Entdecken Sie das Kajiyamura Hakuun Petty VG-10 Damascus 120mm - ein vielseitiges, wunderschön verarbeitetes Küchenmesser, das Ihre Kochkünste auf ein neues Niveau hebt. Gefertigt aus leistungsstarkem VG-10-Stahl mit einer beeindruckenden 17-lagigen Damaststruktur, bietet dieses Messer außergewöhnliche Schärfe und eine lang anhaltende Schnitthaltigkeit. Die ausgewogene, symmetrische Klinge und der komfortable Griff aus braunem Pakkaholz ermöglichen sowohl Rechts- als auch Linkshändern eine mühelose Kontrolle. Ob beim Schneiden von Fleisch, Fisch oder Gemüse - dieses Petty vereint traditionelle Handwerkskunst mit moderner Leistung und Stil.

KLINGENFORM:

Das Petty-Messer ist das japanische Gegenstück zum westlichen Allzweckmesser - kompakt, wendig und ideal für präzise Arbeiten. Mit 120mm bietet es hervorragende Kontrolle und Wendigkeit und eignet sich ideal zum Schälen, Trimmen und für Detailarbeiten wie das Schneiden von Knoblauch, Kräutern oder Garnierungen. Dank seiner kompakten Größe ist es sowohl auf als auch neben dem Schneidebrett das Messer der Wahl für schnelle Arbeiten.

STAHL:

VG-10-Stahl eignet sich hervorragend für den professionellen Einsatz, vor allem dank seiner ausgezeichneten Schnitthaltigkeit und rostfreien Eigenschaften. Gleichzeitig ist er ideal für Hobbyköche, die ein zuverlässiges Messer suchen, das nur wenig Pflege benötigt.

VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit einem relativ hohen Kohlenstoffgehalt (C) von 1 %, 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet zahlreiche harte Karbide und macht den Stahl abriebfest, was zu einer lang anhaltenden, gleichmäßigen Schärfe führt.

LAMINIERUNG:

Die aus VG-10-Stahl bestehende Kernlage wurde zwischen 16 Lagen weicheren Stahls eingeschlossen. Diese Technik wird San-Mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:

Die Klinge verfügt über einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff.

KLINGENFINISH:

Die Klinge besitzt ein 16-lagiges Damastfinish. In die Klinge ist das Kanji 白雲 eingraviert: Hakuun, was „weiße Wolke“ bedeutet.

GRIFF:

Griff im westlichen (Yo-)Stil mit Stahl-Nieten, gefertigt aus braunem Pakkaholz.

SCHMIED:

Dieses Messer wird von Miki Hamono gefertigt, einer familiengeführten Schmiede in Miki City, Präfektur Hyogo. Die 1935 gegründete Werkstatt in einer Kleinstadt pflegt traditionelle japanische Schwertschmiedetechniken, die über Generationen weitergegeben wurden. Sie ist auf das Schmieden hochwertiger zweilagiger Klingen spezialisiert, die harten Stahl und weiches Eisen verbinden und so Langlebigkeit mit Flexibilität vereinen.