Factory und das neuere Tojiro Atelier, wobei letzterer sich der Herstellung aufwändiger, maßgeschneiderter Messer widmet. Besucher sind herzlich eingeladen, beide Räume zu besuchen und den Prozess der Messerherstellung (mit all seinen Geräuschen und Gerüchen) aus erster Hand zu erleben, indem sie den Arbeitsablauf von einem erhöhten Laufsteg aus beobachten. Weitere Informationen zu Tojiro und seinem Meisterschmied Tomoo Matsumura finden Sie im Video unten.

Klingenform: Boning

Stahlsorte: VG-10

Klingenkonstruktion: San-mai / migaki

Härte (HRC-Skala): 60-61

Gesamtlänge: 300mm (11.8")

Klingenlänge: 180mm (7.1")

Klingenhöhe: 35mm (1.4")

Rückenstärke: 2.5mm (0.10")

Gewicht: 160g (5.6 oz)

Grifflänge: 125mm (4.9")

Griffart / Holz: Western / Black Micarta

Kanji auf der Klinge: "Tojiro" 藤次郎 疾風"Tojiro" 藤次郎 疾風

Schmied: Tojiro

Standort der Schmiede: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern. Die Auflösung und Farben des Computerbildschirms variieren jedoch, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm angezeigt werden.

Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
An
Wartung von Küchenmessern.

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✔️ Mit der traditionellen Geschenkverpackung bieten wir auch eine besondere Option an japanisch washi Papier.

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