Yu Kurosaki Sujihiki Gekko VG-XEOS Migaki 270 mm (10,6 Zoll)

Kurosaki Sujihiki aus der Gekko-Linie ist eine weitere besondere Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Die minimalistische, leichte und perfekt ausbalancierte Klinge ist auf Hochglanz poliert – daher der Name Gekkō (月光), der auf Japanisch Mondlicht bedeutet.

Neben den beeindruckenden offensichtlichen Eigenschaften verfügt dieses Messer über einen Kern aus dem neuen revolutionären VG-XEOS-Stahl, der eine hervorragende Verschleiß- und Korrosionsbeständigkeit aufweist.

KLINGENFORM:

Sujihiki- oder Slicermesser sind hauptsächlich für lange Züge und präzise Schnitte von Fleisch und Fisch vorgesehen. Die lange und schmale Klinge eignet sich besonders zum Schneiden von Fleisch oder grätenlosem Fisch sowie zum Filetieren und Häuten von Fisch. Die lange Klinge ermöglicht es, Fleisch oder Fisch mit einer einzigen ziehenden Bewegung von der Ferse bis zur Spitze zu schneiden.

→ Das Messer hat eine abgesenkte und leicht versetzte Klinge im Verhältnis zum Griff. Der Vorteil dieser Konstruktion ist die größere Knöchelfreiheit. Wenn Sie große Hände haben, das Messer normalerweise mit dem Mittelfinger greifen und den Zeigefinger oben auf dem Klingenrücken ablegen, wird diese Klinge wie angegossen passen.
→ Eine ausgeprägte „K-Spitze“ ermöglicht das Einstechen sowie präzise, feine Arbeiten.
→ Die lange, gerade Klinge ist ideal zum Schneiden großer Stücke Fleisch und Fisch. Die Klinge ist 270 mm (10,6") lang.

STAHL:

VG-XEOS ist ein hochwertiger rostfreier Stahl, der von Takefu Special Steel hergestellt wird, das für Stähle wie VG-10 und VG-5 bekannt ist. Es handelt sich um eine Legierung, die eine hohe Korrosionsbeständigkeit mit großer Härte und Verschleißfestigkeit verbindet. Die Klingenhärte beträgt etwa 62 HRC. Die feine Mikrostruktur wird durch ein spezielles Schmelzverfahren erzielt, das die Verschleißfestigkeit, Stabilität und Eigenschaften beim Abschrecken verbessert.

VG-XEOS wurde für leistungsstarke Schneidwerkzeuge entwickelt und bietet hervorragende Schärfe, gute Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit.

LAMINIERUNG:

Der Stahl ist laminiert, das heißt, der Kern besteht aus sehr hartem Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen – auch bekannt als San-Mai-Ummantelung.

→ Lesen Sie mehr über die Konstruktion von Klingen: Laminierung.

GEOMETRIE:

Die Klinge hat einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff (50/50) mit einem flachen V-Schliff.

KLINGENFINISH:

Die handgemeißelte Kanji-Signatur ist das einzige unterscheidende Element auf dieser ansonsten schlichten, hoch polierten (auch Migaki genannten) Klinge.

GRIFF:

Die Kurosaki-Gekko-Linie verfügt über einen traditionellen japanischen Griff aus Eichenholz (Wa) mit einer universellen, achteckigen Form, die bequem in den Händen von Rechts- und Linkshändern liegt. Der gesamte Griff besteht aus einem einzigen Stück Holz (ohne Zwinge).

ÜBER DEN SCHMIED:

Yu Kurosaki ist ein junger, talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre herausragende Qualität bekannt. Hammereindrücke auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und genau wie bei Schneeflocken gleicht kein Abdruck dem anderen. Selbstverständlich – wir sagen es trotzdem – sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und haben eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.

Bevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort außerdem als leitender Lehrer tätig.

☝️ Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie das Takefu Knife Village unbedingt in Ihre Reiseroute aufnehmen!