[SET] Tojiro Shippu Knife Set [gyuto + santoku + petty]_1

Tojiro

[SET] Tojiro Shippu Messerset [Gyuto + Santoku + Petty]

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Tojiro Shippu Messerset ist eine wunderbare Möglichkeit, jedem Kochbegeisterten Freude zu bereiten, der den traditionellen japanischen Look mag. Es enthält die wichtigsten Messer jeder Startkollektion: Gyuto, Santoku, Petty.

Diese drei Messer wurden aus VG-10-Stahl geschmiedet. Er ist für seine Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit bekannt und einer der von japanischen Schmieden am häufigsten verwendeten Edelstähle. Das Aussehen wurde schlicht gehalten, mit einem traditionellen Magnolien-Wa-Griff und einem dezenten Damast-Finish.

Einigen Aberglauben zufolge sollten die Wörter „Messer“ und „Geschenk“ nicht im selben Satz vorkommen. Es wird angenommen, dass es Unglück bringt, einem geliebten Menschen ein Messer zu überreichen und die Freundschaft zwischen dem Beschenkten und dem Schenkenden „zerreißen“ könnte. Dies lässt sich jedoch leicht mit einer einfachen symbolischen Geste des Empfängers beheben, der das Messer gegen eine Münze eintauschen soll, um den Aberglauben zu nähren und Unglück zu vermeiden.

Lesen Sie mehr über Messer als Geschenk Hier.

KLINGENFORMEN:
Gyuto: Die Größe von 210 mm (8,3 Zoll) eignet sich gut für professionelle Küchen mit begrenztem Arbeitsbereich oder ist die ideale Länge für Hobbyköche.

Santoku: Das japanische Wort Santoku bedeutet grob übersetzt „Messer mit drei Tugenden“ und bezieht sich auf die große Vielfalt an Zutaten, mit denen das Messer umgehen kann: Fleisch, Fisch und Gemüse, oder auf die Aufgaben, die es ausführen kann: Schneiden, Hacken und Würfeln – die Betonung liegt auf auf der Nummer 3 (San).

Belanglos: Petty-Messer sind für alle kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer als unhandlich gelten. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche. Es kann zum Schälen, Schälen, Dekorieren, Ausschneiden von Apfelvierteln, Entfernen von Augenlöchern aus Kartoffeln usw. verwendet werden.

STAHL:
VG-10 (V für Vanadium, G für „Gold“ wie in „Goldstandard“) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Stahlunternehmen, dem es vor etwa 60 Jahren gelang, genau das richtige Gleichgewicht verschiedener Elemente herzustellen der heute beliebteste japanische Messerstahl. VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit relativ hohem Kohlenstoffgehalt (C), 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet viele harte Karbide, wodurch der Stahl abriebfest wird, was zu einer lang anhaltenden, glatten Schärfe führt.

LAMINIERUNG:
Die Kernschicht aus VG-10-Stahl wurde zwischen zwei Schichten aus weicherem Stahl eingelegt. Diese Technik wird San-Mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Einwirkungen zu schützen, die zum Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:
Es hat eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge.

KLINGENFINISH:
Die Klingen der Messer sind mit einem dezenten Damast-Finish versehen.

HANDHABEN:
Traditioneller ovaler Griff im japanischen (Wa) Stil aus Magnolienholz mit einer schwarzen Pakka-Zwinge.

ÜBER DEN SCHMIED:
Tojiro ist einer der fünf größten japanischen Küchenmesserhersteller. Sie sind in ganz Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem vernünftigen Preis bekannt. Tojiros Fokus auf fortschrittliche Technologien und ihr unersättliches Engagement für die ständige Verbesserung ihrer Messer und Materialien machen Tojiros Messer zu einem Muss in jeder Küche. Tojiros Hauptaugenmerk? Schärfe!

Ein großer Bonus ist ihr großartiges Team, das wir immer gerne treffen und mit dem wir reden möchten! 😊

Abmessungen der Box: 380 mm (14,9 Zoll) x 190 mm (7,8 Zoll) x 28 Zollmm (1,1") 
Kartongewicht: 590 g (20,8 oz)

Klingenform: [Knife set] Gyuto / Santoku / Petty

Stahlsorte: VG-10

Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri convex / migaki & damascus

Härte (HRC-Skala): 60-61

Gesamtlänge: 346mm (13.6") / 305mm (12.0") / 250mm (9.8")

Klingenlänge: 210mm (8.3") / 165mm (6.5") / 130mm (5.1")

Klingenhöhe: 44mm (1.7") / 50mm (2") / 28mm (1.1")

Rückenstärke: 2.0mm (0.08") / 2.3mm (0.09") / 2.0mm (0.08")

Gewicht: 135g (4.8 oz) / 125g (4.4 oz) / 50 g (1.8 oz)

Grifflänge: 133mm (5.2") / 130mm (5.1") / 110mm (4.3")

Griffart / Holz: Japanese / Magnolia

Kanji auf der Klinge: "Tojiro" 藤次郎

Schmied: Tojiro

Standort der Schmiede: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern. Die Auflösung und Farben des Computerbildschirms variieren jedoch, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm angezeigt werden.

Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
An
Wartung von Küchenmessern.

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Zu jedem Messer gehört:

✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer bereit zur Weitergabe als ein Geschenk sobald es vor Ihrer Haustür steht!
✔️ Mit der traditionellen Geschenkverpackung bieten wir auch eine besondere Option an japanisch washi Papier.

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QUIZ

Sie zweifeln immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?

Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.

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